Co będziesz potrzebował
- 2 łyżki oleju roślinnego
- 2 kilogramy wieprzowe ramię bez kości (Boston butt), przycięte z tłuszczu i pokroić na 1 1/2-calowe kawałki
- 2 duże cebule, pokrojone w 1-calowe kawałki
- 2 ząbki czosnku, mielone
- 1 łyżka stołowa
- curry w proszku
- 1 łyżeczka ziemi
- kminek
- 2 szklanki bulionu z kurczaka
- 3 łyżki koncentratu pomidorowego
- 2 łyżeczki soli
- 1/2 łyżeczki zmielonego czarnego pieprzu
- 1 dynia piżmowa (2 funty), obrana, posiana i pokrojona na 1-calowe kawałki (4 filiżanki)
- 3 duże ziemniaki (1 1/2 funta), przemyte i pokrojone w kostkę (4 filiżanki)
- 1 szklanka mrożonego zielonego groszku
Jak to zrobić
1. W 4- do 5-kwartowym piecu holenderskim lub dużym garnku rozgrzej olej na średnim ogniu. Gotuj połowę wieprzowiny, aż będzie brązowa ze wszystkich stron. Wyjmij łyżeczką do talerza. Powtórz z pozostałą wieprzowiną.
2. Zredukuj ciepło do średniego-niskiego. Dodaj cebulki, czosnek, curry w proszku i kminek do smalcu. Gotuj, często mieszając, przez 1 minutę, aż cebula pokryta zostanie przyprawami.
3. Dodaj bulion, koncentrat pomidorowy, sól i pieprz.
Wymieszaj, aby zdrapać brązowe kawałki na dnie patelni. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia na dużym ogniu.
4. Umieść mięso na patelni i zmniejsz ciepło do niskiego poziomu. Przykryj i gotuj przez około 1 godzinę, mieszając od czasu do czasu.
5. Mieszaj w piżmowym sosie i ziemniaki. Przykryj i gotuj przez 30 do 40 minut, mieszając od czasu do czasu. Dodaj groszek i gotuj jeszcze 5 minut dłużej, aż mięso i warzywa będą miękkie, a sos lekko zagęszczony. Podawać na gorąco.
Uwagi do przepisów
• Aby obrać piżmiankę, odetnij górne i dolne końce, a następnie wykonaj połówki wzdłuż. Użyj dużej łyżki do zeskrobania nasion i włókien. Umieść przyciętą stronę w dół i odetnij zewnętrzną powierzchnię ostrym nożem.
• Jedną z głównych przeszkód w przygotowaniu zimowego squasha, takiego jak butternut, jest cięcie na pół. Zawsze możesz użyć ciężkiego noża szefa kuchni lub tasaka i wywierać pewną presję. Łatwiejszą metodą jest częściowe upiec cały squash, aż będzie wystarczająco miękki, aby łatwo dać nóż. Umieść squash w piekarniku o temperaturze 350 ° F przez 15 do 20 minut lub do momentu, gdy skóra zostanie łatwo złamana przez naciśnięcie miniatury. Usuń squash i pokrój zgodnie z zaleceniami.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 482 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 21 g |
| Tłuszcz nasycony | 6 g |
| Tłuszcz nienasycony | 10 g |
| Cholesterol | 108 mg |
| Sód | 894 mg |
| Węglowodany | 40 g |
| Błonnik pokarmowy | 6 g |
| Białko | 36 g |