Być może nie pomyślałeś o zrobieniu tego wcześniej, ale połączenie mielonej wołowiny i indyka w paszteciku z burgera tworzy przyjemną konsystencję i połączenie smaku; indyk utrzymuje soczystego burgera, dodaje trochę zdrowego mięsa i zmniejsza ilość gotowanego burgera skurczonego na grillu. Samo to podnosi typowy burger, ale dodanie do niego świeżej bazylii przynosi nieoczekiwaną, ale wyśmienitą świeżość ulubionemu daniu przyrządzanemu. Słodka cebula, parmezan i czosnek dodają miłej głębi smaku, a ubieranie się z paloną czerwoną papryką przynosi odrobinę koloru do gotowej kanapki.
Co będziesz potrzebował
- 1 jajko (pobity)
- 2/3 szklanki drobno posiekanej słodkiej cebuli
- 1/4 szklanki świeżej bazylii (posiekane)
- Opcjonalnie: ketchup 1/4 kubka
- 1/2 szklanki startego parmezanu
- 2 ząbki czosnku (mielone)
- 1 łyżeczka czarnego pieprzu
- 1 łyżeczka soli
- 1 funt mielonego indyka
- 1 funt chudej mielonej wołowiny
- 1 słoik palonej czerwonej papryki
- 8 bułeczek hamburgerowych (tostowych)
Jak to zrobić
- Połącz jajko, cebulę, bazylię, ketchup (jeśli jest używany), parmezan, czosnek, pieprz i sól w dużej misce.
- Do miski dodać zmielony indyk i mieloną wołowinę, dobrze wymieszając. Kształtuj na ośmiu grotach o grubości 3/4 cala.
- Rozgrzej grill do wysokiej temperatury.
- Umieść hamburgery na grillu i zredukuj ciepło do średniej.
- Gotuj hamburgery przez 10 do 14 minut, obracając je w połowie drogi.
- Usuń burgery z grilla i podawaj z pokrojoną w plasterki pieczoną czerwoną papryką na tostowych bułeczkach hamburgerowych. Oferuj przyprawy na boku.
Wskazówki i wariacje
Łącząc składniki hamburgera, nie mieszaj; jeśli surowe mięso zostanie zbyt mocno potraktowane, skończy się gęstym i ciężkim burgerem. Jeśli możesz, pozwól mieszaninie siedzieć w lodówce przez chwilę, aby umożliwić połączenie smaków. Zwilż też ręce przed formowaniem pasztecików, aby mięso się do nich nie przyczepiło. Jeśli robisz patyki przed czasem, umieść je w warstwach oddzielonych papierem woskowym na blasze do pieczenia pokrytej plastikową folią lub w torbie z zamkiem błyskawicznym.
Aby uniknąć sytuacji, w której burger nie jest zbyt zaokrąglony, kciukiem ułóż wgłębienie na wierzchu pasztecika przed umieszczeniem go na grillu. Niektórzy kucharze zalecają zamrożenie pasztecików przed grillowaniem, aby pomóc im zachować kształt i zwiększyć wilgotność.
Zamiast kwintesencji - keczupu, musztardy, mayo - serwuj te burgery "specjalnym sosem". Ubij czosnek aioli, użyj majonezu chipotle kupionego w sklepie, połącz pesto z majonezem (doskonałe uzupełnienie bazylii wewnątrz hamburgera), a nawet użyj chutneya pomidorowego.
Możesz z łatwością sprawić, by hamburgery były jeszcze zdrowsze, wymieniając zwykłe bułeczki hamburgerowe na pełnoziarniste lub wieloziarniste - lub przygotowując je na otwartym szczycie i serwując tylko na dolnej bułce. Dodaj dużo warzyw jako polewy, w tym świeżych liści szpinaku, pomidorów, awokado, czerwonej cebuli i pikli.