Jak grillować w Turcji

Piec upiec indyka . Grill zapieka go smakiem i charakterem. Gdy wyjmiesz indyka z piekarnika i położysz go na grillu, nie wrócisz. Niezależnie od tego, czy postawimy go na ruszcie do gotowania, czy obrócimy na rożen , grill doda cudownego, dymnego smaku i zmieni skórę w cudownie chrupiącą osłonę na wilgotne i delikatne mięso.

Podstawy grillowania Turcji

Jest kilka rzeczy, które musisz wiedzieć o grillowaniu indyka .

Przede wszystkim istnieje wiele czynników, które mogą wpływać na to, jak będzie wyglądał Twój indyk. Ponieważ będziesz pośrednio grilował przy niskim ogniu, pogoda będzie odgrywać dużą rolę. Jest to szczególnie prawdziwe w miesiącach jesiennych lub zimowych. Najważniejszym warunkiem pogody, na który należy zwrócić uwagę, jest wiatr. Wiatr ograbia ciepło z urządzeń do gotowania na zewnątrz, więc uważnie go obserwuj.

Niezależnie od tego, czy zamierzasz używać węgla drzewnego czy gazu, robi to wielką różnicę. Gaz będzie łatwiejszy. Tak więc w zależności od tego, co posiadasz lub co wolisz, przygotuj się na zmienne. Będziesz potrzebował pośredniego ognia, który utrzyma stałą temperaturę w zakresie 300 stopni F / 150 stopni C do 350 stopni F / 175 stopni C. Jeśli pogoda nie będzie współpracować, zdecydowanie polecam gaz. Możesz kontrolować temperaturę znacznie łatwiej.

Grille, czy to gazowe, czy węglowe, pracują na zasadzie ogrzewania powietrza, które porusza się wokół potraw, aby je ugotować. To może szybko wysuszyć twojego ptaka.

Musisz się do tego przygotować i wziąć czynny udział w utrzymywaniu wilgoci u twojego ptaka. Twoja najlepsza strategia polega na solance , wstrzyknięciu i spakowaniu twojego ptaka, aby był wilgotny i delikatny.

Czego potrzebujesz

Najpierw będziesz potrzebował indyka. Najlepiej jest trzymać się z dala od wszystkiego powyżej 15 funtów. 12 funtów jest idealne.

Ptak, który jest za duży, może spalić się na zewnątrz, zanim wnętrze się ugotuje. Polecam również użycie solanki . Pomoże to utrzymać wilgotność piersi i spalenie skóry. Będziesz także chciał użyć jednego z tych stelaży do pieczenia w kształcie litery V, aby nie poruszać się zbytnio. Ten stojak powinien być mocny, ponieważ nie będzie miał solidnej powierzchni do siedzenia. Proponuję również termometr do piekarnika do monitorowania temperatury grilla po otwarciu grilla. Będziesz także potrzebował źródła dymu, aby uzyskać trochę zrębków do grilla gazowego lub kawałków do grilla na węgiel drzewny. Spróbuj drewna owocowego, takiego jak wiśnia lub jabłko. Możesz również użyć dębu lub hikory. Ponadto, a może najważniejsze, potrzebujesz niezawodnego termometru do mięsa. Typ szybki lub gotowy do wystąpienia byłby najlepszy.

Co najważniejsze, potrzebujesz dużo paliwa. Jeśli korzystasz z grilla gazowego, naprawdę potrzebujesz dodatkowego, pełnego zbiornika na rękę. To i tak jest dobry pomysł, ale kiedy planujesz duży posiłek, nie chcesz tracić godziny, gdy próbujesz napełnić zbiornik z propanem. Jeśli używasz węgla drzewnego, upewnij się, że masz dużo i że masz sposób na oświetlenie dodatkowych węgli do ognia poza grillem. Komin węglowy naprawdę jest koniecznością, jeśli używasz węgla drzewnego.

Będziesz także potrzebował czasu. Ponieważ będziesz piec na grillu indyka w temperaturze zbliżonej do tej w piekarniku, będziesz potrzebował mniej więcej tyle samo czasu, aby zrobić indyka. Pamiętaj, że grillowanie nie jest tak dokładne jak pieczenie w piecu, więc czasy będą się różnić. Upewnij się, że możesz to zmienić. Pamiętaj, jeśli pogoda nie działa lub zaczniesz tracić czas, możesz zawsze przenieść indyka do piekarnika i tam go zakończyć.

Grillowanie Turcji krok po kroku

Krok pierwszy: Przygotuj indyka. Oznacza to usunięcie wszystkiego z jamy ciała, wyjęcie plastikowych urządzeń zegarowych i dobre mycie w zimnej wodzie. Pat suche i nie zawracaj sobie głowy wiązaniem ptaka. Kratowanie spowolni gotowanie ud, które chcesz ugotować bardziej niż resztę ptaka.

Krok drugi: Doprawię lub zalejemy indyka zgodnie z życzeniem. Pamiętaj, jeśli użyjesz solanki do spłukania jakiejkolwiek soli od ptaka przed grillowaniem. Gdy nadejdzie czas, przygotujemy grill. Pamiętaj, że będziesz pośrednio grilował dużego ptaka. Dobrym pomysłem może być wyjęcie indyka na grill, zanim go zapalisz, aby zobaczyć odstępy i ogrzewanie. Jest to szczególnie ważne, jeśli używasz węgla drzewnego. Przy pomocy węgla drzewnego będziesz chciał upewnić się, że rozpaliłeś ogień we właściwym miejscu. Jeśli ptak jest zbyt blisko, to jedna strona może gotować zbyt szybko. Będziesz potrzebował tacy ociekowej pod indykiem, aby zapobiec zaostrzeniom i złapać kapanie. Regularnie dodawaj wodę do tego garnka, aby utrzymać wilgotne otoczenie w grillu i zapobiegać przypalaniu smalcu. Możesz zrobić świetny sos z drippings.

Krok trzeci: Dopóki jesteś uzbrojony w pośrednie grilowanie, grillowanie z rożna będzie łatwe. Musisz tylko uważnie obserwować ptaka, aby upewnić się, że skóra nie płonie, a ciepło przedostaje się do ptaka. Jeśli nie używasz rożna i jesteś na grillu gazowym, ustaw indyka, z boku piersi na dobrze naoliwionej ruszcie lub stojaku do pieczenia. Jeśli twój grill pozwoli ci na rozgrzanie się po obu stronach indyka, będziesz miał równomierną strefę grzewczą i będziesz musiał tylko martwić się o to, aby obrócić indyka w około godzinę.

Jeśli korzystasz z grilla na węgiel drzewny , chcesz mieć węgle w pierścieniu dookoła indyka lub zbite z obu stron. Chcesz nawet ogrzewania, aby jedna strona nie gotowała się szybciej niż druga. Niezależnie od grilla staraj się trzymać indyka z dala od krawędzi kuchenki, aby ciepło mogło się wokół niego rozpływać.

Krok czwarty: Twoja docelowa temperatura gotowania wynosi około 325 stopni F. Jeśli masz termometr piekarnika na grillu, ustaw go blisko ptaka, ponieważ jest to obszar, który najbardziej Cię interesuje. Jeśli używasz grilla gazowego, wykonaj niezbędne regulacje zaworów sterujących, aby osiągnąć docelową temperaturę. Jeśli używasz węgla drzewnego, będziesz chciał uważnie obserwować temperaturę, aby utrzymać ją w odpowiednim zakresie.

W razie potrzeby dodaj dodatkowe węgiel.

Krok piąty: W razie potrzeby obróć ptaka. W zależności od ustawienia grilla, będziesz musiał odwrócić lub odwrócić ptaka podczas gotowania. Jeśli masz palnik gazowy z podwójnym palnikiem, będziesz musiał obrócić ptaka po około 30 minutach, odwróć i obróć po 30 minutach i obróć po kolejnych 30 minutach. Dzięki temu najgorętsza część grilla spala jedną część ptaka. Będziesz musiał kontynuować ten taniec, aż indyk się skończy. Jeśli jesteś nastawiony na rozgrzewkę dookoła indyka lub z dwóch stron, będziesz musiał odwrócić indyka po około godzinie. Oczywiście zależy to od tego, jak szybko gotuje się skóra indyka. Nie chcesz, aby na zewnątrz gotowało się za dużo szybciej niż w środku. Użyj termometru do mięsa, aby monitorować temperaturę wewnętrzną . Jeśli skóra zacznie się zbyt mocno rumienić, zanim wnętrze zacznie się nagrzewać, temperatura gotowania będzie zbyt wysoka.

Krok szósty: Po około 2 godzinach naprawdę chcesz rozpocząć testowanie temperatury. Twoja docelowa temperatura wynosi 165 stopni F. To musi być najzimniejsza część indyka, ponieważ potrzebujesz każdego małego kąska na lub powyżej tej temperatury. Przetestuj w kilku miejscach, ale bądź cierpliwy. Temperatura wewnętrzna powinna wzrosnąć tylko o 10 stopni co 15-20 minut, więc nie zaczynaj szturchać swojego ptaka dziurami.

Ostatni krok: Usuń indyka z grilla i pozostaw go na 10-15 minut przed rzeźbieniem . Okres odpoczynku pozwala sokom wracać do mięsa.