Ten słodko-pikantny przepis z pomarańczy z klonu jest tak szybki, jak szybki! Bardzo dopasowana do pory roku, pomarańczowa i klonowa glazura uwydatnia smak indyka w stylu rotisserie, dzięki czemu idealnie nadaje się na specjalne okazje lub na specjalne okazje. Podawać z pomarańczowymi winegretami ze szkła vinaigrette, aby uzyskać pyszne sezonowe menu.
Uwaga kucharza : Ta metoda prażenia wymaga, aby indyk był gotowany przez 10 minut na funta - dostosuj odpowiednio do twojego ptaka.
Co będziesz potrzebował
- 3 białe cebule, poćwiartowane
- 2 łodygi selera, pokrojone na 2-calowe kawałki
- 3 marchewki, obrane i pokrojone na 2-calowe kawałki
- 1 13-14 funtów indyka, spłukany i poklepany na sucho
- 1/4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
- 3 łyżki posiekanego świeżego tymianku
- 3 łyżki posiekane
- świeża szałwia
- 4 łyżki (1/2 kija) masła, zmiękczone
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/2 szklanki czystego syropu klonowego
- 1/4 szklanki soku pomarańczowego
- 1 łyżeczka skórki pomarańczowej
- 1/3 szklanki wytrawnego białego wina
- 2/3 szklanki drobiowego kurczaka
Jak to zrobić
- Jak zrobić pomarańczowy glazurowany klonowy indyk:
- Rozgrzej piekarnik do 450F. Połącz cebulę, seler i marchewkę i umieść je wzdłuż boków dużego metalowego prażalnika. Umieść indyka na środku warzyw. W małej misce dokładnie wymieszaj pieprz, tymianek, szałwię i masło. Wyciąć kilka 1-calowych szczelin w skórze indyka i delikatnie rozłożyć masło ziołowe pod skórą. Przetrzyj indyka oliwą z oliwek i posyp solą. Pieczeń odkryto przez 20 minut.
- Gdy indyk zaczyna piec, wymieszaj syrop klonowy, sok pomarańczowy i skórkę pomarańczową. Gdy indyk upieczony, odsłonięty przez 20 minut, polać go mieszaniną klon-pomarańcza i luźną folią namiotową nad ptakiem, mocno zagniatając końce do krawędzi patelni. Piecz indyka przez dodatkowe 2 godziny, pieczeń z patelniami co 20 minut. Indyk jest wykonywany, gdy cyfrowy termometr włożony do uda rejestruje 170F.
- Wyjmij pieczeń z piekarnika i odstaw ją na 10 minut. Zdejmij indyka z patelni i przykryj folią, aby się rozgrzała. Wyrzucić warzywa, a następnie odtłuścić tłuszcz z soków pan. Przenieś odtłuszczone soki do miski do osobnej miski. Połóż metalową patelnię na średnim ogniu na płycie kuchennej, a następnie polej ją białym winem. Po tym, jak wino gotuje się przez 30 sekund, dodaj soki na patelni i bulion z kurczaka i gotuj na wolnym ogniu. Sos jest wykonywany, gdy pogrubi się i zmniejszy objętość.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 609 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 22 g |
| Tłuszcz nasycony | 5 g |
| Tłuszcz nienasycony | 7 g |
| Cholesterol | 260 mg |
| Sód | 2,653 mg |
| Węglowodany | 29 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 71 g |