Locro de papa to kiepska zupa ziemniaczana, która jest podstawą ekwadorskiej kuchni. Tradycyjnie przyozdobiono ją awokado i podawano z pikantnym sosem aji . Locro de papa jest proste i dość szybkie do zrobienia, z podstawowymi składnikami. Odżywia i wypełnia - idealny komfort. Możesz dodać odrobinę pasty amarillo aji do smażonej cebuli, jeśli chcesz trochę kopać. Kukurydza jest również popularnym dodatkiem (duże ziarno Andyjskiej choclo kukurydzy jest pyszne).
Co będziesz potrzebował
- 1 duża cebula (posiekana)
- 2 ząbki czosnku (mielone)
- 1 łyżka oleju roślinnego
- 2 łyżki masła
- Opcjonalnie: 1 łyżka aji pasty amarillo
- 1 łyżeczka kminku
- 2 funty żółte ziemniaki
- 2 szklanki drobiowego kurczaka
- 2 szklanki wody
- 1/2 szklanki kremu
- 1/2 szklanki mleka
- 1 jajko
- 5 uncji sera Monterey Jack (tarty)
- Opcjonalne dodatki: pokrojone w kostkę awokado
- Opcjonalne dodatki: rozdrobniony queso fresco
- Opcjonalny:
- Sos Aji
Jak to zrobić
- Roztopić 1 łyżkę masła i 1 łyżkę oleju roślinnego w ciężkim garnku zupy.
- Dodaj pokrojoną cebulę i zmielony czosnek, a opcjonalnie pastę amarillo aji. Podsmażać cebule na małym ogniu, aż będą miękkie, pachnące i półprzezroczyste.
- Gdy cebula się gotuje, obierz ziemniaki i pokrój na 1-calowe kostki. Odłożyć na bok.
- Gdy cebula będzie miękka i złota, dodaj 1 szklankę drobiowego kurczaka.
- Usuń miksturę do blendera i przetwarzaj, aż uzyskasz gładką masę. Odłożyć na bok.
- Dodaj ziemniaki do garnka zupy wraz z 1 łyżką masła. Smażyć, aż ziemniaki zaczną pachnieć i zaczną się obracać.
- Do naczynia z dodatkiem ziemniaków dodaj płyn cebulowy wraz z kolejną filiżanką bulionu i 2 szklankami wody.
- Doprowadzić płyn do duszenia, doprawić solą i pieprzem do smaku i gotować ziemniaki, aż będą bardzo miękkie około 20-25 minut.
- Dokładnie zetrzyj ziemniaki w garnku ziemniaczanym masłem.
- W małej misce wymieszaj jajko ze śmietaną i mlekiem. Wlać filiżankę gorącej zupy do mleka i śmietany, a następnie dodać wszystko do zupy, mieszając.
- Ubij tartym serem, aż się rozpuści. Zupa sezonowa z solą i pieprzem do smaku.
- Podawaj gorącą zupę, przyozdobioną pokrojonym awokado i pokruszonym queso fresco .
Służy 6 hojnie.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 421 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 23 g |
| Tłuszcz nasycony | 13 g |
| Tłuszcz nienasycony | 8 g |
| Cholesterol | 94 mg |
| Sód | 362 mg |
| Węglowodany | 40 g |
| Błonnik pokarmowy | 4 g |
| Białko | 15 g |