Domowej roboty Turecki Pistacjowy Baklava

Kiedy myślisz o baklavie, czy Turcji przychodzi mi na myśl? Czy wiesz, że jedne z najlepszych na świecie baklacji pochodzą nie z Grecji czy z Bliskiego Wschodu, ale z Turcji?

Większość fanów baklavy zna baklavę w stylu greckim, która często zawiera miód jako główny składnik słodzący. Turecka bakława słodzona jest "şerbet" (share-BET), lekkim syropem z cukru, wody i soku z cytryny. Dzięki temu turecka bakława jest lżejsza i bardziej chrupiąca niż większość odmian w stylu greckim lub bliskowschodnim.

W każdej tureckiej cukierni, supermarkecie i gospodarstwie domowym znajdziesz nieskończone odmiany baklawy z orzechami włoskimi, orzechami laskowymi, pistacjami i wieloma innymi, o różnych kształtach i rozmiarach, o których nigdy nie śniłeś. Kwadraty, diamenty, rolki i spirale. To raj dla miłośników baklavy.

Najbardziej pożądaną z nich baklawą jest baklava pistacjowa z jasnozielonymi, surowymi orzechami pistacjowymi. Przepis na tę prostą, kwadratową baklawę znajduje się poniżej.

Jeśli chcesz, możesz zastąpić pistacje zmielonymi orzechami lub orzechami laskowymi, aby uzyskać bardziej ekonomiczną wersję tego przepisu. Śmiało i eksperymentuj z różnymi orzechami, aby uzyskać różne smaki.

Czy to wydaje się być zastraszające? Nie martw się. Nie musisz iść całą drogę do Turcji, aby cieszyć się dobrą baklavą. I nie będziesz musiał wyrzucać papierowych cienkich arkuszy "yufka" (yoof-KAH), lub samemu upiec.

Baklava jest w rzeczywistości bardzo łatwa do przygotowania w domu z gotowym, pakowanym baklavą (bahk-lah-VAH "yoof-kah-SU"), lepiej znanym jako ciasto filo .

Ciasto filo można znaleźć w sekcji mrożonego jedzenia w sklepie spożywczym lub w sklepach bliskowschodnich i greckich.

Składniki

W przypadku syropu:

• 4 szklanki wody
• 3 szklanki cukru
• Sok z ½ cytryny

W przypadku Baklava:

• 36 pozostawia świeże lub mrożone pakowane ciasto filo (rozmiar 14 x 18 cali)
• ½ funta / 300 gramów niesolonego masła, wyjaśnione

• ½ funta / 300 gramów surowych, łuszczonych orzechów pistacjowych, zmielonych na proszek
• 2 łyżki stołowe. cukier

  Materiały:

• Płytka do pieczenia o wymiarach 14 x 18 cali
• pędzel cukierniczy
• krajalnica do ciasta lub ostry nóż

Wskazówki

1. Rozpocznij od sporządzenia syropu, który później przelej na gorącą baklawę. Połączyć wodę, cukier i sok z cytryny w małym rondlu, doprowadzić mieszaninę do wrzenia i powoli gotować na wolnym ogniu, przygotowując resztę baklawy.
2. Następnym ważnym krokiem jest przygotowanie sklarowanego masła . Oto świetny samouczek, który pokazuje, jak.

   Jak wyjaśnić masło

3. Wymieszaj zmielone orzechy pistacjowe z 2 łyżkami cukru. Posmaruj dno blachy do pieczenia masłem i posyp kilkoma szczyptami zmielonych orzechów pistacjowych na maśle.
4. Jeśli po raz pierwszy korzystasz ze świeżego lub mrożonego ciasta filo , oto świetny artykuł, w którym znajdziesz wskazówki, jak go rozmrozić i pracować z nim.
   

   Wskazówki dotyczące używania gotowego ciasta Phyllo

5. Gdy poczujesz się pewnie, weź pierwszą warstwę phyllo i ustaw ją na miejscu. Działa szybko, myje cały kawałek phyllo z masłem. Powtórz w ten sam sposób z 18 liśćmi phyllo.
6. Gdy już posmarujesz 18-tą warstwą masę, użyj wszystkich zmielonych mieszanek pistacji, aby uzyskać równomierną warstwę sięgającą aż do brzegów garnka.

1. Umieść kolejną warstwę phyllo na orzechach i masłem. Powtarzaj, aż skończysz ostatnią warstwę. Jeśli masz dodatkowe masło, odłóż to na bok.
2. Za pomocą ostrego noża lub foremki do ciasta delikatnie pociąć baklawę na równe kwadraty lub kształty diamentów. Jeśli używasz okrągłej patelni, możesz przeciąć ją na duże, wąskie paski, jeśli chcesz.
3. Skrop odrobinę resztki masła. Umieść patelnię w rozgrzanym piekarniku o temperaturze 395 ° F / 200 ° C i ustaw czas na 45 minut.
4. Gdy bakława znajdzie się w piekarniku, usuń syrop z ognia i pozostaw go do ostygnięcia.
5. Piec baklawę przez około 45 minut lub do momentu, gdy warstwy będą podnosić się wysoko, a górne warstwy będą złote, chrupiące i półprzezroczyste.
6. Po przygotowaniu wyjmij tacę z piekarnika. Gdy jest jeszcze gorąca, natychmiast przelej zimny syrop na baklawę. Pozwól, by się zakręciło, a następnie uspokoiło. Hojnie obficie pistacje na górze. Przed podaniem pozostaw baklawę do ostygnięcia do temperatury pokojowej.