Ta zupa z soczewicy jest przyjemna i lekka, a jednocześnie bardzo satysfakcjonująca. Stworzyłem ten przepis, aby emulować danie, które często zamawiałem w śródziemnomorskiej restauracji, kiedy mieszkałem w Ohio. Po przeprowadzce nie mogłem już odwiedzić tej restauracji, a jednak wciąż tęskniłem za rozgrzewającym zestawem soczewicy, cytryny i jarmużu.
Ta zupa jest bardzo aromatyczna i przyjemnie łagodna, to pewny zwycięzca na łatwy posiłek. Dostajesz zielenie (jarmuż), białko (soczewica) i węglowodany (ziemniaki) w jednej, łatwej zupie! Ten przepis jest tak smaczny, że nawet mój nienawidzący soczewicy mąż uwielbia tę zupę.
Jest to idealna recepta na przedterminową porcję i zamrażanie w małych partiach, gdy pojawia się pragnienie zupy. Zapewnia wiele porcji, więc możesz również cieszyć się pół porcją i zachować resztę na później. Aby się rozgrzać po zamrożeniu, po prostu podgrzej na średnim poziomie, aż zupa zostanie zamrożona i podgrzana.
Co będziesz potrzebował
- 2 lbs Yukon Gold ziemniaków
- 4 ząbki czosnku, zmiażdżone
- 5 liści świeżej kapusty
- 1/3 szklanki soku z cytryny
- 1 torebka suszonej soczewicy (16 uncji) lub 2 filiżanki
- 3 łyżeczki soli
- 14 kubków wody (3,5 kwarty)
- 1 łyżeczka oliwy z oliwek
- 1 średnia cebula Vidalia, pokrojona w kostkę
- 1 łyżka skórki cytrynowej
- 1/2 szklanki świeżej kolendry, posiekane
- 3 łyżeczki kminku
- 1 łyżeczka kurkumy
- 1/2 łyżeczki kolendry
Jak to zrobić
- Szorować ziemniaki do czysta, a następnie posiekać na równe małe kawałki, nie większe niż 1 cal w dowolnym kierunku.
- Opłucz soczewicę w durszlaku i dokładnie usuń wszelkie obce substancje, które mogą się czaić w soczewicy.
- Posiekaj jarmuż na 1/4-calowe paski, usuwając łodygi i wyrzucając je lub rezerwując do późniejszego wykorzystania (np. Na smoothie lub bulion warzywny). Możesz łatwo przyciąć jarmuż do pasków za pomocą bardzo luźnego i grubego cięcia szyfonu .
- W dużym wazonie połącz ziemniaki, jarmuż, sok z cytryny, soczewicę, sól, czosnek i 14 szklanek wody i zagotuj na średnim ogniu.
- W międzyczasie, podczas gdy mieszanka dochodzi do wrzenia, podgrzej duży rondel i skrop z 1 łyżeczką oliwy z oliwek. Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę, skórkę z cytryny, kolendrę, kminek, kurkumę i kolendrę i podsmaż, aż cebula będzie lekko przeźroczysta.
- Dodaj gotowaną cebulę i przyprawy do dużego zasobnika.
- Gdy woda powróci do wrzenia, zmniejsz temperaturę do niskiego poziomu i gotuj, aż soczewica stanie się miękka, około 15 do 20 minut.
- Sól i pieprz do smaku, jeśli chcesz. Podawać na gorąco.
- Przechowuj zupę w hermetycznie zamykanym pojemniku do 1 tygodnia. Ciepło pozostawia się delikatnie na średnim ogniu, aż zupa zostanie podgrzana.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 181 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 1 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 483 mg |
| Węglowodany | 35 g |
| Błonnik pokarmowy | 5 g |
| Białko | 10 g |