Porzeczka Scones to ulubione śniadanie. Idealnie nadają się do masła, gęstej śmietany lub dżemu i są równie smaczne, jak filiżanka herbaty w godzinach popołudniowych lub duży dzbanek kawy rano. Ten przepis na klasyczne bułeczki porzeczkowe pochodzi z książki kucharskiej "Piekarnia Sarabeth": "Od moich rąk do twoich" (Rizzoli New York) i jest przedrukowany za zgodą wydawcy.
Jeśli nie możesz znaleźć porzeczek, możesz zastąpić rodzynki, złote rodzynki lub suszone żurawiny, chociaż smak i konsystencja nie będą takie same. Możesz również rozważyć zmianę smaków i dodanie miniaturowych kawałków czekolady, skórki pomarańczowej lub cytrynowej lub odrobiny cynamonu do bułeczek.
Co będziesz potrzebował
- 3/4 szklanki pełnego mleka
- 2 duże jaja (schłodzone)
- 3 filiżanki uniwersalne
- mąka (plus więcej w razie potrzeby)
- 1 łyżka stołowa plus 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 2 łyżki cukru (można zastąpić bardzo delikatnym, ale regularnym granulowanym cukrem)
- 1/4 łyżeczki soli (drobna sól morska)
- 1 szczypcza gałka muszkatołowa (można podstawić świeżą lub mieloną gałkę muszkatołową)
- 10 łyżek niesolonego masła (schłodzonych i pokrojonych w kostki o wymiarach 1/2 cala)
- 1/2 szklanki suszonych porzeczek
- 1 duże jajko (pobity, do szklenia)
Jak to zrobić
- Ustaw statyw na środku piekarnika i rozgrzej piekarnik do temperatury 425 ° F. Wyłóż formę do pieczenia na pergaminie.
- Istnieją dwa różne sposoby przygotowania ciasta ze scone. Aby zrobić ciasto ręcznie, ubij mleko i 2 schłodzone jajka razem w małej misce; odłożyć na bok. Przesiej mąkę, proszek do pieczenia, cukier, sól i gałkę muszkatołową do średniej miski. Dodaj masło i szybko wymieszaj, aby pokryć masło mieszaniną mąki. Za pomocą miksera do ciasta , pociąć masło na mąkę, zeskrobując masło z blendera w razie potrzeby, aż mieszanina przypomina grubą bułkę tartą z kawałkami masła wielkości grochu. Wymieszaj w porzeczkach. Używając drewnianej łyżeczki, wymieszaj mieszankę mleka i mieszaj, aż ciasto zleje się razem.
- Alternatywnie, aby użyć miksera, ubij mleko i 2 schłodzone jajka razem w małej misce; odłożyć na bok. Przesiej suche składniki razem do miski mocnego miksera stojącego. Dodaj masło. Przymocuj miskę do miksera i dopasuj ją do mocowania wiosła. Mieszaj przy średniej niskiej prędkości do niskiej. Dodaj mieszaninę mleka, mieszając, aż ciasto ledwie się zbliży.
- Obróć ciasto na dobrze posypaną mąką powierzchnię roboczą i posyp około 2 łyżek mąki na wierzch. Ugniataj ciasto kilka razy, aż nie przylgnie do powierzchni roboczej. Nie przepracuj ciasta. Powierzchnia zostanie posypana mąką, ale wnętrze ciasta powinno pozostać po mokrej stronie. Delikatnie poklepujemy ciasto do rundy o grubości 3/4 cala.
- Używając 2 1/2-calowego karbowanego noża do ciastek, zanurzając go w mące między nacięciami, wycinamy bułeczki (kroimy w dół i nie przekręcamy noża) i umieszczamy 1-1 / 2 cale od siebie na przygotowanej półce na arkusze . Aby uzyskać jak najwięcej kawałków ciasta, wyciąć bułeczki blisko siebie w koncentryczne okręgi. Zbierz resztki ciasta, ugniataj bardzo lekko i powtarzaj, aby wyciąć więcej bułeczek. Powinieneś dostać dwa bułeczki z drugiej partii skrawków. Posmaruj górki bułeczek lekko ubitym jajkiem, uważając, aby jajo nie spłynęło po bokach (co uniemożliwiłoby dobry wzrost).
- Umieść bułeczki w piekarniku i natychmiast zmniejsz temperaturę do 400 ° F. Piec do złotego koloru, około 20 minut. Ostudzić na patelni przez kilka minut, następnie podgrzać lub całkowicie ochłodzić.
Kliknij tutaj, aby wyświetlić wszystkie przepisy na śniadanie!
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 197 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 15 g |
| Tłuszcz nasycony | 8 g |
| Tłuszcz nienasycony | 5 g |
| Cholesterol | 178 mg |
| Sód | 353 mg |
| Węglowodany | 9 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 6 g |