To najzwyklejsza, najtrudniejsza i najbardziej kremowa tarta cytrynowa, jaką kiedykolwiek zrobiłem. To naprawdę jest najlepsze i takie łatwe, uwielbiam to. Nie zniechęcaj się ilością jaj i cytryną w tart - jest tak bogaty i aromatyczny, mały kawałek idzie długą drogę.
Tarta najlepiej podawać w temperaturze pokojowej, nie gorącej i niezbyt zimnej. Potrzeba trochę więcej, ale jeśli musisz creme fraiche lub naprawdę dobre lody waniliowe.
Tarty tej nie należy mylić z tortem cytrynowym bez. W tym przepisie cytryna jest bardziej miękka i kremowa.
Co będziesz potrzebował
- 8 uncji (225g) zwykłej mąki
- 2 łyżki cukru
- 4 uncje (110 g) zimnego masła (pokrojone w kostkę)
- Do wypełnienia:
- 7 cytryn (startą skórkę i sok)
- 12 uncji (350g) cukru pudru
- 6 całych jaj
- 9 żółtek jaj
- 10 ½ oz (300g) masła niesolonego (zmiękczonego)
Jak to zrobić
Służy 8- Podgrzej piekarnik do 375 ° / 190 ° / Gaz 5
- Umieść mąkę i cukier w misce procesora żywności. Dodaj masło i 2 łyżki zimnej wody. Wymieszać puls, dopóki wszystkie składniki nie zostaną włączone do ciasta, dodać więcej wody w łyżeczce, jeśli mieszanina nie sklei się i nie powtórzy impulsu. Zawiń w folię plastikową i pozostań w lodówce na 2 godziny.
- Masło z 10-centymetrową puszką o luźnym dnie. Rozwiń ciasto, zwiń i wyłóż tartę, upewniając się, że jest równomiernie na dnie i bokach i nie ma otworów. Przekłuć podstawę naczynia za pomocą widelca. Przechowywać w lodówce przez 30 minut.
- Przykryj ciasto pergaminem do pieczenia i napełnij go fasolą do pieczenia lub użyj ryżu długoziarnistego. Piecz przez 25 minut w rozgrzanym piekarniku, usuń pergamin i fasolę lub ryż i piecz przez kolejne 10 minut, aż skorupa będzie złota. Pozostaw do całkowitego zmarznięcia.
- Tymczasem zrób wypełnienie. Umieść skórkę z cytryny, sok, cukier, jajka i żółtka w dużym rondlu. W bardzo niskiej temperaturze wymieszać, ubić wszystkie składniki i mieszać dalej, aż cukier się rozpuści. Nie spiesz się z tym procesem, nie ulegaj pokusie, aby odwrócić ciepło, bo inaczej nie będziesz się wspinał po jajach. Powoli mieszanina zacznie gęstnieć i jest gotowa, gdy jest wystarczająco gruba, aby pokryć grzbiet drewnianej łyżki.
- Zdejmij patelnię z ognia i umieść na zimnej powierzchni. Kontynuuj mieszanie, aż mieszanina będzie letnia. Po ochłodzeniu wymieszać w zmiękczonym maśle.
- Podnieś temperaturę piekarnika do 230 ° C / 450 ° F / GAZ 8.
- Wlać mieszaninę do bazy ciasta, umieścić w pobliżu górnej części gorącego piekarnika i piec, aż wierzch będzie brązowy około 8 minut. Możesz również zmatowić powierzchnię za pomocą palnika do gotowania szefa kuchni, jeśli go masz, ale uważaj, aby nie spalić powierzchni. Aby służyć, patrz uwagi we wstępie.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 538 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 32 g |
| Tłuszcz nasycony | 16 g |
| Tłuszcz nienasycony | 11 g |
| Cholesterol | 367 mg |
| Sód | 442 mg |
| Węglowodany | 52 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 13 g |