01 z 14
Zrób swój plan na pianki domowej roboty
Czy wiesz, że pianki są po prostu żelatyną, cukrem i białkiem jajecznym (no, a także odrobiną soli i wanilii, a następnie skrobi kukurydzianej i cukrem pudrem dla tej charakterystycznej powłoki proszkowej)? Podobnie jak wiele innych rzeczy, domowe pianki wysadzają w sklepie wersje zakupione z wody. Dodatkowo, nie musisz dodawać żadnych środków suszących lub icky konserwantów, gdy robisz je sam. Choć warte wysiłku, domowe marshmallows wymagają kilku kroków, więc należy przeczytać wszystkie kroki i sprawdzić listę składników i sprzętu poniżej, zanim zaczniesz.
Najpierw zebierz swoje składniki:
- 1/2 szklanki mąki kukurydzianej
- 3/4 szklanki cukru pudru
- 2 białka jaj
- 1/4 łyżeczki morskiej soli morskiej
- 1/4 szklanki żelatyny
- 2 1/4 szklanki cukru
- 2 łyżeczki wanilii
Po drugie, upewnij się, że masz niezbędny sprzęt:
- Elektryczne naganiacze, trzepaczki balonowe lub stojące miksery
- Średni rondel
- Termometr cukierkowy
- Kilka dużych misek
- Duża blacha do pieczenia
- Czysta i płaska powierzchnia robocza (blat lub duża deska do krojenia)
02 z 14
Przygotuj patelnię
W średniej misce połącz mąkę kukurydzianą (1/2 szklanki) i cukier puder (3/4 szklanki). Olej duży i pieczenie obficie posypać około 1/4 sproszkowanej mąki kukurydzianej. Odłóż patelnię i mieszaninę na bok.03 z 14
Bloom the Gelatin
W dużej misce rozpuść żelatynę (1/4 szklanki) w 3/4 szklanki zimnej wody. Pozwól mu siedzieć przez 15 minut (pozwól mu "zakwitnąć") podczas wykonywania kroków 4 i 5.04 z 14
Rozpocznij syrop cukrowy
Doprowadź cukier (2 1/4 kubka) i 3/4 szklanki wody do wrzenia w średnim rondlu. Gotuj gotowy syrop cukrowy, aż osiągnie 240 ° F - zajmie to co najmniej 10 minut, jeśli nie dłużej.
Nie mieszaj ani nie obracaj syropu podczas gotowania, spowoduje to zwiększenie prawdopodobieństwa wykrystalizowania syropu. Jeśli po bokach patelni powstają kryształy cukru, użyj pędzelka do ciast zanurzonego w zimnej wodzie, aby z powrotem sprowadzić je do syropu.
05 z 14
Whip the Whites Whites
Gdy syrop cukrowy osiągnie 240 ° F, zdejmij go z ognia i zacznij ubić białka. W bardzo dużej misce lub misce stojącego miksera ubij białka (2) aż pienią się. Dodaj sól (1/4 łyżeczki do herbaty). Kontynuuj ubijanie białka aż do uzyskania sztywnych szczytów - białka będą znacznie zwiększać objętość, stają się nieprzejrzyste białe, stają się błyszczące, a po podniesieniu trzepaczki lub ubijaków z białek można je odwrócić do góry dnem i szczyt białka, który przylega do śmigła lub naganiacza, utrzyma swój kształt. Odłóż ubite białka na bok, wykonując kroki 6 i 7.
06 z 14
Wlać syrop cukrowy do żelatyny
Wlać gorący syrop cukrowy do zakwitniętej żelatyny. Dobrze wymieszaj, aby ponownie rozpuścić żelatynę.07 z 14
Pokonaj syrop cukrowy i żelatynę
Po połączeniu syropu cukrowego i żelatyny, ubij go w stojącym mikserze, z elektrycznymi naganiaczami lub trzepaczką balonową, aż stanie się nieprzezroczysta i nieco spieniona.08 z 14
Dodaj wanilię i białka jaj
Wymieszaj wanilię (2 łyżeczki) w cukrze i żelatynie, następnie dodaj białka.09 z 14
Pokonaj Do czasu Billowy
Ubij mieszankę pianek marshmallow, aż staną się miękkie i błyszczące - mieszanina również znacząco się rozszerzy. Ta część jest bardzo przyjemna do oglądania. To także dlatego, że musisz bić wszystko w bardzo dużej misce.10 z 14
Wlać do garnka
Wlej przygotowaną patelnię wykonaną w kroku 2 do delikatnego marshmallow. Użyj szpatułki, aby równomiernie rozprowadzić mieszaninę na patelni, tworząc zawijasy na górze, jak chcesz. Pozwolić na siedzenie - odkryte - aż do całkowitego schłodzenia i rozłożenia, co najmniej 6 godzin lub przez noc.11 z 14
Przygotuj powierzchnię cięcia
Po ustawieniu pianek i przygotowaniu ich do przycięcia na kwadraty (lub inne kształty - do wyboru!), Przygotuj powierzchnię cięcia za pomocą obficie pokrojonej, spienionej mieszanki cukru z mąki kukurydzianej. Domowe marshmallows są cudownie miękkie, ale są również bajeczne lepkie. Dobrze powlekana powierzchnia cięcia jest pierwszym krokiem w kierunku minimalizacji ogólnej lepkości twojej kuchni, kiedy wszystko jest powiedziane i zrobione!12 z 14
Wytnij pianki
Wyrzuć marshmallow z rondla na przygotowaną powierzchnię cięcia. Użyj ostrego noża do pokrojenia pianek w kwadraty lub prostokąty lub cokolwiek innego, lub użyj foremek do ciast zanurzonych w cukrze sproszkowanym kukurydzianym, aby wyciąć zabawne kształty.
Zauważ, że możesz pociąć marshmallows tak duże lub tak małe, jak tylko chcesz!
13 z 14
Wrzuć lub płaszcz Marshmallows
Wrzuć pokrojoną porcję marshmallows do pozostałej mieszanki cukrowej sproszkowanej skrobi. Ten krok jest taki, że nawet małe dzieci mogą pomóc - jest to zabawne, choć nieco niechlujne!14 z 14
Serwuj lub przechowuj
Podawaj marshmallows - jako część talerza z cukierkami , obok ciasta lub lodów , w gorącej czekoladzie (najlepiej zrobionej z prawdziwą czekoladą !), Lub wszystkie za pomocą delikatnych, puszystych, smacznych jajek. Lub przechowuj je w hermetycznym pojemniku. Są transcendentne w dniu, w którym są robione, smaczne przez tydzień, a jeszcze lepiej niż w sklepie, kupowane przez około miesiąc w zależności od wilgotności, w której jesteś.