Hummus, arabskie słowo oznaczające ciecierzycę, jest podstawowym składnikiem kuchni bliskowschodniej. Jest to prosta i zdrowa przekąska, przystawka lub dip zrobiony z ciecierzycy, pasty sezamowej, soku z cytryny, czosnku, ziół i przypraw. Na ogół podaje się je z pokrojonymi warzywami, takimi jak marchewki, seler, ogórki, pomidory i rzodkiewki, a także ciepłe rundy pita lub domowej roboty chipsy pita. I to jest osprzęt na dowolnym mezze Bliskiego Wschodu.
Podobnie jak inne znane na Bliskim Wschodzie dip, tahini , hummus jest nieskończenie wszechstronny. Tradycyjne ciecierzyca można zastąpić innymi fasolami, takimi jak biała fasola, czarna fasola lub fasola fava. Tahini można pominąć dla osób z alergią na sezam, a przyprawy i przyprawy można zmieniać na wiele różnych sposobów, dodając kminek, oregano, sumak , płatki czerwonego pieprzu, za'atar , wędzoną paprykę i rozmaryn.
Hummus nadaje się również do wielu rodzajów dodatków na podstawie normalnego składu składników. Niektóre smaki to pieczona papryka czerwona, pieczony czosnek, suszone pomidory, szpinak, ser feta, oliwki kalamata, masło orzechowe, jogurt, masło migdałowe, dynia, słodkie ziemniaki, soja, bazylia pomidorowa, orzechy włoskie, prażony bakłażan, cukinia, jalapeno, chipotle, karczochy i żurawina.
Chociaż awokado są lepiej znane jako składniki w meksykańskim i południowo-zachodnim klimacie, ich kremowa natura czyni je doskonałym dodatkiem do humusu. Ich smak jest wystarczający bez obezwładniania ciecierzycy i tahini. I, oczywiście, dodają wiele dobrego odżywiania dzięki zdrowemu tłusz- czu, wysokiemu potasowi i witaminom B, C i K.
W dzisiejszych czasach można znaleźć hummus wszelkiego rodzaju w menu każdej restauracji Bliskiego Wschodu lub Morza Śródziemnego, a także można znaleźć zarówno tradycyjne, jak i aromatyzowane odmiany hummus w dużych supermarketach w Stanach Zjednoczonych.
Co będziesz potrzebował
- 1 1/2 kubków ciecierzycy puszkowanej (płukane i odsączane)
- 3 łyżki tahini (pasta sezamowa)
- 2 ząbki czosnku (obrane)
- 2 łyżki soku z cytryny
- 1/4 szklanki wody
- 3/4 łyżeczki soli (lub do smaku)
- 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu (lub do smaku)
- 1 całe dojrzałe awokado
- 1 łyżka posiekanego świeżego koperku
- 1 łyżka posiekanej świeżej pietruszki
- Opcjonalnie: orzeszki piniowe lub pestki dyni do dekoracji
Jak to zrobić
- Pokrój awokado wzdłuż, usuń pestkę i łyżką wytrzyj miąższ.
- Dodaj miąższ awokado, spłukaną i osuszoną ciecierzycę, pastę sezamową, obrane ząbki czosnku, sok z cytryny, wodę, sól i czarny pieprz do robota kuchennego.
- Puree, aż całkowicie gładkie i dostosować sól i pieprz do swoich potrzeb.
- Wymieszaj posiekany świeży koperek i pietruszkę. Na wierzch z posypką prażonych orzeszków piniowych lub pestek dyni, w razie potrzeby.
- Podawać jako dip z ciepłym chlebem pita lub prażonymi chipsami pita lub rozprowadzać na kanapkach. Przechowuj resztki w lodówce w zamkniętym słoiku lub misce z zapieczętowanym seranem.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 199 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 9 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 4 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 298 mg |
| Węglowodany | 25 g |
| Błonnik pokarmowy | 6 g |
| Białko | 8 g |