Pieczenie jest proste: wkładasz to, co jest pieczone do gorącego piekarnika i gotujesz, aż to się stanie. Z jakiegoś powodu - pragnienie soczystego białego mięsa i rozsądny strach przed mniej upieczonym mięsem drobiowym z indyka "Święto Dziękczynienia" przerodziło się w coś bardziej skomplikowanego, niż powinno być. Znajdź łatwy i niesamowicie smaczny sposób pieczenia indyka poniżej.
Co będziesz potrzebował
- 1 medium
- indyki (mniejsze są łatwiejsze do pieczenia i jeśli mam tłum, idę na dwie małe zamiast jednego gigantycznego, najlepiej 8 do 12 funtów)
- 1/2 łyżeczki soli (dobrze
- sól morska , za funt indyka)
- Opcjonalnie: 2 liści szałwii
- 1/2 do 3/4 szklanki masła (zmiękczonego w ciepłej temperaturze pokojowej)
- 3 łodygi selera
- 1/2 funta bekonu (cienkie plasterki lub pancetta lub prosciutto)
- 1 1/2 szklanki bulionu (kurczak lub
- tawny port lub
- zapas z indyka )
Jak to zrobić
- Dobrze opłukać indyka i dokładnie osuszyć papierowymi ręcznikami. Natrzeć indykiem całą sól. Wydaje się, że jest dużo soli. W porządku, większość odpadnie, zanim jeszcze ujrzy wnętrze piekarnika. Pocieraj trochę pod skórą na piersiach i udach, na całym ptaku i we wnękach. Umieścić indyka w dużej misce lub patelni, przykryć i schłodzić przez 24 do 72 godzin. To wstępne solenie pomoże ptakowi w zachowaniu aromatu i przytrzymaniu naturalnych soków podczas pieczenia.
- Dzień przed planowanym gotowaniem indyka, odkryj go, odlej wszystkie soki na dnie miski lub patelni, osusz je i osusz. Pozostawienie odkrytego indyka pomoże skórze wyschnąć nieco, co pomoże uzyskać cudownie chrupiącą skórę, którą wszyscy lubimy na pieczonym ptaku.
- Rozgrzej piekarnik do 400 F. Pokrój indyka do sucha. Jeśli używasz mędrca , działa liść szałwi pod skórą na piersiach i udach. Przetrzyj indykiem cały masło.
- Umieść łodygi selera w brytfannie - będą one utrzymywać indyka tylko odrobinę na górze miski bez kłopotów z prażeniem. Oczywiście zawsze możesz użyć stojaka do pieczenia.
- Połóż boczek, pancettę lub prosciutto na piersi indyka. Pomagają chronić białe mięso przed rozgotowaniem, naturalnie pieczą mięso podczas gotowania i dostarczają szefowi uroczą przekąskę, zanim będą musieli wyrzeźbić ptaka.
- Umieść 1/2 szklanki wody na dnie patelni i włóż całą rzecz do piekarnika. Po 30 minutach obniżyć temperaturę do 350 F i delikatnie podlać indyka, uważając, aby nie przeszkadzać boczku, z 1/2 szklanki otworu lub zasobnika. Powtarzaj basting co pół godziny, używając soków pan, gdy skończy Ci się port lub zapas.
- Piecz do momentu, aż termometr wskaże 170 F u podstawy uda i / lub 160 F w najgrubszej części piersi. (Uwaga: nie używam termometru, kiedy piecze indyka, upiekłam ich wystarczająco dużo, aby wiedzieć, że są zrobione, gdy nogi rozluźniają się w stawach lub nawet zaczynają odsuwać się od ciała. ) Usuń indyka z piekarnika, namiot z folią i pozostaw go w ciepłym miejscu przez co najmniej 30 minut i do godziny przed rzeźbieniem. Tym razem pozwoli to skończyć gotowanie mięsa, pozwól sokom usadowić się z powrotem w mięsie i da ci czas na sos i dokończ resztę posiłku.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 761 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 34 g |
| Tłuszcz nasycony | 7 g |
| Tłuszcz nienasycony | 12 g |
| Cholesterol | 309 mg |
| Sód | 3,547 mg |
| Węglowodany | 21 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 90 g |