Wypróbuj te japońskie ostrza w domu
Noże Santoku są nożem w stylu japońskim, który staje się coraz popularniejszy w Stanach Zjednoczonych, a jego wersje są produkowane zarówno w Ameryce, jak i za granicą. Santoku tłumaczy się jako "trzy cnoty" lub "trzy zastosowania" i odnosi się do trzech rodzajów cięć, na które przeznaczony jest nóż: krojenia, krojenia i mielenia.
Ostrze ma płaską krawędź tnącą, a uchwyt jest w linii z górną krawędzią ostrza. Końcówka ostrza ma zaokrągloną krzywą zwaną owieczką, a nie ostrym punktem, który jest bardziej powszechny w przypadku zachodnich ostrzy.
Z powodu płaskiego ostrza, santoku nie kołysze się na powierzchni cięcia tak, jak robi to nóż szefa kuchni, więc może przyzwyczaić się do stylu.
Noże Santoku są krótsze, lżejsze i cieńsze niż noże kuchni zachodnich. Ze względu na cienkość są bardziej stwardniałe niż na zachodnich nożach, aby dodać siły. Wiele noży santoku ma płaskie dzioby po bokach ostrza w pobliżu krawędzi tnącej, która znana jest jako krawędź granton. Te dywaniki pomagają utrzymać jedzenie z dala od noża. Nie jest to niezawodne, ale ma znaczenie, szczególnie podczas krojenia twardych warzyw, takich jak ziemniaki.
Większość noży santoku ma ostrze 6- lub 7-calowe, w porównaniu do bardziej powszechnej długości 8 cali dla wielu noży szefa kuchni. Podczas gdy większość japońskich ostrzy jest zaostrzona tylko z jednej strony, w porównaniu do ostrzy zachodnich, które są zaostrzone po obu stronach, tradycyjne ostrza santoku są zaostrzone po obu stronach, ale pod bardziej ekstremalnym kątem, podobnie jak w innych japońskich ostrzach.
Istnieją tradycyjne japońskie noże Santoku sprzedawane w USA, a także noże santoku, które mają pewne cechy bardziej typowe dla noży w stylu zachodnim.
Noże Santoku nie są lepsze ani gorsze od noży szefa kuchni - to po prostu inny rodzaj noża, który wykonuje podobne zadania. Tutaj najlepsze noże Santoku do Twojej kuchni.
Najlepszy nóż Santoku: Zwilling JA Henckels Twin Signature 7-Inch Santoku
Wyprodukowany w Niemczech z ostrzami hartowanymi lodem, nóż Sanoku jest godnym dodatkiem do każdej kuchni kucharza. Ma pełny chwyt, który zapewnia najlepszą wagę i równowagę oraz trzy nity dla bezpieczeństwa.
Uchwyt tego ostrza jest wyjątkowo wygodny. Kształt rękojeści ustawia dłoń na odpowiednią technikę cięcia, więc nawet nowi kucharze będą stosowali odpowiednie techniki cięcia.
7-calowe ostrze ma ostrą jak brzytwa krawędź, dzięki czemu idealnie nadaje się do drobnych cięć, a zwłaszcza do krojenia mięsa i ryb na małe kawałki do smażenia potraw lub fajitas. Tymczasem wyprofilowana krawędź sprawia, że pomysł rąbania warzyw i pustego grindu pomaga utrzymać żywności przylega do ostrza.
Najlepszy budżet Santoku Knife: Victorinox Santoku Knife
Dobre santoku w przystępnej cenie, ma wytłoczone ostrze z granitową krawędzią. Rękojeść wykonana jest z opatentowanego materiału, który jest antypoślizgowy i ergonomicznie zaprojektowany dla wygodnego cięcia. Ponieważ ostrze jest wytłoczone, nóż ten jest lżejszy, co wolą niektórzy kucharze.
Najlepszy nóż Santoku: ZELITE INFINITY 7-calowy nóż Santoku Alpha-Royal
To ostrze jest piękne i funkcjonalne. Chociaż ładny nóż może nie być twoim priorytetem, jest coś wyjątkowego, jeśli chodzi o wyjęcie noża ze stojaka, który wygląda tak oszałamiająco, z wzorem tasunami na ostrzu z Damaszku. Sprawia, że gotowanie staje się odrobinę przyjemniejsze.
Ale nie chodzi tylko o wygląd. Ma on pełny chwyt i dobrą wagę, i został zaprojektowany z myślą o imponującej wydajności. Wykonano go z 67-warstwowej japońskiej stali nierdzewnej o wysokiej zawartości węgla, która ma ostrą jak brzytwa krawędź, co ułatwia krojenie.
Jest to pusty w środku grunt, więc żywność nie będzie się trzymać, a jest hartowana w ciekłym azocie, co zapewnia długotrwałą wydajność. Rękojeść jest potrójnie nitowana dla bezpieczeństwa, a nawet nity są dekoracyjne, z 3-metalową mozaiką.
Rękojeść jest zaprojektowana tak, aby była ergonomiczna, a stożkowy wałek zapewnia wygodę trzymania, z idealną równowagą. Stworzony przez wielopokoleniowy rodzinny biznes, który szczyci się inżynierią i innowacjami, z pewnością będzie jednym z najładniejszych noży, które będziesz posiadać.
Oczywiście potrzebujesz go dla siebie, ale to jest w pudełku, które również sprawi, że będzie to piękny prezent dla każdego kucharza, którego znasz.
Najlepszy nóż hybrydowy: 7-calowy nóż Rocking Santoku wykonany ze stali nierdzewnej
Scyzoryk ten łączy w sobie tradycyjny kształt santoku z zakrzywionym ostrzem, które zapewnia znaną, kołyszącą akcję zachodnich ostrzy. Wykonany z niemieckiej stali nierdzewnej, ma ergonomiczny teksturowany chwyt ze stali nierdzewnej i zrównoważoną masę dla najlepszej kontroli.
Fani Guy Fieri docenią jego podpis na ostrzu i dołączonej osłonce, ale nie jest to nieprzyjemne, dla tych, którzy wolą, aby ich noże były bez ozdób. Powinno to zostać ręcznie umyte i wysuszone natychmiast.
Najlepsza mini: Zyliss Control Mini Santoku Knife
Idealne dla kucharzy z małymi dłońmi lub dla małych projektów, w których duży nóż czułby się przysadzisty, to 5-calowe Santoku jest idealne do krojenia, krojenia i mielenia wszystkich owoców, warzyw i mięs w kuchni.
Bezpieczne punkty styku na górze ostrza zapewniają bardziej kontrolowany ruch kołysania podczas cięcia i komfortowy odpoczynek dla kciuka i palca wskazującego.
Rękojeść jest chroniona przed bakteriami i posiada wyprofilowany uchwyt, który pasuje zarówno do dużych, jak i małych dłoni. Ostrze wykonane jest z niemieckiej stali i jest szlifowane na ostrym jak brzytwa brzegu. Jest odporny na rdzę, trwały, nie matuje i łatwo się go ostrzy w razie potrzeby.
Najlepsze samoostrzenie: Sabatier Kute nóż Santoku ze stali nierdzewnej
Konserwacja nie może być łatwiejsza, ponieważ nóż wyostrza się za każdym razem, gdy wkładasz go do pochwy lub wyjmujesz, dzięki czemu nigdy nie będziesz musiał używać innej temperówki, aby utrzymać maksymalną wydajność noża.
Ostrze wykonane jest ze stali wysokowęglowej o idealnym kącie cięcia, a uchwyt jest ergonomiczny i wygodny w użyciu. Materiał uchwytu jest bardzo trwały, więc ten nóż przetrwa wiele lat.
Powinno to zostać ręcznie umyte i wysuszone natychmiast.
Najlepszy sejf do mycia naczyń: Farberware Knife Armour Dishwasher Safe Santoku
Większość noży nie nadaje się do mycia w zmywarce, ale to 7-calowe santoku może obsługiwać zmywarkę po zakończeniu siekania, mielenia i krojenia. Ostrze wykonane jest z japońskiej stali, która ma powłokę odporną na rdzę. Ta powłoka sprawia, że nóż jest bezpieczny w temperaturze wyższej niż standardowa temperatura zmywarki, a nawet został przetestowany w komercyjnych zmywarkach. Oczywiście możesz go również prać ręcznie, jeśli wolisz.
Rączka ma teksturowany chwyt antypoślizgowy, który można łatwo utrzymać, nawet gdy jest mokry.