Czy wiesz, że pianki są po prostu żelatyną, cukrem i białkiem jajecznym (no, a także odrobiną soli i wanilii, a następnie skrobi kukurydzianej i cukrem pudrem dla tej charakterystycznej powłoki proszkowej)? Podobnie jak wiele innych rzeczy, domowe pianki wysadzają w sklepie wersje zakupione z wody. Dodatkowo, nie musisz dodawać żadnych środków suszących lub icky konserwantów, gdy robisz je sam. Choć warte wysiłku, domowe marshmallows wymagają kilku kroków, więc należy przeczytać wszystkie kroki i sprawdzić listę składników i sprzętu poniżej, zanim zaczniesz.
Najpierw zebierz swoje składniki:
1/2 szklanki mąki kukurydzianej
3/4 szklanki cukru pudru
2 białka jaj
1/4 łyżeczki morskiej soli morskiej
1/4 szklanki żelatyny
2 1/4 szklanki cukru
2 łyżeczki wanilii
Po drugie, upewnij się, że masz niezbędny sprzęt:
Elektryczne naganiacze, trzepaczki balonowe lub stojące miksery
Średni rondel
Termometr cukierkowy
Kilka dużych misek
Duża blacha do pieczenia
Czysta i płaska powierzchnia robocza (blat lub duża deska do krojenia)
Doprowadź cukier (2 1/4 kubka) i 3/4 szklanki wody do wrzenia w średnim rondlu. Gotuj gotowy syrop cukrowy, aż osiągnie 240 ° F - zajmie to co najmniej 10 minut, jeśli nie dłużej.
Nie mieszaj ani nie obracaj syropu podczas gotowania, spowoduje to zwiększenie prawdopodobieństwa wykrystalizowania syropu. Jeśli po bokach patelni powstają kryształy cukru, użyj pędzelka do ciast zanurzonego w zimnej wodzie, aby z powrotem sprowadzić je do syropu.
Gdy syrop cukrowy osiągnie 240 ° F, zdejmij go z ognia i zacznij ubić białka. W bardzo dużej misce lub misce stojącego miksera ubij białka (2) aż pienią się. Dodaj sól (1/4 łyżeczki do herbaty). Kontynuuj ubijanie białka aż do uzyskania sztywnych szczytów - białka będą znacznie zwiększać objętość, stają się nieprzejrzyste białe, stają się błyszczące, a po podniesieniu trzepaczki lub ubijaków z białek można je odwrócić do góry dnem i szczyt białka, który przylega do śmigła lub naganiacza, utrzyma swój kształt. Odłóż ubite białka na bok, wykonując kroki 6 i 7.
Wyrzuć marshmallow z rondla na przygotowaną powierzchnię cięcia. Użyj ostrego noża do pokrojenia pianek w kwadraty lub prostokąty lub cokolwiek innego, lub użyj foremek do ciast zanurzonych w cukrze sproszkowanym kukurydzianym, aby wyciąć zabawne kształty.
Zauważ, że możesz pociąć marshmallows tak duże lub tak małe, jak tylko chcesz!
Podawaj marshmallows - jako część talerza z cukierkami , obok ciasta lub lodów , w gorącej czekoladzie (najlepiej zrobionej z prawdziwą czekoladą !), Lub wszystkie za pomocą delikatnych, puszystych, smacznych jajek. Lub przechowuj je w hermetycznym pojemniku. Są transcendentne w dniu, w którym są robione, smaczne przez tydzień, a jeszcze lepiej niż w sklepie, kupowane przez około miesiąc w zależności od wilgotności, w której jesteś.