Twórz idealnie przejrzyste elementy do deserów
Isomalt jest substytutem cukru, który powstaje z prawdziwego cukru, który został wytworzony z buraków. Jest to składnik, który nie jest znany większości ludzi, chyba że są dekoratorami ciastek lub w produkcji żywności. Chociaż nie jest tak słodki jak cukier, może być mieszany z innymi słodzikami zastępującymi cukier, takimi jak sukraloza, w celu zwiększenia słodyczy.
Izomalt nie karmelizuje się, gdy zostanie na niego nałożone ciepło, podobnie jak cukier, więc izomalt nie będzie żółknący.
Ta jakość sprawia, że jest to bardzo dobre medium do tworzenia wspaniałych elementów dekoracyjnych do ciast, które muszą mieć wyraźny kolor. Kamienie szlachetne, okna domów z piernika i błyszczące mozaiki to tylko kilka elementów, które można wykonać przy użyciu izomaltu.
Izomalt można wykorzystać do tworzenia elementów dekoracyjnych do ciastek, ponieważ można go wyrzeźbić lub uformować w dowolny kształt. Ważne jest, aby używać form, które mogą wytrzymać bardzo wysokie temperatury i unikać plastikowych form, które mogą zniekształcić lub nawet stopić. Musisz również zachować szczególną ostrożność, aby ostrożnie i bezpiecznie pracować z tym medium, ponieważ możesz zostać spalony.
Gdzie kupić Isomalt
Isomalt można nabyć ze źródeł internetowych, takich jak Golda's Kitchen lub Wilton, ale można je również znaleźć w lokalnej kuchni lub w piekarniach. Występuje w kilku postaciach, takich jak granulki izomaltu (które muszą być zmieszane z wodą destylowaną) lub pałeczki izomaltowe, które są gotowe do użycia i można je znaleźć w czystej postaci lub w różnych kolorach.
Przygotowanie i praca z Isomaltem
Przygotowanie isomaltu do elementów projektu różni się w zależności od formy, od której zaczynasz od początku. Jeśli korzystasz z formularza granulacji, proces będzie bardzo podobny do tworzenia cukru i ta sama ostrożność musi zostać podjęta, aby uniknąć problemów. Spróbuj pracować w strefie o niskiej wilgotności i użyj termometru do cukierków, aby śledzić temperaturę gotującej się cieczy.
Spróbuj usunąć wszelkie zanieczyszczenia lub pianki, które tworzą się na wierzchu cieczy, aby twój gotowy produkt był czysty i jak najbardziej zbliżony do idealnego. Jeśli używasz gotowych do użycia patyczków izomaltowych, możesz po prostu umieścić żądaną ilość i kolor w pojemniku z silikonu, a kuchenka mikrofalowa trzymać kilka sekund za jednym razem, mieszając, aż sztyfty całkowicie się stopią.
Najlepsze formy do tworzenia klejnotów lub innych elementów są wykonane z silikonu lub zaprojektowane specjalnie do użytku z twardą kartą. Upewnij się, że spryskasz swoje formy sprayem warzywnym przed nalaniem bardzo gorącego stopionego izomaltu do projektu, lub nadal może on zepsuć i zepsuć całą twoją ciężką pracę. Wlać izomalt do formy równomiernie lub użyć wykałaczki lub cienkiego kołka do napełniania bardzo małych foremek. Po napełnieniu poczekaj, aż isomalt ostygnie i wyrzuć projekt z formy.
Używanie wykałaczek lub drewnianych kołków sprawia, że czyszczenie jest dość proste. Isomalt jest bardzo lepki i trudny do usunięcia z niczego, co dotyka bardzo podobnie do cukru w miękkim lub twardym stopniu kulki. Wyrzuć wszelkie narzędzia, które są do jednorazowego użytku, a jeśli to możliwe, użyj kubków silikonowych do nalania medium. Ochłodzony izomalt wyskoczy prosto z silikonu. Jeśli nie masz narzędzi silikonowych, po prostu umieść na kuchence duży garnek gotującej się wody i upuść narzędzia do wody, aby stopić izomalt.
Po wyczyszczeniu narzędzi i stworzeniu schładzanych elementów projektu należy przechowywać klejnoty i inne elementy w pakietach silikonowych. Wilgotność i czas mogą sprawić, że twoje kawałki będą mętne i lepkie, jeśli nie są przechowywane prawidłowo. Spowoduje to zrujnowanie wyraźnego, świecącego efektu, który prawdopodobnie chcesz osiągnąć. Unikaj używania tego rodzaju dekoracji cukru do ciast, które są używane w wilgotną, gorącą letnią pogodę.