To świetny, tradycyjny meksykański przepis na grillowany kurczak. Najlepiej używać mniejszych ptaków, więc jeśli potrzebujesz dużo, po prostu kup więcej, nie większych. Pomoże to ograniczyć czas gotowania. Podawać z przyprawionym ryżem, rozgrzanymi tortillami i podsmażaną fasolą.
Co będziesz potrzebował
- 2 małe kurczęta (około 3 funty / 1,4 kg każdy), podzielone na pół na środku
- 1/2 szklanki / 120 ml soku pomarańczowego
- 1 mała cebula, posiekana
- 4 ząbki czosnku, mielone
- 2
- tomatillos, plewy usunięte, posiekane
- 2 łyżki stołowe / 30 ml oleju roślinnego
- 2 łyżki stołowe / 30 ml soku z limonki
- 2 łyżki stołowe / 30 ml soku z cytryny
- 1/2 łyżeczki / 2,5 ml gorącego chili w proszku
- 1/2 łyżeczki / 2,5 ml cynamonu
- 1/2 łyżeczki / 2,5 ml goździki naziemne
- salsa i tortille
- 1-2 limonki, o połowę
Jak to zrobić
1. Smaż cebulę i pomidory w oleju, aż będą miękkie. Około 5 minut na średnim ogniu. Dodaj czosnek i gotuj przez kolejne 30 sekund do 1 minuty. Dodaj soki cytrusowe i przyprawy. Gotować przez około 10 minut, często mieszając. Zdejmij z ognia i pozwól sosowi ostygnąć przez 20-30 minut.
2. Umieścić połówki kurczaka w dużym pojemniku lub w dużych zamykanych torebkach. Przykryć sosem i wstawić do lodówki na 3-6 godzin. Możesz w razie potrzeby marynować trochę dłużej, ale nie dłużej niż 8 godzin.
3. Rozgrzej grill. Usuń połówki kurczaka z marynaty i umieść na średnim ogniu. Grill przez około 45 minut toczący się sporadycznie i fastrygujący z zarezerwowanym sosem co 10 minut, przez pierwsze 30 minut czasu gotowania. Nie pij w ciągu ostatnich 15 minut grillowania. Kurczak jest wykonywany, gdy soki są czyste, a temperatura wewnętrzna osiąga 175 stopni w piersiach i 185 stopni w mięsie uda. Ta wyższa temperatura pomoże w rozdrabnianiu.
4. Po ugotowaniu wyjmij połówki kurczaka z grilla. Umieść na dużej desce do krojenia i zakryj luźno folią aluminiową. Niech mięso odpoczywa przez 10-15 minut. Wycisnąć świeży sok z limonki na połówki gotującego. Tradycyjnie kurczak jest rozdrabniany i podawany w rozgrzanych tortille z hiszpańskim ryżem i fasolką.