Kupuj najlepsze narzędzia, aby utrzymać ostre noże i sztućce
Nie ma znaczenia, który nóż kupisz, wszystkie muszą zostać w końcu wyostrzone. I dobrze jest trzymać ostre noże, ponieważ ostry nóż jest bezpieczniejszy do przecięcia niż tępy. Nudne noże mogą przeciągać lub pomijać podczas cięcia i mogą zwiększać ryzyko obrażeń.
Najdelikatniejsza konserwacja, za pomocą stali do ostrzenia, po prostu prostuje krawędź noża bez usuwania z niego bardzo dużej ilości materiału. Honowanie powinno być wykonywane regularnie, za pomocą ostrzenia stali lub bardzo drobnego kamienia lub ostrzenia.
Ostatecznie nóż będzie wymagał ostrzenia, które usunie więcej materiału z krawędzi noża. Częstotliwość ostrzenia zależy od tego, jak często używasz noża, tego, co wycinasz i jaką powierzchnię nacinasz. Podczas gdy wiele osób uważa, że najlepsze jest wyostrzenie dłoni, wymaga to pewnych umiejętności. Nie każdy chce nauczyć się ostrzyć noże lub spędzać tyle czasu na ostrzeniu. Ostrzałki elektryczne są szybsze i wymagają bardzo mało umiejętności. Istnieją również nieelektryczne ostrzałki, które są łatwiejsze w użyciu niż tradycyjne kamienie do ostrzenia.
Która temperówka jest dla ciebie najlepsza, zależy nie tylko od twoich umiejętności, ale także od rodzaju noży, których używasz. Ceramiczne noże są twardsze niż stalowe noże i nie można ich ostrzyć tradycyjnymi ostrzami; niektóre noże są zaostrzone po jednej stronie ostrza, a inne zaostrzone po obu stronach; kąt ostrza noża może się różnić w zależności od stylu noża; i nie wszystkie ostrzarki mogą obsługiwać ząbkowane noże. Ostatecznie możesz zdecydować, że potrzebujesz więcej niż jednej ostrzałki, jeśli masz szeroki wybór noży.
Najlepszy zestaw: profesjonalna ostrzałka do mięsa Brod i Taylor
Prawie niezawodny ręczny temperówka, który wygląda jak sztuka współczesna, kąt włożenia noża do ostrzenia decyduje o agresywności ostrzenia. Możesz zacząć od wyostrzenia noża, a następnie przyciąć go do delikatnego wykończenia w tym samym gnieździe. Jeśli nóż nie wymaga ostrzenia, możesz go użyć tylko do honowania. Ta ostrzałka dostosowuje się samoczynnie i wyostrza krawędź noża do pierwotnego kąta, więc nie musisz znać kąta krawędzi, aby prawidłowo wyostrzyć nóż, i nie ma nic do regulacji. Ostrzałki z węglika wolframu będą trwać długo, ale w razie potrzeby można je wymienić.
Drugie miejsce, Najlepsze wszystko: Lansky Deluxe 5-Stone Sharpening System
Ta temperówka zawiera pięć różnych kamieni ostrzących wraz z zaciskiem noża, który przytrzymuje nóż podczas ostrzenia, oraz prowadnicę, która pozwala wybrać właściwy kąt ostrza. Honing oil jest również wliczony w cenę. Kamienie mają uchwyty na palce do bezpiecznego trzymania i są oznaczone kolorami, dzięki czemu wiesz, które są grubsze i które są delikatniejsze. W przeciwieństwie do tradycyjnych osełek, w tym systemie nóż pozostaje nieruchomy podczas przesuwania kamieni wzdłuż ostrza. Ten ręczny system pozwala na ostrzenie noży pod czterema różnymi kątami, ale wymaga pewnej praktyki, aby poczuć się komfortowo z tą techniką.
Najlepszy podręcznik: Ostrzałka do noży PriorityChef do noży prostych i ząbkowanych
Najlepiej sprzedający się w Amazonii ręczny ostrzał do noży jest w okazyjnej cenie i ostrzy noże proste i ząbkowane. Nie tylko wyostrza noże, by uzyskać natychmiastową ostrość, ale także ostrzy dłużej.
Ma dwa koła, z których jeden ma kształt rombu, a nóż ma kształt podwójnej krawędzi, podczas gdy drugie koło odcina nóż, aby poprawić wszelkie drobne niedoskonałości. Użytkownicy uwielbiają to narzędzie, ponieważ wykonuje on pracę i nie zajmuje dużo nieruchomości w kuchni.
Najlepszy budżet: Smith's Pocket Sharpener
To kieszonkowe narzędzie wyostrza noże za pomocą ostrzy do ostrzenia z węglików spiekanych, a następnie zapewnia gładkie wykończenie noża za pomocą ostrzy ceramicznych. Pręt diamentowy służy do honowania noży lub ostrzenia noży ząbkowanych. Jest to doskonałe narzędzie do trzymania w zestawie narzędzi, skrzyni sprzętowej lub do przenoszenia podczas biwakowania. Ponieważ jest mały, twoje ręce będą blisko ostrzy noży podczas pracy, więc możesz chcieć oszczędzać je do sporadycznego użytku, zamiast ostrzyć wszystkie noże kuchenne regularnie.
Najlepsze do noży ceramicznych: Gelindo 3-etapowa ostrzałka do noży
Ponieważ ostrza ceramiczne są tak twarde, nie wszystkie ostrzałki mogą je ostrzyć. W rzeczywistości wiele ostrzarek do noży przeznaczonych do noży stalowych używa ceramicznych noży. W przypadku noży ceramicznych wymagane są noże diamentowe.
Ta temperówka ma trzy otwory do ostrzenia z trzema różnymi materiałami do cięcia: węglik wolframu, ceramika i diament. Szczelina diamentowa jest używana do noży ceramicznych, a pozostałe dwa do ostrzenia i honowania noży stalowych. Może to również wyostrzyć ząbkowane noże. Ostrzałka jest łatwa w użyciu i posiada uchwyt, który bezpiecznie trzyma rękę z dala od ostrza noża.
Best Electric: Presto Professional Electric Knife Sharpener
Ta temperówka może być stosowana na noże metalowe o dowolnej grubości, od cienkich noży do filetowania po grubsze noże i tasaki szefa kuchni. Wymienne prowadnice ostrzy trzymają ostrza według wyboru trzech różnych kątów ostrzenia, a suwak umożliwia wybór grubych, średnich lub cienkich ostrzy.
Ostrzarka tworzy delikatne mikro-ząbkowanie na krawędzi ostrza, co daje super ostrą krawędź. Może minąć trochę czasu, zanim technika doskonalenia noża przez ostrzał zostanie udoskonalona, ale potem jest prosta w użyciu. Tego nie można użyć do ostrzenia noży ceramicznych.
Zdobywca drugiego miejsca, najlepszy elektryczny: 3-stopniowy elektryczny nóż do ostrzenia Chef's Choice
Elektryczne ostrzałki są szybkie i łatwe w użyciu, ale to także ich upadek - jeśli zostaniesz uniesiony, możesz usunąć zbyt dużo metalu z noża. Z biegiem czasu może to zrujnować ostrze. W przypadku prawidłowego użycia można ostrzyć noże elektrycznie ostrzarką elektryczną. Ostrzałki elektryczne są również bardzo dobre do ostrzenia noży, które są podcięte i uszkodzone. Usuwa to więcej materiału z ostrza, ale może uratować nóż, który w przeciwnym razie byłby zbyt uszkodzony, aby dobrze ciąć.
Podczas gdy większość noży w stylu zachodnim jest wyostrzana pod kątem 20 stopni, ostrza w stylu japońskim są zazwyczaj wyostrzane do 15 stopni, co niektórzy wolą. Ostrzałka wyostrza wszystkie noże do tego kąta 15 i może wyostrzyć zarówno ostrza jednostronne (zaostrzone tylko z jednej strony), jak i noże dwustopniowe (ostrzone z obu stron) oraz noże ząbkowane.
Best Whetstone: Smiths SK2 Deluxe Zestaw do ostrzenia noży
Jeśli chcesz uruchomić noże do ręcznego ostrzenia, a nigdy nie używałeś kamieni, ten zestaw ma wszystko, czego potrzebujesz. Zawiera kamień o średniej twardości do ostrzenia i kamień Arkansas do wykończenia. Zawiera również rozwiązanie honowania, które chroni i oczyszcza powierzchnię kamienia, a także mały plastikowy przewodnik, aby pomóc początkującym początkującym nauczyć się odpowiedniego kąta ostrzenia. Jest to klasyczna metoda ostrzenia noży, której opanowanie zajmuje trochę czasu, ale gdy nauczysz się, jak używać kamienia, możesz wyostrzyć noże pod dowolnym kątem.
Najlepsza stal do ostrzenia: Wusthoff Sharpening Steel
Technicznie, wyostrzająca się stal nie wyostrza noża, w rzeczywistości wyszczerbia lub wygładza cienką krawędź, która wygina się podczas użytkowania, co sprawia, że nóż wydaje się matowy. To zgięcie nie jest widoczne gołym okiem, ale nadal ma wpływ na sposób cięcia noża.
Stal ta ma łatwy do trzymania uchwyt i pętelkę do zawieszenia lub może zmieścić się w twoim bloku noży. Ta stal jest magnetyczna, więc zbiera wszelkie pyły metalowe powstałe podczas procesu. Noże powinny być regularnie szlifowane, więc stal jest ważnym narzędziem do gotowania w kuchni. Ta stal jest również dostępna w krótszych i dłuższych długościach.
Najlepsze High End: Chef's Choice Diamond Hone Professional 100 Ostrzałka do noży
Dzięki 100% diamentowym materiałom ściernym i zastrzeżonej technologii Trizor Edge, ta ostrzałka została zaprojektowana tak, aby Twoje noże miały niesamowicie ostry i profesjonalny wygląd. Chociaż jest on zaprojektowany zgodnie z profesjonalnymi standardami, jest łatwy w użyciu dla każdego, dzięki prowadnicom magnetycznym, które prawidłowo umieszczają nóż w szczelinach do ostrzenia i pomagają zwiększyć kontrolę nad procesem ostrzenia.
Ostrzarka ma trzy szczeliny, które wykonują różne etapy ostrzenia, od wstępnego ostrzenia do ostrzenia, aż po ostateczne zaostrzenie, aby uzyskać idealną krawędź za każdym razem.
Najlepsze dla nożyczek: ręczna ostrzałka Victorinox Swiss Army
Nożyczki też stają się matowe, ale wiele ostrzarek nie poradzi sobie z ich unikalnym kształtem. Ta łatwa w użyciu ręczna temperówka z łatwością poradzi sobie z nożycami, a także z łatwością wyostrzy wszystkie nieobrabiane noże. Jest ergonomicznie zaprojektowany do użytku z prawej lub lewej strony i posiada ochronną osłonę palców, dzięki czemu można bezpiecznie wyostrzyć wszystkie noże w bloku.
Płytki z węglika wolframu w kształcie litery V są umieszczane pod idealnym kątem, aby uzyskać ostry jak brzytwa brzeg za każdym razem. Płytki można obracać, aby przedłużyć żywotność ostrzenia. Ostrzarka jest odporna na mycie w zmywarce, jeśli wymaga czyszczenia.