Urocza kolorystyka Rogana Josha pochodzi od suchych czerwonych papryczek chilijskiego Kaszmiru używanych do jej przygotowania. Kiedy czytasz przepis, może się wydawać, że skończysz z ognistym daniem, ale nie obawiaj się, te chilli mają "więcej kęsa niż gryza"!
Istnieją wersje i wersje Rogana Josha , a ten jest mój, wielokrotnie sprawdzony i sprawdzony, by odnieść duży sukces. Cieszyć się!
Co będziesz potrzebował
- 1 kg jagnięcia w kostkach
- 1/2 szklanki jogurtu
- 2 liście laurowe
- 8-10 ząbków
- 1 łyżeczka pieprzu
- 2 "kawałek
- cynamon
- 5-6 kapsułek kardamonu
- 2 łyżeczki kolendry w proszku
- 1 łyżeczka kminku w proszku
- 1/4 łyżeczki
- proszek turmerowy
- 2 łyżeczki garam masala
- 3-4 suszone czerwone chilli Kaszmiru grubo mielone
- 2 łyżki pasty czosnkowej
- 2 łyżki pasty imbirowej
- 4 łyżki warzyw / kanola / słonecznik
- olej do gotowania
- 2 średnie cebule pokrojone w drobną kostkę
- 2 szklanki wołowiny / jagnięciny
- 1 szklanka wody
- sól dla smaku
- 5 łyżeczek pojedynczego kremu
- Liście kolendry do dekoracji
Jak to zrobić
- W misce wymieszaj jagnię i jogurt i trzymaj się z boku. To zmiękczy jagnię.
- Rozgrzej olej na głębokim patelni i dodaj całe przyprawy (cynamon, kardamon, goździki, liście laurowe, ziarna pieprzu). Smażyć, aż staną się nieco ciemniejsze.
- Teraz dodaj cebulę i usmaż, aż staną się jasnozłote.
- Dodaj imbir i czosnek i smażyć przez minutę.
- Dodaj sproszkowane przyprawy (kolendra, kminek, kurkuma, kaszmirskie i garam masala ) i smażyć, aż olej oddzieli się od masy.
- Dodaj masę mięsną i jogurtową do masali i dobrze usmaż.
- Dodaj bulion , wodę i sól do smaku. Gotuj, aż sos się zmniejszy. Często mieszaj. Sos powinien być gruby po zakończeniu.
- Ubić śmietanę na gładką masę i zamieszać w curry, aby dobrze wymieszać.
- Udekoruj liśćmi kolendry i podawaj z ugotowanym ryżem lub pulao i warzywnym dodatkiem.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 1039 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 64 g |
| Tłuszcz nasycony | 28 g |
| Tłuszcz nienasycony | 26 g |
| Cholesterol | 305 mg |
| Sód | 538 mg |
| Węglowodany | 29 g |
| Błonnik pokarmowy | 7 g |
| Białko | 85 g |