Popularną techniką grillowania jest dodawanie smaku dymu do potraw, które zostały grillowane na grillu gazowym. Zazwyczaj jedynym dymem, który dostajesz z grilla gazowego, jest spalający się tłuszcz, który nie nadaje smacznego, dymnego smaku potrawom. Przy niewielkiej pomocy wiórów drzewnych i planowania z wyprzedzeniem możesz łatwo dodać dymny posmak do większości potraw z grilla.
Podstawy palenia na grillu: Planowanie z wyprzedzeniem
Ważne jest, aby pamiętać, że jeśli chcesz dodać dym podczas grilowania, pochłanianie smaków dymu zajmuje czas.
Jeśli nie planujesz grillowania jedzenia przez dłużej niż 20 do 30 minut, prawdopodobnie nie będzie to warte wysiłku. Jeśli, z drugiej strony, przygotowywane danie zajmie więcej niż 30 minut na grillu (z pokrywką w dół), wtedy możesz rozważyć dodanie dymu. Oprócz czasu gotowania, drewno będzie musiało być zanurzone w wodzie, dopóki nie zostanie zmoczone i przemoczone. Upewnij się, że planujesz namaczanie przed gotowaniem.
Przygotowywanie drewna
Zacznij od twardego, suchego drewna, takiego jak hikora, dąb, mesquit lub wiśnia. Drewno do palenia jest zwykle cięte na kawałki lub mniejsze kawałki, co ułatwia manipulację. Namoczyć drewno w wodzie, aż do pełnego nasycenia, a następnie osuszyć drewno. Kawałki powinny być mokre, ale nie kapiące.
Teraz odsączone zrębki są gotowe do grillowania. Nie rozpraszają się po całym grillu. To nie wytwarza dobrego dymu. Będziesz musiał zebrać drewno razem, aby mógł się tlić na grillu, wytwarzać dym i nie pozostawiać popiołu w grillu.
Istnieją dwie proste opcje:
- Kup pole palacza na grilla. To trzyma wióry drewniane w pojemniku, który znajduje się na grillu i można go łatwo napełnić lub wyczyścić.
- Zawiń luźno w folię aluminiową, tworząc mały woreczek. Przebij kilka otworów w górnej części torby, aby wypuścić dym i umieścić paczkę na grillu.
Podczas gdy metoda folii aluminiowej jest bardziej ekonomiczna, jeśli zdecydujesz się często używać wiórów na grillu gazowym, warto zainwestować w palacz. Nie są one bardzo drogie i mogą być używane wielokrotnie.
Wskazówki i porady dotyczące palenia
Aby zaoszczędzić czas na kolejny grill, namocz trochę zrębków, a następnie umieść je w zamykanej plastikowej torbie i włóż do zamrażarki. Kiedy potrzebujesz mokrych zrębków do grilla, wystarczy wyjąć je z zamrażarki i włożyć je do palacza lub foliowej paczki. Zaoszczędzisz czas i nie będziesz musiał czekać na namoknięcie drewna. Gdy będziesz już zadowolony z metody palenia, eksperymentuj z różnymi rodzajami drewna. Każdy ma inną jakość i przynosi specyficzne smaki i aromaty do jedzenia. Jabłko i orzesznik mają najsilniejsze smaki, podczas gdy czereśnia i dąb są znane jako bardzo łagodne.