Idź na ciemną stronę tego Walentynki! Te trufle walentynkowe z ciemnej czekolady mają smak mokki i dobry posmak soli, aby nadać im bardziej dojrzały smak niż typowe czekoladowe trufle. Zawsze możesz zmniejszyć lub pominąć proszek do espresso, jeśli nie chcesz mocnego smaku mokki lub jeśli będziesz podawać go dzieciom.
Możesz również zanurzyć je w czekoladzie, jeśli chcesz, ale uwielbiam prostotę po prostu toczenia ich w kolorowe jimmies - to szybko i wygląda pięknie!
Co będziesz potrzebował
- 10 uncji ciemnej czekolady (drobno posiekane)
- 8 uncji ciężkiego kremu (1 filiżanka)
- 2 łyżeczki błyskawicznego proszku do espresso (lub granulki kawy instant)
- 1/2 łyżeczki soli
- 3/4 oz lekkiego syropu kukurydzianego (1 łyżka stołowa)
- 1 uncja masła (2 łyżki niesolone, w temperaturze pokojowej)
- 1/4 szklanki niesłodzonego kakao w proszku (do pylenia)
- 2 szklanki w kolorze jimmies
Jak to zrobić
- Umieść posiekaną gorzką czekoladę w średniej misce. Wlać ciężki krem, proszek do espresso, sól i syrop kukurydziany do małego rondla i umieścić na średnim ogniu. Gotuj śmietanę, a gdy tylko małe bańki pojawią się po bokach patelni, zalej ją posiekaną czekoladą w misce.
- Pozwól gorącej śmietanie zmiękczyć czekoladę przez minutę, a następnie delikatnie wymieszaj je razem, aż cała czekolada się rozpuści, a twój ganache będzie gładki i lśniący.
- Dodaj masło o temperaturze pokojowej i wrzuć do ganache aż do momentu włączenia. Naciskaj warstwę okładki bezpośrednio na ganache i pozostaw ją tak, aby osiągnęła temperaturę pokojową. Raz w temperaturze pokojowej, schładzaj ganache, aż będzie wystarczająco mocny, aby go zebrać, 1-2 godziny.
- Przykryj blachę do pieczenia papierem woskowanym lub pergaminem. Użyj gałki lub łyżeczki do cukierków, aby utworzyć ganache na 1-calowe kulki. Jeśli to konieczne, należy odkurzyć dłonie lekką warstwą kakao w proszku i rozwałkować je między dłońmi, aby je zaokrąglić.
- Wrzuć jimmies do miski i wrzuć trufli w jimmies. Rozłóż pokrytą kroplami truflę między dłońmi, aby osadzić je w powierzchni czekolady.
- Gdy wszystkie trufle są zwijane w sprinkle, są gotowe do podania! Jeśli nie jesz od razu, przechowuj je w hermetycznym pojemniku w lodówce przez okres do dwóch tygodni i doprowadzaj do temperatury pokojowej przed podaniem.
Kliknij tutaj, aby wyświetlić wszystkie przepisy na trufle!
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 70 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 5 g |
| Tłuszcz nasycony | 3 g |
| Tłuszcz nienasycony | 1 g |
| Cholesterol | 7 mg |
| Sód | 33 mg |
| Węglowodany | 6 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 1 g |