Larb Gai to tajlandzka wersja grillowanej sałatki z kurczaka w zachodnim stylu, z wyjątkiem kurczaków, które nie są grillowane - smażone . To danie jest klasyczne, tradycyjne tajskie. Ten przepis jest z kurczaka, ale w Tajlandii, wieprzowina, a nawet wołowina są również używane.
Kluczowym składnikiem tego dania jest świeża mięta , która pięknie łączy się z kurczakiem. Ta sałatka jest najlepiej podawana, gdy kurczak jest nadal gorący z patelni, a warzywa są zimne, lub możesz podawać ją z ryżem. To danie tak dobre, to trochę uzależniające!
Co będziesz potrzebował
- Sos do sałatki:
- Sok z 1 wapna (1/4 szklanki)
- 4 łyżki.
- sos rybny
- 2 łyżki stołowe. brązowy cukier
- 2 ząbki czosnku, mielone
- 1/2 łyżeczki. pieprz cayenne
- 1/2 do 1 świeżego czerwonego chili, mielonego lub 1/3 do 1/2 łyżeczki. suszone rozgniecione chili
- Sałatka :
- 4 do 5 luźnych filiżanek świeżych
- rukola lub inne zielone rośliny ogrodowe do wyboru
- 10 do 15 liści mięty (drobno posiekanych)
- 3 zielone cebule (w plastrach)
- Garść świeżej bazylii
- 1 mała czerwona papryka (pokrojona w kostkę)
- 1/2 ogórka (w plasterkach lub w kostce)
- 4 łyżki. brutalny
- lepki ryż lub japoński słodki ryż (lub 3 do 4 łyżki posiekane orzeszki ziemne lub orzechy nerkowca)
- 2 łyżeczki. olej do mieszania smażenia (najlepiej neutralny olej, taki jak rzepak lub warzywo)
- 1 szalotka lub 1/4 szklanki posiekanej cebuli
- 1/2 funta pierś z kurczaka, posiekana na małe kawałki lub mielona kurczak (lub wieprzowina lub indyk)
- 4
- liście limonki kaffir, pocięte na cienkie paski za pomocą nożyczek, opcjonalnie
- 2 łyżki stołowe. sos rybny do smażenia kurczaka
Jak to zrobić
- Połącz wszystkie składniki sosu sałatkowego w filiżance lub miseczce. Mieszaj, aby rozpuścić cukier. Odłożyć na bok.
- Połącz wszystkie zimne składniki sałat w dużej salaterce (rukola / sałata, mięta, zielona cebula, bazylia, czerwona papryka i ogórek). Jeśli używasz ryżu, patrz instrukcje poniżej. Odłożyć na bok.
- Umieścić 1 do 2 łyżek oleju w woku lub patelni na średnim ogniu. Dodaj szalotki, liść kurczaka i limonki (jeśli używasz). Gdy smażymy, dodaj sos rybny. Dodaj trochę wody, jeśli rondel wyschnie. Smażyć aż kurczak ugotuje, około 8 do 10 minut.
- Przenieś gorący kurczak do miski sałatkowej z przygotowanymi składnikami sałat. Zalej opatrunek i wrzuć dobrze. Na koniec dodaj posiekane orzechy lub zmielony ryż.
- Przetestuj sałatkę, dodając więcej sosu rybnego, jeśli wolisz, żeby był bardziej pikantny / bardziej aromatyczny. Dodaj więcej suszonych zmiażdżonych chili, jeśli wolisz bardziej pikantne. Jeśli jest zbyt gorzko, dodaj nieco więcej cukru.
- Udekoruj większą ilością liści mięty lub bazylii lub niektórych jadalnych kwiatów. Podawaj natychmiast, gdy kurczak jest jeszcze ciepły.
Instrukcje Rice
Do tej sałatki tradycyjnie dodaje się zmielony ryż. To danie jest pyszne bez niego, lub zamiast tego z dodatkiem zmielonych lub posiekanych orzechów. Jeśli jednak chcesz zrobić tę sałatkę w autentyczny sposób, oto jak:
- Umieść niegotowany ryż w suchym woku lub patelni na średnim ogniu. Gdy ryż się nagrzewa, potrząśnij nim w tę iz powrotem lub wymieszaj łyżką. Po 6 do 8 minutach ryż zmieni kolor na jasno złoty i zacznie pękać (jak popcorn).
- Kiedy zaczyna się wyskakiwać, przenieś do młynka do kawy lub tłuczka i moździerza. Zmiel w dół do gruboziarnistego proszku. (Młynek do kawy działa dobrze, wystarczy wytrzeć czystą, suchą ściereczkę, następnie wlać ryż i mieloną masę, a na tłuczek i moździerz użyć sztywnego, okrągłego ruchu szlifującego).
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 742 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 26 g |
| Tłuszcz nasycony | 6 g |
| Tłuszcz nienasycony | 11 g |
| Cholesterol | 95 mg |
| Sód | 9 934 mg |
| Węglowodany | 96 g |
| Błonnik pokarmowy | 16 g |
| Białko | 48 g |