Jak naprawić Fondant Fiascos
Lukier do kremówki jest wszechstronnym elementem dekoracyjnym, który może być stosowany w praktyce. Nie ma tekstury większości lukrowań; walcowana fondant jest podobna do sztywnej gliny, a nalana fondant jest gęstą cieczą. Dla początkujących dekoratorów tortów może to być bardzo pamiętliwe, ale wiele z typowych problemów napotykanych podczas używania walcowanego fondantu można łatwo naprawić, jeśli wiesz, jak to zrobić. Dowiedz się więcej o czterech walcowanych fondantach i ich rozwiązaniach.
Warstwa Fondant nie jest gładka
Jeśli twoja warstwa pomadki jest bardzo cienka, może pokazać istniejące niedoskonałości na powierzchni ciasta, takie jak grudki w oblodzeniu lub nierówne warstwy. Ta kwestia musi zostać naprawiona przed zasłaniem ciasta kremem. Musisz upewnić się, że ciasto jest bardzo gładkie, bez dziur, wystających krawędzi lub zagnieceń.
Fondant jest wybrzuszenia
Fondant może być gładki i doskonały, a następnie bez ostrzeżenia nagle powstaje nieestetyczne wybrzuszenie. Może to być wynikiem uwięzionego powietrza między ciastem a pomadką lub fondantem, który nie przylega właściwie do powierzchni ciasta.
Istnieje kilka sposobów rozwiązania tego problemu w zależności od tego, jak świeżo mrożony jest tort i jakie narzędzia są dostępne. Podobnie jak w przypadku pęcherzyków do tapet, wybrzuszenia kremówki z powodu uwięzionego powietrza mogą zostać odrzucone, jeśli ciasto jest świeżo mrożone. Możesz nakłuć kremówkę nad wybrzuszeniem i delikatnie nacisnąć, aby spłaszczyć.
Jeśli wybrzuszenie znajduje się w dolnej części ciasta, możesz użyć szpatułki z przesunięciem, aby usunąć kremówkę z dna, zmoczyć ciasto wodą i wygładzić.
Jeśli fondant stwardnieje, zanim będzie można naprawić wybrzuszenie, jedyną realną metodą jego zamocowania jest zamaskowanie obszaru dekoracją.
Fondant jest rozdarty lub popękany
Fondant, który jest zwinięty zbyt cienki lub zbyt gruby, może powodować problemy, takie jak łzawienie i pękanie. Jeśli pomadka jest zbyt zniszczona, aby ją naprawić, najlepiej ją zdjąć i użyć nowego kawałka.
Uszkodzony fondant często zawiera kawałki lukru i ciasta, więc ponowne użycie może spowodować dalsze problemy. Nie używaj go ponownie.
Łzy i pęknięcia można naprawić, wypełniając je świeżym kawałkiem pomady. Gładkie krawędzie z opuszkami palców pokryte skórą. Pęknięcia można również wygładzić za pomocą oblodzenia lub za pomocą opuszków palców. Nie moczyć palcami wody, ponieważ spowoduje to stopienie się i rozdarcie fondantu. Jeśli obszar nadal jest brzydki, zawsze możesz potoczyć się na miejscu lub umieścić element projektu nad wadą. Ukrywanie może być najlepszym rozwiązaniem.
Pocenie się Fondant
Może się tak zdarzyć, gdy ciasto pokryte kremem jest przechowywane w lodówce. Spróbuj przechowywać gotowe ciasto w kartonach wystarczająco dużych, by całkowicie otoczyć ciasto ze wszystkich stron i z góry. Jeśli ciasto ma widoczne ślady potu, można nałożyć na nie wilgotne miejsca niewielką ilością cukru pudru za pomocą czystego pędzla. Jeśli masz czas, pozwól ciastu usiąść, a obszary pocenia się wyschną.