Ogień z węgla drzewnego jest idealny do grillowania ryb, ponieważ miąższ szybko przyjmuje subtelny, dymny smak, ale świetnie smakuje również na grillu gazowym. A jeśli nie lubisz ryzykować katastrofy, próbując ją przerzucić, to ten "bezkapekowy" przepis na łososia z grilla jest dla ciebie. Łosoś gotuje się tylko na skórze, a ciepło powoli przenosi się przez filet, powodując wilgotną konsystencję.
Co będziesz potrzebował
- 1 funtowy łosoś (świeży, na skórze)
- 1 łyżeczka oleju roślinnego
- sól do smaku (koszerne)
- czarny pieprz do smaku
- 1/2 pęczka szczypiorku (niecięte)
- 4 gałązki estragonu
- Opcjonalnie: kliny cytrynowe
Jak to zrobić
1. Przygotuj ogień średniopalny w węglu drzewnym lub rozgrzej grill gazowy do średniego poziomu.
2. Posmaruj skórkę łososia olejem. Posmaruj łososia solą i świeżym zmielonym czarnym pieprzem do smaku. Rozprowadź zioła na wierzchu i umieść je na grillu. Zamknij pokrywkę i gotuj bez obracania przez 10-15 minut (w zależności od grubości) lub do momentu, aż łosoś dopiero się ugotuje.
3. Skóra zaczerni się, ale będzie izolować ryby i zapobiegać wysychaniu, chyba że się rozgotuje. Powierzchnia łososia może wydawać się lekko półprzezroczysta, ale powinna być nieco twarda i bardzo ciepła w dotyku. Usuń i przykryj folią; pozostawić na 5 minut przed podaniem cytryny. Zioła mogą być odrzucane lub używane jako ozdoba.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 234 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 13 g |
| Tłuszcz nasycony | 2 g |
| Tłuszcz nienasycony | 5 g |
| Cholesterol | 76 mg |
| Sód | 142 mg |
| Węglowodany | 1 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 27 g |