Jest to staromodny ulubiony przepis na pieczeń z chudej mielonej wołowiny, sosu chili lub keczupu, owsa i innych składników oraz przypraw.
Jeśli używasz całej mielonej wołowiny, użyj stosunku 85/15; tworzy aromatyczną i soczystą pieczeń, która nie jest super-tłuszczowa. Lub wybierz mieloną wołowinę oznaczoną jako "ground chuck" lub "ground round". Tłuszcz dodaje smaku, ale to wszystko nie musi pozostać w bochenku. Użyj specjalnej patelni z klopsiką lub wkładki, aby nie spoczywać w obskurach.
Co będziesz potrzebował
- 1 łyżka oleju roślinnego
- 2 żeberka selera (posiekane)
- 1/2 szklanki cebuli (posiekane)
- 1 1/2 funta mielonej wołowiny (lub kombinacji mielonej wołowiny i wieprzowiny)
- 3/4 szklanki owsa (szybkie lub staroświeckie )
- 1/4 szklanki sosu chili (lub keczupu)
- 1 łyżka sosu Worcestershire
- 1 1/2 łyżeczki soli
- 1 duże jajo , pobity
- 3 łyżki wody (lub mleka)
Jak to zrobić
- Rozgrzej piekarnik do 350 F
- Rozgrzać olej na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj pokrojony seler i cebulę; gotować, aż warzywa będą miękkie, lub przez około 7 do 9 minut, często mieszając.
- W dużej misce wymieszaj mieloną wołowinę lub mieszankę wołowiny i wieprzowiny, owsa, sosu chili lub keczupu, sosu Worcestershire, soli, ubitych jaj, mieszaniny selera i cebuli oraz wody lub mleka.
- Zapakuj mieszankę pieczeni na patelnię o wymiarach 9 na 5 cali na 3 cale lub uformuj ją i upiecz w wolnej formie w piekarniku o wymiarach 9 na 13 cali na 2 cale lub 10 na 15. na 1-calowy patelnię z galaretką.
- Piec w temperaturze 375 F przez 1 godzinę.
- Za pomocą 2 łopatek ostrożnie przenieś pieczeń do talerza i pokrój.
Porady dotyczące pieczenia Meatloaf
- Jeśli to możliwe, użyj świeżej mielonej wołowiny, która nie została zamrożona. Zamrażanie, a następnie rozmrażanie zmniejsza niektóre naturalne soki wołowiny. Jeśli używasz zamrożonej mielonej wołowiny, rozmroź ją zgodnie z instrukcją pakowania tuż przed pieczeniem.
- Aby sprawdzić pieczeń pod kątem czystości, użyj niezawodnego termometru z odczytem natychmiastowym umieszczonym w środku bochenka. Mielona wołowina, wieprzowina i jagnięcina muszą osiągnąć 160 funtów. W przypadku indyków z indyka lub kurczaka, należy dążyć do minimalnej bezpiecznej temperatury wynoszącej 165 F.
- Zrób dwa bochenki i zamroź je na przyszły posiłek. Piec nierozgarniętą zamrożoną pieczeń przez około 2 godziny lub do osiągnięcia 160 F (165 F, jeśli w bochenku znajduje się drób).
- Dodaj 1 szklankę rozdrobnionego sera cheddar lub pieprzu do pieczeni, aby uzyskać dodatkowy smak i wilgoć.
- Skradnij trochę warzyw do bochenka. Dodaj około 1/2 szklanki rozdrobnionych ziemniaków lub marchewki lub dodaj resztki puree ziemniaczanego. Lub użyj trochę rozdrobnionych warzyw, aby zastąpić niektóre z mielonego mięsa.
- Wymień mleko lub wodę na sok pomidorowy lub bulion wołowy lub warzywny.
- Użyj miękkiej, świeżej bułki tartej zamiast owsa lub zastąp owsa około 1/2 szklanki drobnych suchych okruszków chleba. Aby uzyskać dodatkowe błonnik, dodaj kilka łyżek otrębów owsianych lub otrębów pszennych.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 325 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 15 g |
| Tłuszcz nasycony | 5 g |
| Tłuszcz nienasycony | 7 g |
| Cholesterol | 189 mg |
| Sód | 220 mg |
| Węglowodany | 15 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 31 g |