Więc czym jest Nalewka?
W Polsce stary likier lub kordiał znany jest jako nalewka (nah-LEF-kah) (nalewki po liczbie mnogiej) i dosłownie przekłada się na "nalewkę". Wykonane są przede wszystkim z owoców, cukru, miodu, melasy, ziół i przypraw macerowanych w wódce lub rektyfikowanych spirytusów zwanych spirytus rektyfikowany. Ale kawa, kwiat, miód i specyficzne przyprawy nalewki jak kardamonka (kardamonu) istnieją.
Nazwy Nalewek pochodzą z rodzaju głównego składnika użytego do ich wytworzenia lub miasta, z którego pochodzą.
Popularną nalewką nazwaną po mieście jest Nalewka Tarninówk a , pochodząca z miasta Tarnów pod Krakowem w Małopolsce. Jest zrobiony z sherry i ma rubinowy kolor.
Wiele przepisów jest ściśle strzeżonymi tajemnicami przekazywanymi z pokolenia na pokolenie. Rodzaj użytego spirytusu sprawia, że są to łagodne mikstury o zawartości alkoholu od 40 do 45% lub odstrzelone od skarpet tak silne, jak 75% alkoholu.
Wspólne polskie Nalewki
- Anyżówka - Anyż
- Morelówka - Apricot
- Porzeczkówka - Czarna porzeczka
- Wiśniówka - Cherry
- Imbirówka - Imbir
- Orzechówka - Orzech włoski
- Śliwówka - Śliwka (mocniejsza, bursztynowa wersja to śliwowica)
- Piołunówka - Wormwood
- Konwaliówkaall - Lily of the Valley
- Jałowcówka - Juniper
- Jeżynówka - Blackberry
- Pigwówka - Pigwa
- Cytrynowa - Lemon
- Kawówka - Kawa na bazie
- Porterwówka - na bazie piwa Porter
Nalewka Etykieta
Nalewki są zawsze pijane z małych kieliszków i często podawane po posiłku, na uroczystych okazjach, takich jak wesela i chrzty.
Nalewkę należy popijać, nie przykręcać jak kieliszek wódki, aby można było docenić jej zalety. Powinno mu się pozostawać na języku, a potem wirować wokół ust tak, jak przy dobrym winie.
Tradycje Nalewki
W dawnych czasach i do pewnego stopnia dzisiaj nalewki były robione przez kobiety, a niekiedy przez mężczyzn z domów.
Odpowiednie ilości wielu różnych typów przechowywano w piwnicach lub stodołach, ponieważ tradycyjnie każdy gość powinien być traktowany szklanką miodowej lub nalewki. Dodatkowo uznano, że nalewki mają właściwości lecznicze, jak w orzechowej nalewce do leczenia dolegliwości żołądkowych, bzu czarnego na gorączkę, czosnku do budowania własnej odporności oraz mięty i anyżu w przypadku zaburzeń jelitowych.
Rodziny tworzyły i butelkowały partię nalewki z okazji chrztu dziecka, a następnie otwierały butelki na dziecięcym weselu. Innym starym zwyczajem było dziewicze dziewczęta do robienia dzikiej róży z mlekiem, rumiankiem, miętą i goździkami i oferowania je wybranemu przez siebie wybrance.
Jak powstaje Nalewka
Popularne komercyjne marki nalewki to Babuni i Szambelan i mają one tendencję do posiadania niższej zawartości alkoholu niż te tworzone w domu. Przepisy różnią się w zależności od regionu i rodziny, ale zasadniczo rozpoznawane są dwie metody.
W pierwszym przypadku alkohol przelewa się na owoce lub jakikolwiek składnik zostanie podany i może macerować przez około sześć tygodni. Następnie jest on odcedzany i dodaje się cukier, syrop cukrowy lub jakiś rodzaj środka słodzącego i wszelkie przyprawy, a ciecz ponownie dojrzewa przez kolejne kilka tygodni.
Następnie można go odcedzić, butelkować i wypić natychmiast lub przechowywać w celu dłuższego przechowywania. W drugim sposobie owoce, alkohol i cukier miesza się razem i pozostawia na 60 dni, a następnie naciąga i butelkuje.