Kluczem do tej aromatycznej zupy jest pieczenie marchwi. Ta zupa nie wymaga faktycznych liści curry , ale zamiast tego "curry powder", która jest po prostu mieszanką przypraw, które nadają unikalny smak wielu potrawom. Bardzo dobrze łączy się z subtelnym smakiem kokosa, który działa jak krem do tego bisque. Ten bisque pięknie komponuje się z każdą odmianą marchwi, od ciemnopomarańczowej do bladej bieli. Pamiętaj jednak, że kolor zastosowanych marchewek wpłynie na kolor ostatecznego dania. Mieszanka pomarańczowej, żółtej i purpurowej marchwi może wydawać się nieco szara, ale nadal będzie smakować fantastycznie.
Krem kokosowy dodaje kremowej konsystencji, która naprawdę bierze go na wierzch. Jeśli wolisz, mleko kokosowe można również zastąpić innym mlekiem mlecznym, takim jak migdał lub nerkowiec, lub zastąpione równymi ilościami solonego bulionu.
Co będziesz potrzebował
- 1 funt marchewki (nieobrane, ale z usuniętymi zielenią)
- 4 ząbki czosnku (nieobrane)
- 1 łyżeczka
- curry w proszku
- Oliwa z oliwek i sól do pieczenia
- 4 szklanki solonego bulionu warzywnego (lub 4 kubków wody + 2 kostki bulionu)
- 1/4 szklanki kremu kokosowego (z góry puszki pełnotłustego mleka kokosowego)
- Udekoruj: Dash salt
Jak to zrobić
- Szoruj dobrze marchewkę, aby usunąć brud lub zanieczyszczenia. Wysuszyć za pomocą czystej kuchni lub papierowego ręcznika.
- Rozgrzej piekarnik do 400 F. Połóż marchewki w jednej warstwie na metalowej blasze do pieczenia. Ułóż cebulki czosnku na tacy dokładnie obok marchewki. Delikatnie posyp curry w proszku na marchewki i czosnek, aby lekko powlec. Zarezerwuj pozostały proszek curry do dodania pod koniec gotowania.
- Skropić bardzo lekko oliwą i delikatnie posypać solą. Piecz przez około 40 do 45 minut lub aż marchew będzie miękka, bez obracania. Pozostaw warzywa do ostygnięcia, a następnie wyjmij czosnek z cebulek i przenieś bezpośrednio do pojemnika blendera.
- Umieść pieczoną marchewkę w blenderze i dodaj około 2 szklanek solonego bulionu warzywnego. Mieszaj, aż będzie bardzo gładka. Dodaj pozostałe 2 buliony, pozostały proszek curry, 1/4 szklanki kokosowej śmietanki, ziele angielskie i sól, a następnie zmiksuj, aż będą bardzo gładkie. Przenieść do rondla o pojemności 2 lub 3 kwarty i ogrzewać delikatnie na średnim ogniu aż do ogrzania przez około 5 minut.
Przechowuj resztki w hermetycznym pojemniku w lodówce do 4 dni. Lub, zamroź przygotowaną zupę w szczelnym pojemniku do zamrażania przez maksymalnie 2 miesiące. Aby się rozmrozić, wystarczy podgrzać średnio-niską temperaturę w 2-kwartkowym rondlu, aż do rozmrożenia i ogrzania.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 175 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 7 g |
| Tłuszcz nasycony | 3 g |
| Tłuszcz nienasycony | 2 g |
| Cholesterol | 4 mg |
| Sód | 7 758 mg |
| Węglowodany | 21 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 8 g |