Święto Dziękczynienia to święto dla rodziny i przyjaciół oraz pyszne tradycyjne jedzenie. I prawdopodobnie po raz pierwszy w sezonie większość ludzi wyłudza żurawinę. Jeśli dorastałeś w sosie żurawinowym z galaretką w puszce, prawdopodobnie go uwielbiasz, ale prawdopodobnie nie użyjesz go do niczego innego niż główny posiłek z okazji Święta Dziękczynienia, a może na resztki i kanapki następnego dnia.
Ale jeśli jesteś fanem chrupiących sosów, wypełnionych prawdziwą żurawiną, to domowe jest właściwym wyborem dla Ciebie. A wspaniałą wiadomością jest to, że niezwykle łatwo jest zrobić domowe, od zera, sos żurawinowy. Nie tylko to, ale można go łatwo spersonalizować, dodając mniej lub więcej cukru, trochę aromatu cytrusowego (skórka z cytryny jest niesamowita w tym przepisie) i trochę ciepłych przypraw, takich jak cynamon i kardamon.
Jeszcze większa wiadomość jest taka, że ten sos ma znacznie więcej zastosowań niż typowy świąteczny stół towarzyszący indykowi i farszowi. Jest tak wszechstronny, jak każdy chutney czy przetwory owocowe. Tak więc, za wszelką cenę używaj go jako nakładki do kanapek, ale używaj jej również w deserach i jako dodatek do lodów. I na pewno zamieniaj je w jogurt na śniadanie. Ale nie zatrzymuj się tam, gdzie jest jogurt. Napięty jogurt staje się miękkim serem labneh, który w połączeniu z sosem żurawinowym stanowi niesamowitą kąpiel dla Twojej firmy wakacyjnej.
Co będziesz potrzebował
- W przypadku Labneh:
- 2 szklanki zwykłego, pełnotłustego jogurtu w stylu greckim
- 1 łyżeczka soli
- Do sosu żurawinowego:
- 2 szklanki świeżej żurawiny
- 1/2 szklanki cukru
- 1/2 szklanki wody
- Zest z 1 cytryny
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- 1/4 łyżeczki kardamonu
- 1/4 łyżeczki soli
Jak to zrobić
- Aby przygotować labneh, wymieszaj jogurt i sól w stylu greckim, aż zostaną dokładnie połączone.
- Wyłóż drobny kosz sitek z gazą i dodaj jogurt. Zwiąż końce gazy i ściśnij delikatnie.
- Umieść sitko na misce, ale upewnij się, że dno sitka nie dotyka dna miski. Zostaw siedzącego na blacie na jedną godzinę, kilka razy spuszczając płyn. Możesz to zrobić również w lodówce, jeśli temperatura jest bardzo gorąca, ale potrwa to trochę dłużej. Pod koniec godziny będziesz miał miękką partię labneh.
- Aby uzyskać sos żurawinowy, dodaj żurawinę, cukier, wodę, skórkę z cytryny, sok z cytryny, cynamon, kardamon i sól do garnka z grubym dnem. Doprowadzić do wrzenia, dobrze wymieszać i zmniejszyć ogień do niskiego poziomu. Pozostawić na wolnym ogniu przez około 15 minut, mieszając od czasu do czasu, aż żurawina się zepsuje. Zdejmij z ognia i ostudź przed podaniem.
- Przełóż labneh na talerz lub dużą miskę i włóż do niego ochłodzony sos żurawinowy. Podawaj z krakersami jako przystawkę z koktajlem .
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 159 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 1 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 3 mg |
| Sód | 12 mg |
| Węglowodany | 37 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 3 g |