Słodkie, ziemiste buraki stają się orzeźwiającą, schłodzoną zupą w tej łatwej, elastycznej recepturze. Podawaj z puree lub zostawiaj z kawałkami tartych buraków unoszących się w słodkim, czerwonym bulionie. Tak czy inaczej, to klin pełen witamin i całkowicie orzeźwiający.
To sprawia, że rozkosznie świeży początek większej kolacji, lub idealnie lekki i orzeźwiający posiłek, gdy pogoda jest gorąca. Kupa kwaśnej śmietany lub jogurtu jest oczywiście opcjonalna, ale ta odrobina kremowości jest idealną folią dla słodyczy buraków. Podawaj z chrupiącym chlebem, aby przysypać odrobinę zupy przylepiającej się do dna miski.
Co będziesz potrzebował
- 1 średnia cebula
- 1 łyżeczka soli (plus więcej do smaku)
- Opcjonalnie: 1 ząbek czosnku
- 6 filiżanek
- rosół z kurczaka (bez tłuszczu, lub
- bulion warzywny )
- 4 średnie
- buraki (obrane i rozdrabniane na tarce o dużych otworach)
- czarny pieprz do smaku
- Opcjonalne dodatki:
- Jogurt
- śmietana lub crème fraîche
- zioła
Jak to zrobić
- Obierz cebulę i drobno posiekaj.
- W dużym garnku na średnim ogniu gotuj cebulę i sól z 1/4 kubka bulionu, aż cebula będzie miękka, około 3 minut. Podczas gdy oni gotują, obieramy i mielimy czosnek, jeśli używamy; dodaj go do cebuli i gotuj, mieszając, aż aromatyczny, około 30 sekund.
- Dodaj bulion i zmniejsz ciepło do niskiego poziomu. Obierz buraki, a następnie zetrzyj je na dużej tarce z dziurami nad doniczką, aby spadły bezpośrednio do bulionu. Robiąc to w ten sposób, minimalizujesz naczynia, które musisz zrobić, i utrzymujesz jasną, różową moc bełkotu buraków. Ostrzegam, że obsługa surowych obranych buraków gołymi rękami spowoduje pewne zabrudzenia. Zwykle zmywa kilka myjni, ale nosić rękawiczki, jeśli nie chcesz różowy pod paznokciami w ciągu najbliższych kilku dni!
- Gdy wszystkie buraki są starte w bulionie, doprowadzić wszystko do wrzenia. Zmniejsz temperaturę, aby delikatnie gotować i gotuj, aż buraki będą delikatne przez około 15 minut.
- Opcjonalnie: W przypadku kremowej zupy wiruj zupę w blenderze lub robocie kuchennym lub ręcznym mikserze zanurzeniowym, aż uzyska gładką konsystencję.
- Dodaj sól i pieprz do smaku. Podawaj gorącą lub schłodzoną zupę i udekoruj jogurtem, kwaśną śmietaną lub crème fraîche i / lub ziołami, jeśli chcesz.
* Ponieważ ta zupa jest podawana na zimno, tłuszcz w bulionie zastygnie i prawdopodobnie unosi się na powierzchni zupy. Niektórzy ludzie mogą nie mieć nic przeciwko, ale inni uznają to za nieapetycznie.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 72 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 0 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 1,128 mg |
| Węglowodany | 13 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 5 g |