Ulubione Merienda na Filipinach

01 z 10

Merienda: Hiszpańskie dziedzictwo

W Hiszpanii, Włoszech i innych regionach Europy Południowej merienda to lekki posiłek lub przekąska . Jest to rytuał, który Filipińczycy przyjęli od Hiszpanów, którzy kolonizowali Filipiny przez prawie pięćset lat. Wierni dziedzictwu, na Filipinach, merienda jest spożywana dwa razy dziennie - od śniadania do lunchu, a także od obiadu do kolacji. W przeciwieństwie do głównych posiłków, które zazwyczaj składają się z danie mięsnego lub warzywnego lub z obu, i ryżu, żywność merienda często jest pojedynczą potrawą. Może to być coś przenośnego, jak pan de sal lub zjedzone z miski jak pancit mami . To, co Filipińczycy jedzą dla merienda, różni się w zależności od regionu. Oto niektóre z najbardziej znanych potraw z Merleny z różnych części kraju.

02 z 10

Lugaw z babką tokwa't (congee ze smażonym tofu i gotowaną wieprzowiną)

Lugaw - ryż gotowany w gęstym bulionie do dmuchanej i skrobiowej - jest najprawdopodobniej częścią wpływu Chińczyków, z którymi Filipińczycy handlowali, zanim jeszcze Hiszpanie przybyli w 1521 roku. Zwykły lugaw jest tradycyjnie podawany z gotowanym mięsem wieprzowym i smażonym tofu oblane sosem z octem sojowym. Warianty to kurczak arroz caldo (zwany pospas w środkowych Filipinach) i goto (z wołową flaką ).

Lugaw jest również popularnym daniem śniadaniowym.

03 z 10

Chleb

Istnieje kilka odmian lokalnego chleba, niektóre zwykłe i inne z nadzieniem. Najbardziej popularny jest pan de sal , słodkie bułeczki pokryte drobnymi okruchami chleba. Można je spożywać na gładko (często wrzucamy kawałki gorącej patelni do gorącej kawy lub czekolady) lub dzielimy na połówki, aby zrobić kanapkę. Tradycyjnym nadzieniem jest kesong puti (dosłownie, biały ser), który jest wytwarzany z mleka karmelowego .

Inne ulubione przekąski do chleba to:

1. Ensaymada - słodki, miękki chleb z masłem, cukrem i startym serem.

2. Pan de coco - słodki chleb z posiekanym świeżym nadzieniem kokosowym i cukrowym.

3. Pieczywo hiszpańskie - słodkie bułeczki z masłem i nadzieniem cukrowym.

04 z 10

Ciasteczka ryżowe

Ciastka ryżowe występują w różnych formach na Filipinach.

Suman (na zdjęciu) to ciasto ryżowe w formie tuby. Namoczony lub sparzony ryż owinięty jest liśćmi bananowca lub liśćmi palmowymi i gotowany lub gotowany na parze aż do opuchnięcia i ugotowania. Suman występuje w kilku odmianach, kolorach i smakach, a odmiany często określają przyprawy, które się z tym wiążą, takie jak starty świeży kokos, cukier i dżem kokosowy.

Puto to ciasto na parze z mąki ryżowej.

Kakanin i bibingka są ogólnymi terminami dla szeregu słodkich lepkich ciastek ryżowych, które zawierają sapinę-sapinę i biko .

05 z 10

Champorado i tuyo

Nie mylić z meksykańskim champurrado , filipińskie champorado to słodka owsianka z kleistego ryżu zmieszanego z czekoladą. Tradycyjnym partnerem jest tuyo , solone suszone ryby. Posiłek jest ciekawym badaniem w odróżnieniu od słodkiego i słonego oraz słodkiego i pikantnego. Podawana na gorąco, champorado jest skropione mlekiem i mieszane. Aby w pełni rozkoszować się kontrastami, kawałek słonej ryby jest spożywany z każdą łyżką czekoladowego champorado .

06 z 10

Banana Cue, Turon i Maruya

Banany są obfite przez cały rok na Filipinach. Istnieje kilka odmian, w tym saba, która jest idealna do gotowania. Trzy produkty merienda wykonane ze smażonego banana Saba są popularne we wszystkich regionach.

1. Cue bananowe (na zdjęciu). Całe dojrzałe banany saba są pokryte brązowym cukrem, smażone w głębokim tłuszczu, a następnie nawleczone na bambusowe szaszłyki.

2. Turon . Całe, dojrzałe banany saba posypane są brązowym cukrem, posypane paskami dojrzałej langki (jackfruit), zawijane w owijki z wałkiem i smażone w głębokim tłuszczu.

3. Maruy a . Kawałki banana saba zanurzone w cieście są smażone na głębokim tłuszczu, aż będą złociste i chrupiące, i posypane cukrem przed podaniem.

07 z 10

Halo-halo i maiz con hielo

Halo-halo i maiz con hielo to mrożone przekąski.

Aby uzyskać halo-halo (dosłownie, mix-mix), łyżki słodzonych fasoli, owoców, macapuno (koksowy kokos, mutant z miękkim, lepkim i galaretowatym mięsem) i czasami perły tapioki i galaretka są upuszczane do wysokiej szklanki i pokryty ogolonym lodem. Mleko wylewa się na lód, a następnie dodaje się opcjonalne dodatki, takie jak ube halaya (dżem z purpury), leche flan (karmel na parze) i lody. Wszystko miesza się razem i je / pijemy długą łyżką.

Maiz con hielo składa się w taki sam sposób, ale jedynymi składnikami są ziarna kukurydzy cukrowej, lód, cukier i mleko. W nowoczesnych wersjach dodaje się dodatki, takie jak płatki kukurydziane, chrupki ryżowe i lody.

08 z 10

Pancit (kluski)

Pancit obejmuje suche dania z makaronu i zupy z makaronem.

Suche potrawy pancit obejmują:

1. Pancit Malabon i palabok . Oba opierają się głównie na owocach morza. Sos składa się z gotowanych krewetek i muszli, pokolorowanych na czerwono z nasionami annato. W przypadku pancita Malabon, gęsty makaron ryżowy podaje się z sosem przed dodaniem owoców morza (mielone wędzone ryby, krewetki, ostrygi i kalmary). W przypadku pancit palabok stosuje się cienkie kluski ryżowe, sos wylewa się na wierzch, a dodatkami mogą być chicharon mięsny i mielony (skórki wieprzowe).

2. Pancit bihon . Mieszaj smażony makaron ryżowy, rozdrobnione warzywa i paski wieprzowe doprawione sosem sojowym.

3. Pancit canton . Adaptacja chińskiego chow mein , pancit canton to mieszane smażone kluski jajeczne, warzywa i mięso lub krewetki. Odmiany regionalne obejmują pancit habhab, który jest podawany i zjedzony z kawałka liścia bananowca.

Do najpopularniejszych dań z makaronu należą:

1. Pancit mami . To chińska zupa z mięsem i jajkiem. Jednym z najbardziej godnych uwagi wariantów jest La Paz batchoy (na zdjęciu) z środkowych Filipin, który używa pasków wieprzowych podrobów i jest posypany pokruszonym chicharonem .

2. Pancit molo . Kolejny makaron z centralnej Filipiny, pancit molo ma paski wonton owijki dla składnika makaron.

3. Pancit Lomi . Gotowane z grubym jajkiem, paskami mięsa (wieprzowego lub z kurczaka lub z obydwoma) oraz wątróbką wieprzową i warzywami, bulion jest pogrubiony ubitymi jajkami.

09 10

Lumpia (pikantne sajgonki)

Inny chiński wpływ , filipińska lumpia jest świeża lub smażona, podobnie jak większość sajgonek w południowo-wschodniej Azji. Wypełnienia są różne, ale najpopularniejszym wariantem dla merienda jest smażone lumpia z nadzieniem togue (kiełki mung), często sprzedawane przez ambulatoryjnych sprzedawców. Smażona lumpia podawana jest z sosem zanurzonym w occie.

10 z 10

Balut

Balut to prawdopodobnie filipińskie jedzenie, które najbardziej przeraża obcokrajowców . Gotowane jaja kacze z na wpół uformowanym zarodkiem, najlepiej balut składa się z jaj, które zostały zapłodnione przez nie więcej niż 18 dni, gdy zarodek nie uformował jeszcze piór, a kości są nadal bardzo miękkie.

Najlepszym sposobem na zjedzenie baluta jest dotknięcie skorupy, aż pęknie, odklei się na tyle, aby stworzyć mały otwór, popijając sok, odklejając resztę skorupy, posypując solą jajko i jedząc za jednym razem.