tuż pod 1 szklanką zimnej wody (1 szklanka minus 2 łyżki stołowe.)
1/4 łyżeczki. Sól
1/2 łyżeczki. ocet ryżowy LUB regularny ocet biały LUB ocet jabłkowy
opcjonalnie: 1 jajko, pobity (choć nie jest to konieczne, jajko doda twojemu ciastu dodatek złocisto-brązowego połysku)
02 z 10
Zmierz składniki w miskę lub robot kuchenny.
Dodawanie wody do mieszaniny mąki. D.Schmidt Tutaj używam procesora żywności do mieszania ciasta, ale możesz też po prostu umieścić składniki w misce i mieszać je ręcznie łyżką. Zacznij od pomiaru w swojej misce lub procesorze: 2 szklanki mąki, 1/4 łyżeczki. sól, 1/3 szklanki zmiękczonego oleju kokosowego lub masła, 1/2 łyżeczki. ocet, a tuż pod 1 szklanką zimnej wody (2 łyżki mniej niż 1 szklanka). Upewnij się, że olej kokosowy lub masło jest bardzo miękkie (ale nie płynne) - w przeciwnym razie trudno będzie zmieszać je z mąką bez zbytniego obchodzenia się z ciastem.
03 z 10
Wymieszaj razem lub przetwórz składniki, aby stworzyć ciasto.
Ciasto z ciasta mieszanego. D.Schmidt Wymieszaj składniki razem ręcznie (drewniana łyżka działa dobrze) lub użyj procesora kuchennego, aby utworzyć ciasto. Ciasto powinno się dość łatwo złączyć. Staraj się nie używać rąk w tym momencie. Używając łyżki, przechyl swoją miskę lub procesor, aby wyłożyć ciasto na posypaną mąką powierzchnię.
04 z 10
Delikatnie ułóż ciasto.
Ugniatanie ciasta (bez zbytniego dotykania). D.Schmidt Do obracania i delikatnego zagniatania ciasta używaj kilku dużych łyżek. Jeśli wolisz, możesz użyć swoich rąk, ale bardzo krótko, ponieważ ciepło z rąk usztywni ciasto i sprawi, że będzie mniej łuszczące się. Jeśli chcesz ugniatać ręcznie: używaj tylko palców, które są chłodniejsze niż dłoń. Najpierw opłucz palce zimną wodą i osusz je przed dotknięciem ciasta. Ponadto, tylko ugniataj tyle, ile ciasto wymaga zejścia się - mniej jest zdecydowanie więcej, jeśli chodzi o ciasto.
Wskazówki dotyczące ciasta:
Jeśli ciasto jest zbyt lepkie: posyp trochę mąki na ciasto, wyrabiając je, aż stanie się bardziej suche, ale nadal elastyczne.
Jeśli ciasto jest zbyt kruche i nie chce się ze sobą połączyć : prawdopodobnie jest zbyt suche. Spróbuj dodać kolejną łyżkę stołową. lub dwie z zimnej wody i ugniatać, dopóki nie zostaną ładnie połączone.
05 z 10
Rozwałkuj ciasto.
Rozwałkować ciasto. D.Schmidt Pył czystą przestrzeń bardzo lekko z mąki i rozwałkować ciasto za pomocą wałka. Rozwałkuj ciasto, aż będzie dość cienkie (1/4 "lub mniej).
Wskazówki:
Jeśli ciasto przykleja się zbyt mocno do wałka do ciasta: zmiksuj wałek do ciasta i posyp trochę mąki na powierzchnię ciasta.
Jeśli ciasto porusza się zbyt mocno na twoim kontuarze , oznacza to, że spód ma za dużo mąki i dlatego jest śliski. Spróbuj odwrócić ciasto i ponownie je rozwałkować (bez ponownego zagłębiania powierzchni), aby uzyskać lepszą powierzchnię.
06 z 10
Wytnij rundy cukiernicze.
Wycinanie rund cukierniczych. D.Schmidt Za pomocą dużego okrągłego foremki do ciastek, LUB obręczy szerokiej filiżanki lub słoika (używam słoika Mason), wyciąć jak najwięcej rund cukierniczych, jak możesz. Możesz sprawić, by twoje wypieki były małe lub duże, tak jak lubisz - moje mają około 3,5 cala szerokości.
Najlepszym sposobem na usunięcie rund cukierniczych z blatu jest palcami (od tego momentu pewna ilość dotykania ciasta jest konieczna). Delikatnie oderwij je od lady i połóż na osobnej powierzchni. Po usunięciu wszystkich rund za pomocą rąk scrunch pozostałe ciasto razem, a następnie ponownie rolki i ponownie wyciąć, dopóki nie zużyjesz całego ciasta (lub jak najwięcej).
07 z 10
Rozłóż pastę z czerwonej fasoli.
Rozprzestrzenianie pasty z czerwonej fasoli. D.Schmidt Upuść łyczeczkę. (dopasuj tę ilość do wielkości twoich rund) na środek każdej rundy. Zrób to dla połowy liczby rund cukierniczych, pozostawiając inne proste. Jeśli masz jeszcze jakiś dziwny, daj mu trochę pasty.
Teraz, korzystając z tylnej części łyżki, wygładź pastę z czerwonej fasoli, aby pokryć większość każdej rundy, z wyjątkiem zewnętrznego obwodu.
08 z 10
Zakończ ciasta.
Wykończenie ciastek. D.Schmidt Rozgrzej piekarnik do 350 stopni. Gdy piekarnik się nagrzewa, dokończ ciasto. Przykryj każdą przygotowaną rundę inną rundą ciasta, tak jakby robiłeś kanapkę. Lekko dociśnij lub ściśnij dookoła obwodu. Następnie podnieś ciasto i obracając je między palcami, zsuń krawędź zewnętrzną tak, aby nie było widać, gdzie są dwie oddzielne rundy. Po zakończeniu każdego ciasta ułóż je na lekko wysmarowanej blasze do pieczenia. Jeśli masz nieparzystą rundę bez góry , po prostu ją złóż, aby zrobić ciasto o kształcie półksiężyca.
09 10
Upiec ciasta.
Przerzucanie ciastek. D.Schmidt Jeśli chcesz, aby twoje wypieki miały typowe azjatyckie ciastko "świecić", posmaruj odrobinę bitą jajkiem powierzchnię każdej z ciastek. Następnie upiecz ciastka na 15 minut. Wyjmij z piekarnika i przełóż wypieki, a następnie upiecz drugą stronę na kolejne 15 minut. Ponownie, szczotkuj wierzchołki jajkiem, jeśli chcesz.
10 z 10
Serwuj wypieki z czerwonej fasoli!
Służąc ciastom z czerwonej fasoli! D.Schmidt Gdy ciastka obrócą się jasnobrązowo po obu stronach, wyjąć z piekarnika. (Jeśli nadal są blade, kontynuuj pieczenie i przerzucaj kolejne 5-10 minut, w razie potrzeby, aż będziesz zadowolony z koloru). Odczekaj, aż ostygnie i podaj.
Te ciasta są najlepiej podawane na ciepło, ale są również dobre w temperaturze pokojowej. Aby szybko się przegrzać: krótko upieczone ciasteczka lub po prostu włóż je do tostera (jak tarty popowe, które jadłeś, gdy byłeś dzieckiem!).
Aby przechowywać swoje wypieki: umieść je w puszce z ciasteczkami lub słoiku lub w plastikowej torbie na blacie przez pierwsze 2 dni; w lodówce później.