Kupuj najlepsze na rynku produkty ciśnieniowe w gamie rozmiarów
Ponieważ gotowanie ciśnieniowe stanowi ogromny powrót do kuchni, czy można się dziwić, że ludzie zaczynają mówić o konserwowaniu ciśnieniowym?
Konserwowanie pod ciśnieniem jest ważne, gdy żywność nie ma wystarczającej ilości kwasu, aby zapewnić jej bezpieczne przechowywanie w kąpieli wodnej. Podczas gdy konserwowanie w kąpieli wodnej można wykonać w dowolnym garnku, który jest wystarczająco duży, aby przykryć słoiki konserwowe cala lub dwiema wodą, konserwowanie ciśnieniowe wymaga specjalnego pojemnika ciśnieniowego, który może utrzymywać dokładne ciśnienie podczas całego procesu konserwowania.
Jeśli niekwasowe pokarmy, takie jak nie marynowane warzywa, rosół, zupy, mięso lub ryby, nie są prawidłowo konserwowane, zatrucie przez botulizm jest możliwe, dlatego ważne jest, aby puszkowanie zostało wykonane prawidłowo. Ciśnieniowe produkty spożywcze mogą być przechowywane w temperaturze pokojowej, podobnie jak konserwowane produkty spożywcze kupowane w sklepie spożywczym.
Podczas gdy istnieje kilka producentów elektrycznych szybkowarów, które twierdzą, że ich urządzenia mogą być używane do tłoczenia ciśnieniowego, National Center for Home Food Preservation (NCHFP) nie zgadza się. Ponieważ elektryczne kuchenki ciśnieniowe nie osiągają takiego samego wysokiego ciśnienia, jak palniki kuchenne, a ponieważ temperatura się zmienia, NCHFP uważa je za niebezpieczne, pomimo tego, co twierdzą producenci. Jedynym modelem elektrycznym, który obecnie zalecają, jest elektryczny automat do kąpieli wodnej.
Może nadejść czas, kiedy na rynek trafi specjalna kuchenka elektryczna, ale na razie lepiej być bezpiecznym niż naprawdę, naprawdę chorym.
Kiedy patrzysz na rozmiary kanistrów ciśnieniowych, pamiętaj, że wymieniony rozmiar kwadratu nie jest liczbą litrów konserw, które może pomieścić - jest to ilość wody, którą może utrzymać kanister. Dwie kanistry o tej samej pojemności wody mogą w rzeczywistości posiadać różną liczbę puszek do konserw, w zależności od kształtu doniczki.
Najlepsze ogólnie: Granite Ware Pressure Canner / Cooker / Steamer
Ten canner jest wykonany z twardego anodowanego aluminium, dzięki czemu można go wykorzystać do gotowania szerokiej gamy produktów spożywczych, gdy nie jest używany jako canner. Pokrywa jest wykonana ze stali nierdzewnej, a uchwyty pozostają chłodne podczas procesu konserwowania, dzięki czemu można go przenosić, gdy jest gorąco.
Wkładka do gotowania na parze pasuje do schodkowej części garnka, która jest około 1/3 drogi od dołu, dzięki czemu można gotować na parze warzywa, tamale lub podobne produkty. Stojak mieści się na dnie garnka, dzięki czemu z puszek pozostaje puszka z dnem. Uchwyty stelaża, które ułatwiają opuszczanie słoików do garnka i wyjmowanie ich po zakończeniu puszkowania.
Ten 20-kwartowy kuchenek może pomieścić siedem-ćwiartkowe słoiki lub słoiki o ośmiu pintach. Posiada regulowany system regulatora, który można ustawić na 5, 10 lub 15 psi, dzięki czemu można go używać do bezpiecznego konserwowania żywności bezkwasowej. Można go również używać jako standardowej szybkowaru do dużych partii żywności i dużych kawałków mięsa.
Ma wskaźnik ciśnienia pop-up, który również blokuje pokrywę na miejscu dla bezpieczeństwa, ponieważ uniemożliwia otwarcie pokrywy, nawet gdy pozostaje niewielki nacisk. Odpowietrznik znajduje się w środku pokrywy, a jeśli zawiedzie, dostępne są dwa dodatkowe zawory bezpieczeństwa; drugi zawór gwizdnie informuje cię o problemie.
Nie jest to zalecane w przypadku szklanych kuchenek.
Najlepszy budżet: ciśnieniomierz z aluminium polerowanego Mirro
Jeśli szukasz kanistra i nie zależy Ci zbytnio na używaniu garnka do gotowania ciśnieniowego lub gotowania na płytkach, ten budżetowy budżet sprawi, że twój portfel będzie szczęśliwy. Ponieważ jest wykonany z aluminium, nie powinien być używany do gotowania żywności reaktywnej, takiej jak pomidory, ale byłby odpowiedni do żywności bezkwasowej lub do gotowania na parze. I oczywiście świetnie nadaje się do konserw, gdzie płyn jest po prostu zwykłą wodą, która nie wchodzi w kontakt z żywnością, którą gotujesz.
Ten 22-kwartowy canner mieści pięciokartowe słoiki lub 16-litrowe słoiki. Posiada regulowany regulator na 5, 10 lub 15 psi. Funkcje bezpieczeństwa obejmują wtyczkę nadmiarową wielokrotnego użytku, pokrywę blokującą i wyzwolenie nacisku na uszczelkę.
Obejmuje to stojak do gotowania.
Najlepsza kompaktowa: All American 10-1 / 2-Quart Pressure Canner
Jeśli chcesz czasami podawać małe partie zup lub warzyw, mały, zwarty 10 1/2 kwartowy canner może mieć sens. Ma tylko 11 3/4 cala wysokości, z wewnętrzną średnicą 10 1/4 cala, dzięki czemu nie zajmuje więcej miejsca niż większy pojemnik, ale posiada cztery kwartowe słoiki lub siedem słoików.
Ten canner jest wykonany z odlewanego aluminium o satynowym wykończeniu, dzięki czemu można go łatwo utrzymać w czystości. Nakrętki skrzydełkowe na pokrywie zamykają ją i nie ma uszczelek, które wymagają wymiany, ponieważ ma to system uszczelniający metal-metal. Ponieważ nie musisz zajmować się uszczelką, pokrywkę można łatwo założyć i zdjąć.
Ciężar regulatora można regulować w zakresie 5, 10 lub 15 psi. Ze względów bezpieczeństwa posiada funkcję automatycznego nadciśnienia.
Best Electric: Ball FreshTech Electric Water Bath Canner
Chociaż nie jest to przeznaczone do obróbki ciśnieniowej, warto o tym wspomnieć, ponieważ znacznie ułatwia to puszkowanie w kąpieli wodnej, szczególnie osobom, które dopiero rozpoczęły ten proces. Chociaż jest przeznaczony specjalnie do konserw, może być również używany do gotowania na parze lub do gotowania zup, makaronów lub podobnych potraw.
Ta 21-kwartowa kuchenka posiada osiem słoików lub słoiki o pojemności siedmiu kwardów i jest przeznaczona do konserwowania wysokokwasowych produktów, takich jak pomidory, marynaty, wysokokwadne owoce i dżemy oraz smakołyki. Ponieważ nie osiąga wysokiego ciśnienia, nie należy go stosować do żywności o niskiej zawartości kwasu, takiej jak zupa, bulion, mięso, ryby lub warzywa bezkwasowe.
To zużywa mniej energii niż konserwowanie na typowym piecu i jest świetne dla osób, które mają szklaną płytę kuchenną, która nie poradzi sobie z wagą tradycyjnego ciśnieniowego naczynia do gotowania na płytce.
Rurka spustowa umożliwia odprowadzanie gorącej wody z kanistra bez konieczności przemieszczania całego zbiornika z gorącą wodą. Jeśli nie chcesz używać funkcji wylewki, można użyć zatyczki do uszczelnienia dziobka.
Najlepsza duża pojemność: All American 41-1 / 2-Quart Pressure Canner
Jeśli twój ogród jest ogromny lub chcesz kupić w dużej ilości z rynku rolników, ale nie chcesz tracić czasu na zrobienie wielu partii warzyw w puszkach, ten bardzo duży canner pozwoli ci znacznie skrócić czas przechowywania. Zawiera 19-litrowe słoiki lub 32-litrowe słoiki, dzięki którym można szybko przygotować swoją puszkę.
Ten kanał o pojemności 41 i 1/2 cala wykonany jest z odlewu aluminiowego o satynowym wykończeniu. Nakrętki skrzydełkowe na pokrywie zamykają ją i nie ma uszczelek, które wymagają wymiany, ponieważ ma to system uszczelniający metal-metal. Ponieważ nie musisz zajmować się uszczelką, pokrywkę można łatwo założyć i zdjąć.
Masa regulatora jest regulowana dla 5, 10 lub 15 psi. Ze względów bezpieczeństwa posiada funkcję automatycznego nadciśnienia.
Jest to bardzo duży garnek, który ma 19 cali wysokości i ma średnicę wewnętrzną 15 1/4 cala, i zawiera dużo wody, więc będzie bardzo ciężki, gdy będzie pełny. Jeśli masz szklaną płytę kuchenną, upewnij się, że poradzi sobie ona z ciężarem.
Można go użyć do gotowania ciśnieniowego, ale ponieważ jest wykonany z aluminium, może nie nadawać się do kwaśnych potraw. Ma satynowe wykończenie, które można łatwo utrzymać w czystości.
Najlepszy uniwersalny: Presto 23-Quart ciśnieniowe Canner i Cooker
Ten 23-czwarty pojemnik ciśnieniowy jest wystarczająco duży, aby pomieścił 24 półksiężyce, 20 litrów lub 7 litrów i może być używany jako wrzący pojemnik na wodę, jak również pojemnik ciśnieniowy.
Manometr z pokrętłem deluxe pozwala łatwo kontrolować ciśnienie, aby zapewnić odpowiednią konserwację, nawet na dużych wysokościach. Działa na gazowych, elektrycznych lub gładkich górnych zakresach, ale nie może być używany na konwekcyjnych płytach kuchennych, ponieważ jest wykonany z aluminium.
Otwór wentylacyjny i blokada pokrywy zapewniają, że ciśnienie może powstać tylko wtedy, gdy pokrywa jest prawidłowo zamknięta i uniemożliwia zdjęcie pokrywy przed zwolnieniem ciśnienia. Obejmuje to stojak na konserwę i 80-stronicową książeczkę z pełną instrukcją i przepisami.