Ta prosta klasyczna tarta cytrynowa jest dziełem sztuki! Przygotowanie nadzienia z cytryny wymaga trochę pracy, ale idzie szybko i jest warte wysiłku. Tekstura jest idealnie gładka, a smak pęka cytrynowym aromatem.
Użyta tu tarta skorupa składa się z prażonych migdałów i odrobiny wanilii. To naprawdę dobrze uzupełnia cytrynę i ma bardzo przyjemną teksturę miękiszu.
Ten klasyczny deser naprawdę mówi Spring i jest idealny na wakacje lub rodzinne obiady.
Co będziesz potrzebował
- 1 Mąkę o wszechstronnym przeznaczeniu
- 1/2 szklanki migdałów w plasterkach, tosty *
- 1/4 szklanki cukru
- 6 łyżek zimnego masła pokroić na kawałki
- 1/2 łyżeczki wanilii
- 1/2 łyżeczki ekstraktu migdałowego
- 1/4 łyżeczki soli
- 2 do 3 łyżek wody lodowej
- 2 duże jajka, zimne
- 2 duże żółtka, zimne
- 3/4 szklanki cukru
- 1/2 szklanki świeżego soku z cytryny
- 6 łyżek (3 uncje) zimnego niesolonego masła, pokrojonego na 6 kawałków
- Cukier puder, opcjonalnie
Jak to zrobić
- Grzanki pokrojone w plasterki migdałów poprzez równomierne rozprowadzenie ich na arkuszu ciastek i umieszczenie w rozgrzanym piekarniku lub piecu tostowym w temperaturze 325 ° F.
- Obserwuj uważnie i piecz się, aż uzyskasz pożądany kolor, którego szukasz (7-10 minut).
- Przenieś na talerz, aby ostygł przed użyciem.
Stwórz skorupę:
- Włożyć 9-calową tartą patelnię posmarowaną masłem ze zdejmowanym dnem do lodówki, aż będzie potrzebna.
- Umieść mąkę, migdały, cukier, masło, wanilię, ekstrakt z migdałów i sól w maszynce.
- Osłona i puls do momentu, kiedy są po prostu zmiksowane Składniki będą się trzymać razem, gdy będziesz naciskać je opuszkami palców.
- Stopniowo dodawaj lodowatą wodę, 1 łyżkę stołowa na raz, pulsując, aż mieszanina utworzy miękkie ciasto. Nie mieszaj zbytnio, bo skorupa nie będzie tak delikatna.
- Naciśnij na dole i po bokach patelni do pieczenia.
- Umieść masło pergaminowe lub folię aluminiową na tartę i przykryj około kubka ryżu lub suchej fasoli.
- Piec w temperaturze 350 ° przez 15-20 minut.
- Usuń papier lub folię i piecz przez kolejne 10 minut, aż lekko się zrumienią.
- Wyjmij i schowaj na stojaku z drutu.
Przygotuj Lemon Curd:
- Przy średnim ogniu doprowadzić cala lub dwie wody do garnka do gotowania na wolnym ogniu. Wybierz dużą metalową miseczkę, która będzie ładnie pasować nad garnka do gotowania. (Podwójny kocioł nie działa zbyt dobrze dla tej techniki, ponieważ naprawdę potrzebujesz dużej powierzchni, aby energicznie mieszać!)
- W dużej metalowej misce wymieszaj jajka, żółtka i cukier przez około 1 minutę lub do momentu połączenia mikstury.
- Ustaw miskę nad garnka do gotowania i ubij mieszankę. Duża trzepaczka ułatwi to. Obracaj miskę podczas trzepania, aby nie za bardzo się rozgrzała w jednym miejscu i nie rozpychaj jaj! Twoja mieszanka powinna być ciepła, ale nigdy tak gorąca, że nie możesz w nią wetknąć palca.
- Gdy twoja mieszanina jaj zgęstnieje (około 2 minut), zacznij trochę dodawać sok z cytryny na raz. Kontynuuj ubijanie, a gdy mieszanina zgęstnieje, dodaj nieco więcej soku z cytryny. Powtarzaj, aż użyjesz całego soku z cytryny. Otrzymana mieszanina powinna być gładka i błyszcząca.
- Wyłącz ciepło, ale zostaw swoją miskę nad gorącą wodą. Trzepaczka w maśle po kawałku na raz.
- Wlej równomiernie twarożek cytryny do przygotowanej przez Ciebie tartej muszli.
- Pozostaw tartę w temperaturze pokojowej na co najmniej godzinę lub dwie, aby zagęścić.
- Podawać w temperaturze pokojowej lub na zimno. Posyp lekko lekkim pudrem ze sproszkowanego cukru, w razie potrzeby tuż przed podaniem.
Więcej przepisów na pyszne cytryny Deser:
- Łatwe cytrynowe ciasto bezowe
- Suflet cytrynowy
- Tort cytrynowy Mascarpone Layer
- Roztopiony cytrynowy tort z Simmered lata jagodami
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 356 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 24 g |
| Tłuszcz nasycony | 11 g |
| Tłuszcz nienasycony | 9 g |
| Cholesterol | 217 mg |
| Sód | 213 mg |
| Węglowodany | 29 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 9 g |