Pokaż swoją miłość Sercem Złotych Trufli! Te olśniewające formowane trufle czekoladowe błyszczą złotą powłoką, dzięki czemu są idealnym prezentem na walentynki lub na specjalne okazje. Jeśli chcesz zapoznać się ze szczegółowymi instrukcjami dotyczącymi tworzenia spektakularnych cukierków, zajrzyj do samouczka pokazującego, w jaki sposób przygotować czekoladki !
Do tego przepisu potrzebne będą foremki na cukierki w kształcie serca, które można znaleźć w sklepach z dekoracjami do ciast, sklepach z cukierkami i wielu sklepach z rękodziełem. Najlepiej działa, jeśli formy są dość głębokie, co najmniej 1/2 ", dzięki czemu jest miejsce na dużą ilość nadzienia.
Co będziesz potrzebował
- 1/2 szklanki ciężkiego kremu
- 1 szklanka / 6 uncji słodko-gorzkiej czekolady (posiekane)
- 1/2 łyżeczki wanilii
- 2 funty powłoki czekoladowe (lub
- hartowana półsłodka czekolada )
- 1 pojemnik
- Złoty pył z połyskiem
Jak to zrobić
1. Najpierw przygotuj wypełnienie ganache. Umieść posiekaną gorzko-czekoladową czekoladę w średniej misce i odłóż na bok. Wlać ciężki krem do małego rondla na średnim ogniu i doprowadzić do stanu gotowego.
2. Gdy krem będzie bliski wrzenia, wlej gorącą śmietanę nad posiekaną czekoladę i odczekaj minutę, aż zmięknie czekoladę. Delikatnie wymieszaj śmietanę i czekoladę razem, aż będą gładką, jednorodną mieszanką.
Dodaj ekstrakt waniliowy i mieszaj, aby się zmieszać. Wciśnij kawałek chusty do wierzchu ganache i pozostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej. Jest gotowy do użycia, gdy nie jest już wcale ciepły, ale nadal dość płynny.
3. Podczas oczekiwania na schłodzenie ganache przygotuj formy. Jeśli masz tylko jedną formę, będziesz musiał powtórzyć ten proces wiele razy, aż wszystkie cukierki zostaną uformowane. Jeśli masz wiele form, możesz to zrobić w jednej partii. Rozpuść powłokę z cukierka lub weź hartowaną czekoladę i wbij trochę do każdej wnęki w formie, tak aby wnęki były całkowicie wypełnione.
4. Poczekaj około minuty, a następnie odwróć formę do góry dnem na kawałek woskowanego papieru lub pergamin. Nadmiar czekolady spłynie na papier. Obróć delikatnie, aby zachęcić czekoladę do skapywania. Czekolada na papierze może być później zeskrobana i ponownie stopiona do ponownego użycia.
5. Weź nóż szefa kuchni, offsetową szpachelkę lub zgarniarkę ławkową i przeprowadź ją przez górną część formy, usuwając nadmiar czekolady z góry. To sprawi, że twoje skończone trufle będą bardziej schludne.
6. Niech forma czekoladowa stwardnieje w temperaturze pokojowej lub jeśli twój ganache jest gotowy do użycia natychmiast, umieść formę w lodówce, aby szybko ustawić ją na około 10 minut. Po ustawieniu łyżkę lub rurkę ganache do formy, wypełniając każdą wnękę 3/4 pełne. Dotknij formy na liczniku, aby uwolnić wszelkie pęcherzyki powietrza. Przechowywać formy w lodówce, aby ukoić ganache przez około 30-45 minut. Musi być wystarczająco mocna, aby po nałożeniu na nią ciepłej rozpuszczonej czekolady zachowała swój kształt i nie rozpływała się w czekoladzie.
7. Gdy ganache jest schłodzone i twarde, ponownie rozpuść powłokę lub zmień temperaturę czekolady i nałóż trochę rozpuszczonej czekolady na każdą z wnęk, rozprowadzając ją na brzegach tak, aby ganache był całkowicie uszczelniony. Zrzuć ponownie nadmiar za pomocą noża lub skrobaczki.
8. Pozwól czekolady całkowicie ustawić w temperaturze pokojowej lub w lodówce, a następnie odwróć formę do góry dnem i delikatnie wystukuj je z formy. Jeśli to konieczne, weź ostry nóż do parowania, aby odciąć wszelkie postrzępione krawędzie lub nadmiar czekolady. W tym momencie Twoje czekoladki są wykończone, ale jeśli chcesz je pomalować, przejdź do następnego kroku.
9. Weź mały, czysty pędzel, który został użyty tylko do jedzenia, i zanurz go w złotym, błyszczącym kurzu . Posmaruj kurz na całej powierzchni czekolady, aż będzie lśniący i pokryty złotem. Od tego momentu zachowaj ostrożność, gdy będziesz obchodzić się z tymi truflami, ponieważ złoty pył wygaśnie, jeśli go dotkniesz. Użyj małej łopatki lub noża, aby je podnieść, jeśli chcesz je przenieść, i nie układaj ich jeden na drugim lub złota powłoka będzie wykazywać ślady i zadrapania.
9. Heart of Gold Trufle można przechowywać w hermetycznym pojemniku w lodówce nawet przez tydzień. Aby uzyskać najlepszy smak i konsystencję, przed podaniem należy doprowadzić je do temperatury pokojowej.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 283 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 20 g |
| Tłuszcz nasycony | 12 g |
| Tłuszcz nienasycony | 6 g |
| Cholesterol | 8 mg |
| Sód | 10 mg |
| Węglowodany | 21 g |
| Błonnik pokarmowy | 5 g |
| Białko | 4 g |