Kwiaty kandyzowane to piękne, jadalne kwiaty pokryte cienką warstwą białka jaja i cukru, aby je zachować. Kandyzowane lub skrystalizowane kwiaty nadają delikatny kwiatowy aromat i piękny wygląd każdemu deserowi.
Uwaga na temat składników: jadalne kwiaty organiczne można znaleźć w dziale ziół wielu sklepów spożywczych. Możesz również szukać ich w sezonie na lokalnych targach rolniczych lub uprawiać własne. Tylko upewnij się, że odmiany kwiatów są jadalne i nie używasz pestycydów! Białka są niezbędne do tego przepisu, więc jeśli spożywanie surowych jaj jest problemem, użyj pasteryzowanego białka jaja. Wreszcie, jeśli nie masz superfiny cukru , możesz łatwo zrobić to samo, postępując zgodnie z tymi instrukcjami .
Koniecznie zapoznaj się z samouczkiem ze zdjęciami przedstawiającymi krok po kroku, jak zrobić kandyzowane kwiaty!
Co będziesz potrzebował
- 1-2 szklanki jadalnych kwiatów organicznych
- 1 białko jaja (w temperaturze pokojowej)
- 1 łyżeczka wody
- 1/2 kubka
- bardzo drobny cukier
Jak to zrobić
1. Dodaj wodę do białka jaja i delikatnie wymieszaj widelcem lub małą trzepaczką, aż pojawi się kilka bąbelków.
2. Pracując z jednym kwiatem na raz, zanurz pędzel w ubitym białku jajka i delikatnie pomaluj wszystkie płatki z przodu kwiatu. Odwróć kwiat i pomaluj także tył płatków. Ważne jest, aby wszystkie powierzchnie były zakryte, aby kwiaty były prawidłowo konserwowane.
3. Przytrzymaj kwiatek nad miską supersynowego cukru i posyp go cienką, równą warstwą cukru. Odwróć kwiat i posyp dnem także cukier.
4. Jeśli wszędzie są duże grudki cukru, należy je delikatnie odkurzyć, aby na kwiatku pozostała tylko cienka, równomierna warstwa cukru.
5. Umieść kwiat na suszarce do drutu, aby całkowicie wyschła. Wygładź płatki i ułóż je tak, jak chcesz - po wyschnięciu nie można już ich przenosić, więc poświęć teraz trochę czasu, aby wyglądało jak najlepiej. Powtórz proces szczotkowania kwiatów białkiem jaja, przykrywając je cukrem i układając je na suszarce, aż wszystkie kwiaty zostaną kandyzowane.
6. Pozwól, aby kwiaty usiadły w temperaturze pokojowej do całkowitego wyschnięcia. W zależności od wilgotności w domu może to zająć od 4 do 24 godzin. Kiedy skończą, płatki będą sztywne.
7. Ostrożnie przechowuj kandyzowane kwiaty w hermetycznym pojemniku w temperaturze pokojowej przez maksymalnie dwa tygodnie. Są bardzo delikatne, więc zapakuj je między warstwami woskowanego papieru i zachowaj je bardzo delikatnie podczas posługiwania się nimi. Pochłoną one wilgoć z powietrza, dlatego najlepiej nie przechowywać ich w lodówce i unikać umieszczania ich na mokrych deserach do ostatniej chwili.