Dorastając w północno-wschodniej części Stanów Zjednoczonych, tak naprawdę nie wiedziałem, czym jest cukierek z buckeye. Czekoladowy mus z masłem orzechowym pochodzi od orzecha drzewa Buckeye Ohio i jest popularny na Środkowym Zachodzie. Jednak, podobnie jak w przypadku wszystkich pozostałych, Internet przyniósł regionalnym specjalnościom uwagę reszty kraju. Absolutnie uwielbiam masło orzechowe, więc wiedziałem, że będę uwielbiał buckeye, zanim jeszcze je skosztuję.
Mogę je zamówić z katalogów, jestem pewien, ale nadal nie można ich łatwo kupić w cukierniach w Nowym Jorku. Na szczęście są tak łatwe do wykonania, że nie muszę ich lokalizować. Mogę po prostu zrobić partię za każdym razem, gdy trafi pożądanie.
Mimo że uwielbiam masło orzechowe, kocham również tahini i działa ono w podobny sposób do masła orzechowego w przepisach. Najwyraźniej musiałem zrobić partię tahini buckeyes, żeby sprawdzić, czy będą równie dobre. Tak. Na pewno są. Oczywiście inny smak. Smakują nasiona sezamu, a nie orzeszki ziemne, ale są tak samo smaczne i na pewno nie trwają długo tutaj.
Co będziesz potrzebował
- Do wypełnienia:
- 1/2 szklanki tahini (zwykła pasta sezamowa)
- 3 łyżki masła niesolonego (stopione i schłodzone)
- 1 łyżeczka wanilii
- 1 szklanka cukru (cukiernia)
- 1/4 łyżeczki soli
- Dla powłoki:
- 4 uncje czipsy czekoladowe (półsłodkie)
- 1 łyżka niesolonego masła
- 1 łyżka pełnego mleka (lub śmietany)
- Garść soli morskiej do posypywania
Jak to zrobić
Połącz pastę sezamową, masło, wanilię, cukier cukierniczy i sól w misce i mieszaj, aż dokładnie połączą. Użyj małej gałki (około 1 uncji) lub rąk, aby uformować kulki i umieść je na naczyniu wyłożonym papierem pergaminowym. Włóż wykałaczkę do każdej z kulek, aby ułatwić jej zanurzenie w czekoladzie. Umieść uformowane cukierki w zamrażarce, aby stwardniały podczas tworzenia powłoki.
Umieść kawałki czekolady i masło w misce ustawionej nad garnkiem gotującej się wody i mieszaj od czasu do czasu aż się roztopią.
Wymieszaj masło. W tym momencie czekolada może trochę zająć. Jeśli tak, dodaj łyżkę mleka lub śmietany i mieszaj dalej aż do wygładzenia. Zdejmij z ognia i pozostaw do ostygnięcia na około 10 minut.
Wyjmij kulki z masłem orzechowym z zamrażarki i, chwytając za wykałaczkę, zanurz każdy z nich około 3/4 w czekoladzie. Połóż je z powrotem na papierze pergaminowym, posyp trochę soli morskiej i wstaw do lodówki na około godzinę, aby przygotować czekoladę. Podawać je z wykałaczkami lub bez nich.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 215 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 13 g |
| Tłuszcz nasycony | 5 g |
| Tłuszcz nienasycony | 4 g |
| Cholesterol | 11 mg |
| Sód | 1 191 mg |
| Węglowodany | 23 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 3 g |