Od połowy lata do wczesnej jesieni, w zależności od tego, gdzie mieszkasz, na targowiskach znajduje się mnóstwo świeżych warzyw. Są przepyszne na surowo, w sałatkach i mnóstwie głównych potraw. Zwłaszcza, gdy chłodniejszy dzień jesieni sprawi, że poczujesz coś gorącego na obiad, pieczone papryki, cukinia i inne sezonowe warzywa pasują do rachunku. Tak prosty, taki zdrowy, taki pyszny. Ten uniwersalny, pieczony pieprz i warzywny przepis jest świetnym dodatkiem do niemal każdego posiłku. Możesz użyć dowolnej liczby sezonowych warzyw, ziół i przypraw. Sekretem jest gorący piekarnik, który pomaga karmelizować brzegi papryki i nadaje pieczonym warzywom głęboki, bogaty smak.
Wariacje
Podawanie pieczonych warzyw jako przystawki to nie jedyny sposób, w jaki można z nich korzystać. Zrób pieczony omlet wegetariański z serem cheddar lub Monterey Jack lub dodaj te gorące kęsy dobroci do ulubionego przepisu z polenty lub risotto na jednodaniowy posiłek w chłodną noc. Podawaj z dużym czerwonym winem i chlebem rzemieślniczym.
Interesujące pary
Jeśli chcesz prosty, wegetariański posiłek, podaruj większą porcję pieczonych warzyw z tostowym chlebkiem czosnkowym i wytrawnym białym winem, takim jak sauvignon blanc, pinot grigio lub suche Orvieto. Pieczone warzywa stanowią bogaty kontrast w stosunku do lekkich ryb, takich jak flądra lub podeszwa z grilla. Podawaj z plasterkiem cytryny i chrupiącym chlebem francuskim. Suchy biały jest również najlepszym uzupełnieniem tego posiłku. Jeśli chcesz zjeść czerwone mięso, weź wszystko z grilowanym żeberkiem lub mignonem z fileta. Bogate smaki pieczonych warzyw i steków są doskonałymi partnerami. Podawać z ryżowym pilawem lub ryżem z serem czosnkowym i chrupiącym chlebem. Duże, pełne smaku czerwone wino, takie jak cabernet sauvignon, malbec lub merlot, w pełni wykorzystuje to menu.
Co będziesz potrzebował
- 1/4 szklanki
- Oliwa z oliwek
- 1 ząbek czosnku (pokruszony)
- 1 duża czerwona papryka (posiana, pocięta w ósmych)
- 1 duża zielona papryka (posiana, pocięta w ósmych)
- 1 duża żółta papryka (posiana, pocięta w ósmych)
- 2 małe letnie squash (cięcie w ósmych)
- 2 cukinie (pokrojone w ósmych)
- 1 cebula (obrana, pokrojona w ósmych)
- Dash salt (lub do smaku)
- Dash pepper (lub do smaku)
- 1 łyżka octu (ryż lub sherry)
- 2 gałązki tymianku (liście zbierane)
Jak to zrobić
- W małym rondlu rozgrzej olej i czosnek na małym ogniu, aż czosnek zacznie się pęcznieć. Wyłącz ogrzewanie i odstaw na 30 minut, aby napełniać olej.
- Rozgrzej piekarnik do 450 F. Dodaj pozostałe składniki do dużego szklanego naczynia do pieczenia i odcedź olej czosnkowy na warzywach; rzucać płaszczem.
- Piecz przez 15 minut w piekarniku, następnie wyjmij i wrzuć warzywa. Włóż formę do pieczenia z powrotem do piekarnika i piecz przez kolejne 15 minut lub do momentu, aż warzywa staną się miękkie, a krawędzie zbrązowią.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 142 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 9 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 6 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 30 mg |
| Węglowodany | 14 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 3 g |