Lato jest już w drodze, a to oznacza mnóstwo hamburgerów, hot doga i suwaków. Ale co z tymi ludźmi, którzy wolą iść bez mięsa? Te suwaki z ciecierzycy ciecierzowej są tak chrupiące i aromatyczne, że wkrótce zostaną połknięte nawet przez tłumy jedzące mięso wołowe. Zwieńczone chłodnymi, orzeźwiającymi ogórkami i obfitym sosem tahini, są tak łatwe do jedzenia.
Jeśli nie spróbowałeś sosu Amba, ale jesteś fanem słodkich i pikantnych potraw, spodoba ci się ich łyżka na bułce z suwakiem. To doskonały komplement dla smaku dymnego kminku falafelu i nowego, zabawnego smaku. Cieszyć się!
Co będziesz potrzebował
- Dla suwaków:
- 8 rolek z suwakiem
- 1 angielski (bez pestek) ogórek, (obrany i pokrojony w kostkę)
- Sos Tahini (przepis następuje)
- Sos Amba (można kupić w specjalnych sklepach spożywczych lub zastąpić swoim ulubionym chutneyem z mango)
- Dla Falafel:
- 1 szklanka puszki ciecierzycy (opłukana i odsączona)
- 1/2 Cebula (obrana)
- 2 Ząbki czosnku (obrane)
- 3 łyżki kolendry (posiekane)
- 2 łyżki natki pietruszki (posiekane)
- 1 Łyżka mielonego kminku
- 1 Łyżeczka do pieczenia w proszku
- 1/2 Łyżeczki soli
- 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
- 1/4 szklanki mąki uniwersalnej
- Opcjonalnie: szczypta płatków czerwonej papryki (lub do smaku)
- Olej rzepakowy do smażenia
- Do sosu Tahini:
- 1/4 filiżanki sezamowej
- 1/4 szklanki wody
- 2 Łyżki soku z cytryny
- 1 Czosnkowy czosnek (tarty)
- Dash salt (lub do smaku)
- Dash pepper (lub do smaku)
Jak to zrobić
- Zrób falafel, dodając ciecierzycę, cebulę, czosnek, kolendrę, pietruszkę, kminek, proszek do pieczenia, sól, pieprz czarny, mąkę i płatki czerwonego pieprzu, jeśli są używane. Puree, aż mieszanina będzie w większości gładka, ale nie musi być całkowicie gładka. Przechowywać w lodówce przez około 15 minut.
- Gdy baza falafelowa się ochładza, przygotuj tahini, łącząc w misce pastę sezamową, wodę, sok z cytryny, starty czosnek, sól i pieprz.
- Dodać około 2 "do 3" oleju rzepakowego do dużego garnka lub głębokiego rondla i doprowadzić do temperatury 350 stopni. Form falafel w kulki, około 1 uncji. każdy (użyłem szufelki z ciasteczkami) i delikatnie zanurzam w gorącym oleju. Pozwól smażyć przez około 2 minuty i delikatnie obracaj kulki, aby kontynuować smażenie ze wszystkich stron. Kule falafelowe są wykonywane, gdy mają kolor złotobrązowy. Usuń z oleju łyżeczką i połóż na ręczniku papierowym, aby odcedzić.
- Przygotuj suwaki, umieszczając nieco sosu amba na dole każdej bułki, następnie dodaj kulę falafelową i delikatnie uderz ją dłonią. Na wierzchu kilka pokrojonych w kostkę ogórków i mżawkę sosu tahini.