Jak grillować na desce
Sposób gotowania deski zaczyna się od rdzennych Amerykanów z północnego zachodu, którzy wkładają cały łosoś na duże deski cedrowe i umieszczają je nad ogniskiem. Deska trzymała rybę razem i pozwalała jej piec nad ogniskiem, podczas gdy deska cedrowa tliła się i przyprawiała rybę dymem . Ten proces grillowania ryb stał się popularny i wiele firm produkuje deski specjalnie do tego celu.
Większość ludzi nie zdaje sobie sprawy, że za pomocą deski można zrobić o wiele więcej niż łososia z grilla .
Oczywiście, metoda grillowania deski jest idealna dla delikatnych przedmiotów, takich jak ryby czy owoce morza. Zapewnia stabilną platformę i nie musisz się martwić o przerzucanie dużego fileta z grilla tylko po to, aby się rozpadł i zniknął przez ruszt. Jednak grilowanie na desce jest idealne dla każdego mięsa z grilla, w tym kurczaka i steków. Ponieważ łatwiej jest podnosić i przenosić delikatniejsze produkty spożywcze, deski dają dodatkowe możliwości podczas grillowania.
Jeśli chodzi o Fish on a Plank , mam bardziej szczegółowe informacje, ale podstawowym procesem jest wybranie deski drewnianej, cedru, olchy, dębu, wiśni lub innego rodzaju drewna do palenia, które jest większe o cal od środka. ryba, którą chcesz grillować. Lubię grubsze deski, niż wydaje się, że wiele osób robi te dni, ale szukaj czegoś co najmniej 1/2 cala grubości.
Namoczyć deskę zanurzoną w wodzie na godzinę. Usuń z wody i pozwól, aby doszło do spłynięcia. Deska powinna być wilgotna przez środek, ale nie mokra. Umieść rybę na desce i sezonuj. Kiedy przygotowuję łososia, pokrywam rybę solą i pieprzem, czosnkiem i cienkimi plasterkami cytryny. Całość ułóż na średnim gorącym grillu i gotuj, aż ryba będzie ładnie płatkowana i całkowicie gotowana.
Ta metoda utrzymuje ryby w równowadze i jest wilgotna. Po zakończeniu połowu, usuń całą deskę z grilla i umieść na dużym arkuszu folii aluminiowej. Zwiń folię tak, aby pozostała przy desce i połóż ją na środku stołu.
Ryba pozostanie na desce przez cały czas, ale jeśli grillujesz coś innego, np. Steki, kurczaka, przegrzebki i krewetki, jagnięcinę lub wieprzowinę, możesz podnieść te przedmioty i łatwo je przenosić. Pozwala to na wszechstronność, z której możesz teraz korzystać. Podobnie jak poprzednio, deska zostaje namoczona w wodzie i pozwala na skapywanie do wilgotności. Przygotuj jedzenie, ale zanim przejdzie na deskę, połóż deskę na grillu na dużym ogniu przez około pięć minut lub aż spód deski zacznie się tlić. Odwróć deskę i połóż jedzenie na lekko zwęglonej stronie planszy. Oznacza to umieszczanie jedzenia na gorącej powierzchni. Zapewnia to większą teksturę powierzchni mięsa i przenosi ciepło, a także suszy powierzchnię, na której znajduje się żywność, aby poprawić pieczenie i ograniczyć parowanie.
Istnieją inne zalety przy deskach grilla. Umieszczenie wilgotnej deski na grillu spowoduje wytwarzanie dymu, jednocześnie zapewniając miejsce do zaparkowania żywności dla pośredniego grillowania .
Oznacza to palenie w wysokiej temperaturze przed jakimś powolnym, dymnym prażeniem. Teraz prawdziwą zaletą jest to, że grillowanie na desce może osiągnąć zupełnie nowy poziom. Umieść deskę na grillu, połóż jedzenie (steki, kotlety, przegrzebki itp.) Na grillu, wytrzyj, przenieś do deski, na wierzchu sos (chimichurri, grill, itp.) I kontynuuj grillowanie do końca. Teraz, podobnie jak ryby, usuń całą deskę z grilla, połóż na folii (nie brudząc obrusu) i podawaj.
Więc następnym razem, gdy zobaczysz te deski poukładane w sklepie, pomyśl o tym, możesz zrobić o wiele więcej niż grillować łososia.