Odmiany, zastosowania, zakupy i przechowywanie.
Jęczmień to ziarno zbóż, które służy do przygotowywania żywności i napojów. Jęczmień służy do produkcji większości piwa i jest również stosowany w wielu pełnoziarnistych chlebach, zupach i gulaszach. Jęczmień jest zwykle sprzedawany jako suche ziarno, całe lub zmielone na mąkę.
Odmiany jęczmienia
Łuskany jęczmień - Łuskany jęczmień miał usuniętą twardą, niejadalną, zewnętrzną skorupę, ale nadal utrzymuje pożywne otręby i zarodki. Ponieważ obłuszczony jęczmień wciąż zawiera otręby, uważa się je za pełnoziarniste.
Łuskany jęczmień jest najczęściej sprzedawany jako całe, suche ziarno, ale można go również zmielić na mąkę pełnoziarnistą lub zwinąć w płatki podobne do płatków owsianych. Inne nazwy obłuszczonego jęczmienia to "jęczmień garnek" lub "jęczmień szkocki".
Jęczmień jęczmienny - Jęczmień jęczmienny usunął otręby w procesie polerowania i został poddany obróbce parą wodną w celu szybszego gotowania. Jęczmień jęczmienny ma niższą wartość odżywczą i nie jest uważany za pełnoziarnisty, ponieważ otręby zostały usunięte. Jęczmień jęczmienny jest często dodawany do zup i gulaszy, aby zapewnić dodatkowy smak, teksturę i węglowodany. Jęczmień jęczmienny może być również zmielony na miękką mąkę jęczmienną.
Jęczmień w napojach
Do produkcji piwa wykorzystuje się jęczmień, ponieważ jego węglowodany szczególnie dobrze nadają się do słodowania. Proces słodowania rozkłada węglowodany na cukry, które zapewniają unikalne smaki i paliwo do fermentacji. Jęczmień jest szczególnie popularny w piwach angielskich i niemieckich.
vBarley może być również użyty do produkcji whisky, która jest destylowana z niektórych piw. Podczas gdy większość amerykańskich whisky produkowana jest z kukurydzy i żyta, whisky jęczmienna jest bardziej popularna w Irlandii i Szkocji.
Jęczmień jest również używany do wytwarzania różnych napojów bezalkoholowych, w tym wody jęczmiennej, herbaty jęczmiennej i napoju z prażonego jęczmienia podobnego do kawy.
Woda jęczmienna to brytyjski napój wytwarzany przez gotujący się perłowy jęczmień, a następnie aromat z różnymi owocami. Woda jęczmienna to aromatyczny napój, który smakuje podobnie jak napoje bezalkoholowe. Herbata jęczmienna jest powszechna w krajach azjatyckich i jest wytwarzana przez prażenie jęczmienia, a następnie moczenie w gorącej wodzie. Ten napój bez kofeiny, zwany mugicha, cieszy się ciepłem w chłodniejszych miesiącach i zimnem, gdy jest gorąco. Podobny napój sporządzony z prażonego jęczmienia został skonsumowany jako niedrogi substytut kawy w Europie, gdy import kawy został zakłócony przez wojnę.
Zakup i przechowywanie jęczmienia
Jęczmień jęczmienny jest najczęstszą formą jęczmienia sprzedawanego w sklepach spożywczych w całych Stanach Zjednoczonych. Zwykle jest sprzedawany w workach o wadze jednego funta w pobliżu suchej fasoli, ryżu i innych ziaren. Sklepy ze zdrową żywnością i specjaliści spożywczy mogą sprzedawać obłuszczony jęczmień, mąkę jęczmienną lub walcowany jęczmień. Poszukaj tych rodzajów jęczmienia w pojemnikach lub w pobliżu fasoli, ryżu i innych ziaren.
Podobnie jak większość suchych pełnych ziaren, jęczmień należy przechowywać w chłodnym, suchym miejscu. Jęczmień należy przechowywać w hermetycznym pojemniku, aby zapobiec wilgoci i szkodnikom. Przy prawidłowym składowaniu suchy jęczmień powinien zachowywać świeżość przez 12 do 18 miesięcy.