Pytanie: Jak mogę grillować pośrednio na grillu węglowym?
Odpowiedź: pośrednie grillowanie pozwala na pieczenie potraw wolniej niż bezpośrednio na grillu. Aby pośrednio grillować na ruszcie z węglem drzewnym, należy zapalić wystarczającą ilość węgla, aby pokryć połowę rusztu węglowego dwiema warstwami węgla. Gdy będą białe i popielate, odstaw je na bok, tworząc odpowiednią ilość miejsca, aby żywność, którą zamierzasz grillować, mogła usiąść na ruszcie bez żadnych węgli bezpośrednio pod nią.
Najlepiej byłoby, gdyby między jedzeniem a węglem znajdował się co najmniej jeden cal, jeśli będziesz patrzył bezpośrednio na grill. Podczas grillowania będziesz musiał obracać jedzenie, aby umożliwić równomierne gotowanie. Gdy całe ciepło znajduje się z jednej strony, część jedzenia znajdująca się najbliżej ognia będzie szybciej gotować.
Aby rozwiązać problem z nierównomiernym ogrzewaniem, możesz wsadzić węgle na obie strony grilla i umieścić je na środku. To wyrównuje ciepło i tworzy lepsze warunki do gotowania. Jedynym problemem związanym z tą metodą jest to, że gdy grilujesz w niskiej temperaturze, węgle z jednej strony mogą zgasnąć. Stosuj tylko dwie metody ognia: grillujesz w temperaturach powyżej 300 stopni F. Aby przejść o krok dalej, spróbuj zaprojektować pierścień ognia. Gdy węgle się rozpalą, obróć je wokół zewnętrznej krawędzi rusztu i umieść je w środku. Tak jak wcześniej upewnij się, że w środku jest dużo miejsca, aby utrzymać jedzenie z dala od bezpośredniego ciepła.
Pośrednie grillowanie to najlepszy sposób na uzyskanie odpowiednio dużych, grubych kawałków mięsa lub całego drobiu z grilla bez spalania mięsa na zewnątrz. Więc jeśli masz pieczeń lub cały kurczak, który chcesz grillować, to jest sposób na zrobienie tego.