Spraw, by Twój grill był nowy
Kuchnia Rotisserie nie ma żadnego szacunku. Większość producentów grilla powie Ci, że nie musisz używać rożna, ponieważ grill z pokrywką robi to samo, zapewnia nawet prażenie. Standardowy widok gotowania to przesuwanie ciepła wokół żywności, a nie jedzenie wokół ciepła. Ci goście pewnie nie potrafią odróżnić dobrej kanapki z brisków od Big Maca.
Zalety
Jest wiele korzyści dla gotowania z rożna.
Mięso jest zwykle bardziej soczyste, samozbijane i wolno palone. Oczywiście, istnieje kilka różnic pomiędzy gotowaniem na grillu i rożnem , których musisz być świadomy. Pierwsze miejsce należy rozpocząć od instrukcji obsługi danego grilla; poza tym pamiętaj, że podczas gdy grilowanie odbywa się w bardzo gorącym pożarze, potrzebujesz dużo mniej ciepła dla rożna.
Sprzęt
Zaczynając od Twojego sprzętu, będziesz potrzebował dodatku do rożna dla twojego grilla. Proponuję upewnić się, że otrzymasz dobry z silnym silnikiem. Istnieje coraz więcej grilli, które pochodzą z załączników rotisserie, a niektóre mają nawet specjalny palnik rotisserie. Możesz nawet dostać załącznik do grilla z węglem aktywnym, który działa bardzo dobrze. Palnik rotisserie to fajna funkcja, ponieważ automatycznie ustawia użytkownika na pośrednie, a nawet ogrzewanie.
Ciepło
Przechodząc do ognia - nie chcesz gorącego ognia bezpośrednio pod żywnością, którą chcesz obracać.
Wiele przedmiotów będzie dużych, a więc zbliży się do ognia. Jeśli używasz grilla na węgiel drzewny , buduj ogień wokół krawędzi, tak aby zachodził na żywność o kilka cali, ale nie ma węgli bezpośrednio pod spodem. Jeśli korzystasz z grilla gazowego, utrzymuj palniki na niskim poziomie. Umieszczaj pod potrawką patelnię, aby uniknąć nawrotów i utrzymywać bezpośrednie ciepło w bezpiecznej odległości.
Jeśli używasz węgla drzewnego, prawdopodobnie będziesz musiał dodać więcej płonących węgli co 30 minut.
Umieszczenie
Najważniejszą rzeczą do zapamiętania przy stosowaniu rożna jest równowaga i bezpieczeństwo. Umieść mięso na środku szpikulca rożna i zamocuj tak mocno, jak to możliwe. Jeśli gotujesz drób pamiętaj o zabezpieczeniu skrzydeł i nóg tak mocno, jak to możliwe. Jeśli części są luźne, aby na nich spadać, możesz się spalić i może to doprowadzić do utraty równowagi. Wiele jednostek rotisserie ma przeciwwagę, aby pomóc Ci w uzyskaniu odpowiedniego rezultatu. Sugeruję, że gdy już jedzenie zostanie zabezpieczone na szpikulcu, zwiniesz szpikulec w dłonie, aby upewnić się, że masz dobry balans. Spróbuj powoli przetaczać, aby zobaczyć, czy masz ciężki bok. Jeśli mierzeja jest niezrównoważona, obciążysz silnik rotisserie i spowoduje, że jedna strona będzie wolniej niż druga, powodując nierówne gotowanie. Dostosuj, aż uzyskasz odpowiednią równowagę.
Jeśli chodzi o czasy gotowania, najlepszym rozwiązaniem jest termometr do mięsa. Wykresy gotowania mogą być dobrym wskazówkiem, ale różnice w wietrze, temperaturze powietrza, sprzęcie itp. Wyrzucą te obliczenia. Termometr pokaże, kiedy potrawa jest gotowana. Najlepsze przypuszczenie po prostu tego nie przerwie.
Jeśli ustawisz rożen, aby górna część przedmiotu odsuwała się od ciebie i kładziesz miskę ociekową lekko w kierunku przedniej części grilla, będziesz miał łatwiejsze zgarnianie smoczków do fastrygowania.
Aby uzyskać instrukcje dotyczące podstawowego zestawu rożna dla kurczaka, zobacz Kurczak z rożna - Krok po kroku .