Ciasteczka Linzer były inspiracją dla kombinacji orzechów laskowych i konfitur z dżemem w tych pysznych hamantaschen. (Nutella jest również świetnym nadzieniem - pamiętaj tylko, że przygotuje ci to nabiału hamantaschen!)
Olej kokosowy utrzymuje ciasto na głowie i wzmacnia nutę orzechów laskowych. Należy pamiętać, że olej kokosowy jest stały w temperaturze pokojowej, ale ciecz powyżej około 76 ° F; najłatwiej będzie pracować z temperaturą półmiękką w pomieszczeniu.
Wskazówka: Jeśli możesz znaleźć orzechy ziemne na ziemi (czasami nazywane mąką z orzechów laskowych lub mączką z orzechów laskowych), możesz je wykorzystać zamiast tworzyć własne!
Co będziesz potrzebował
- 3/4 szklanki prażonych na sucho orzechów laskowych
- 2 1/4 szklanki mąki uniwersalnej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/4 łyżeczki soli
- 1/8 łyżeczki cynamonu
- 2/3 szklanki oleju kokosowego
- Lekki 2/3 szklanki cukru
- 2 duże jaja
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- Konfitury malinowe lub truskawkowe i / lub Nutella do nadzienia
Jak to zrobić
- Umieść orzechy laskowe w misce robotnika. Pulsować, aż orzechy zostaną drobno zmielone. (Uważaj, aby nie przerobić ich na wklej).
- Umieść mąkę w dużej misce. Dodaj zmielone orzechy laskowe, proszek do pieczenia, sól i cynamon i wymieszaj razem, aż dobrze połączą.
- W kolejnej dużej misce zbierz razem olej kokosowy i cukier za pomocą miksera elektrycznego . (Jeśli pomieszczenie jest zimne, a olej kokosowy jest twardym ciałem stałym, być może trzeba najpierw zetrzeć go widelcem, aby ułatwić pracę). Dodaj jajka i wanilię, a następnie mieszaj na średnim do gładkiej i dobrze wymieszanej .
- Dodać mieszaninę mąki do mieszaniny olejów w 3 dodatkach, po każdym dodaniu się dudniącą. Kontynuuj bicie po ostatnim dodaniu, aż ciasto zacznie ciągnąć razem w kulkę. Używając czystych rąk, zagnieść ciasto na krótko w misce, aby upewnić się, że wszystkie składniki są zmieszane i nie pozostały grudki oleju kokosowego. Zbierz ciasto w kulkę, spłaszcz je na dysku i zawiń w folię lub papier pergaminowy. Chill dysk ciasta przez 20 minut.
- Rozgrzej piekarnik do 350 ° F. Wyłóż 2 blachy do pieczenia papierem pergaminowym i odłóż na bok.
- Podziel ciasto na ćwiartki. Umieść 1 kawałek ciasta między 2 arkuszami wosku lub papieru pergaminowego i rozwałkuj do 1/4 cala (jeśli ciasto jest zbyt ciężkie do zrolowania podczas schładzania, pozwól mu najpierw siedzieć w temperaturze pokojowej przez kilka minut). Użyj 2 "okrągłego foremki do ciastek, aby wyciąć koła, oszczędzając resztki ciasta, aby ponownie przetoczyć. Powtórz z pozostałym ciastem. Ostrożnie przenieś kręgi ciasta na przygotowane arkusze.
- Umieść 1/2 do 3/4 łyżeczki do nadzienia w środku każdego okręgu ciasta. Złóż krawędzie, tworząc trójkątny kształt, umożliwiając pokazanie części wypełnienia. Ściśnij rogi ciasta, aby dobrze uszczelnić.
- Piec hamantaschen w partiach w nagrzanym piekarniku przez 12-14 minut lub do momentu, aż ciasto stanie się jędrne, a spody zaczną się obracać na jasno złoty kolor. Przenieś hamantaschen na stojak z drutu, aby ostygł. Cieszyć się!