Jakie są borówki?

Lingonberries, znane pod naukową nazwą Vaccinium vitis-idaea, są dla Skandynawów czym jeżyny dla Amerykanów. Są to obfite dzikie owoce, za darmo do zabrania każdemu z koszykiem, widłami do zbioru i cierpliwością do zbierania i czyszczenia plonów.

Produkowane przez niskie, zimozielone krzewy w lasach Skandynawii, czerwone jagody są znacznie mniejsze i bardziej soczyste niż ich daleki kuzyn, żurawina i bliżej w makijażu do malin o smaku kwaśnym, cierpkim i nieco słodkim.

Borówki brukselskie to ostatnie jagody dojrzewające jesienią. Po borówkach i borówkach z lipca i sierpnia borówki nie pojawiają się do września.

Lingonberries są znane jako t yttebær w języku norweskim i duńskim, rauðber w języku islandzkim, puolukka w języku fińskim i lingon w języku szwedzkim.

Wygląda na oszukiwanie

Chociaż borówki wyglądają jasno na czerwono i są atrakcyjne na krzakach, nie są dobrymi kandydatami do jedzenia na surowo, ponieważ są dość gorzkie. Cukier przekształca je w miksturę, która pasuje do gry, mięsa, ryb i kilku deserów.

Jak wcześni Skandynawowie używali owoców

Pęknięte naturalnymi konserwantami i pektyną borówki były nieocenione dla wcześniejszych pokoleń Skandynawów, ponieważ można je przechowywać przez miesiące w temperaturze pokojowej, po prostu umieszczając je w słoikach z wodą, zwane vattlingon, lub mieszając surowe jagody z małą ilością cukru zrobić rårörda lingon , łatwy dżem z borówki brusznicowej bez gotowania.

Jak dzisiaj używa się borówek

Oprócz wszechobecnych naleśników norweskich , szwedzkich köttbullar (klopsy), kåldomar (nadziewane gołąbki), raggmunk (placki ziemniaczane) i smażonego śledzia podawanego z sosem brusznicowym lub dżemem, ten owoc jest wykorzystywany na wiele innych sposobów we współczesnej kuchni. Oto kilka pomysłów na przepis:

• Szwedzki przepis na koktajl z dzikiego wilka
• Szwedzkie klopsiki z zapiekanką z Lingonberry
• Christi Extreme Cocktail Recipe
• Skandynawski słodki przepis na zupę

Gorący pudding ryżowy jest tradycyjnie podawany na Boże Narodzenie w Szwecji i często towarzyszy mu rårörda lingon .

Lingonberries są popularne w różnych formach i produktach, takich jak wina, likiery, syropy, sosy, dżemy i galaretki, serniki, koktajle, suflety, ciasta, sorbet, lody, cukierki i marynaty.

Gdzie znaleźć borówki

Jeśli szukasz borówki brusznicowej lub dżemu z borówki brusznicowej na etnicznych europejskich rynkach żywności, możesz również znaleźć je zwane czerwonymi borówkami, borówkami brusznicowymi, borówkami brusznicowymi, borówkami górskimi, borówkami górskimi lub kuropatwami.

Jest prawie niemożliwe, aby znaleźć świeże borówki, chyba że można znaleźć dostawcę w Internecie, ale borówki mrożone i puszkowane są powszechnie dostępne w Stanach Zjednoczonych.

Korzyści zdrowotne wynikające z borówki brusznicy

Lingonberry jest częścią rodziny borówek i żurawin. Każda z tych jagód zawiera mnóstwo przeciwutleniaczy zwalczających choroby i witaminę A, witaminę C i magnez. Stwierdzono, że borówka brusznicowa zawiera zdolności zwalczające bakterie ze względu na właściwości przeciwutleniające, przeciwbakteryjne i przeciwzapalne.

Stwierdzono również, że borówka brusznica, moroszka i inne zawierają tak dużo nienasyconych kwasów tłuszczowych omega-3 jak ryba na jednostkę energii.

Przez spożywanie borówki brusznicowej możesz pomóc w leczeniu infekcji dróg moczowych, zachować zdrowe usta i potencjalnie nawet zapobiegać wzrostowi komórek rakowych, a także zapobiegać innym chorobom i infekcjom gronkowcowym.