Czy słyszałeś kiedyś o portulaku? Portulaka to zielone, liściaste warzywo, czasami uważane za zioło lub chwast.
Jest obecny w wielu starożytnych kuchniach na całym świecie od tysięcy lat. Różne kultury mają odmienne przekonania na temat korzyści żywieniowych, a nawet duchowych.
W rzeczywistości portulaka jest dla ciebie bardzo dobra. Jest bogaty w witaminę C i wierzcie lub nie, kwasy tłuszczowe Omega-3! To jest chwast, z którym trzeba się liczyć.
Oto przepis na jedno z moich ulubionych zimnych dań tureckich "meze" z portulą. Podobnie jak w wielu kuchniach śródziemnomorskich i bliskowschodnich, portulaka jest również powszechna w kuchni tureckiej, gdzie jest używana zarówno w ciepłych, jak i zimnych potrawach.
W tym prostym przepisie, świeżych liściach portulaki, lub w języku tureckim, "semizotu" (sem-EEZ "oh-TOO"), otoczony biczem z gęstym, kremowym napiętym jogurtem, podobnym do greckiego jogurtu i zmiażdżonym czosnkiem. Ostra kruchość świeżej portulaka idealnie pasuje do jogurtu, a czosnek dodaje dodatkowej siły.
To danie jest wspaniałe serwowane jako przystawka lub sałatka. Świetnie rozpływa się na tostowym chlebie, krakersach lub zjedzonych prosto przez widelec.
Jest także bardzo szybki i łatwy do przygotowania przy użyciu tylko kilku składników. Możesz znaleźć świeżą portulaka na targowiskach i specjalistycznych sklepach spożywczych. Czasami można nawet znaleźć dzikie portulaki rosnące na własnym podwórku.
Co będziesz potrzebował
- 2 do 3 dużych wiązek portulaki (wystarczającej do uzyskania 4 filiżanek liści
- 3 szklanki zwykły turecki
- Napięty jogurt lub grecki jogurt
- 2 duże ząbki czosnku, pokruszone
- 1 łyżka. Oliwa z oliwek
- sól i pieprz do smaku
Jak to zrobić
Najpierw odetnij korzenie od portulaki. Zawsze myję i opróżniam dwa razy, aby upewnić się, że na liściach nie ma brudu ani żwiru.
Oddziel liście od łodyg. Możesz zapisać łodygi do wykorzystania w innych przepisach, jeśli chcesz. Zakręć liśćmi w spinneru do sałatek, aby usunąć dodatkową wilgoć.
W oddzielnej misce ułóż pozostałe składniki za pomocą drutu drucianego, aż uzyska gładki i kremowy smak. Dostosuj ilość soli i pieprzu do swojego gustu.
Dodaj liście portulaki i dobrze wymieszaj. Upewnij się, że wszystkie liście są pokryte mieszanką jogurtu.
Możesz podawać go natychmiast, lub przykryć i schłodzić przez kilka godzin lub na noc. Smak faktycznie poprawia się, gdy sałatka odpoczywa przez jakiś czas. Delikatnie zamieszaj ponownie przed podaniem.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 193 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 10 g |
| Tłuszcz nasycony | 4 g |
| Tłuszcz nienasycony | 4 g |
| Cholesterol | 24 mg |
| Sód | 165 mg |
| Węglowodany | 20 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 9 g |