01 z 07
Zmierz składniki
Dulce de Leche Składniki. Marian Blazes Dulce de leche (dosłownie "Sweet or Candy of Milk") to bogaty karmelowy sos, który można zjeść codziennie w całej Ameryce Południowej. Domowe dulce de leche wymaga trochę więcej czasu i cierpliwości, ale wyniki są lepsze od kupionych w sklepie. Ten przewodnik krok po kroku pokazuje dokładnie, jak to zrobić.
Zacznij od następujących składników:
- 1 (14 uncji) puszka skondensowanego mleka (około 1 1/2 filiżanek)
- 1 (12 uncji) puszka odparowanego mleka (około 1 2/3 kubka)
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- Hojny szczypta soli (opcjonalnie)
- Laski cynamonu (opcjonalnie)
- 1 łyżka syropu kukurydzianego
- 1 łyżeczka wanilii
02 z 07
Zacznij gotowanie
Zaczynając gotować mleko i cynamon. Marian Blazes Umieść odparowane mleko i skondensowane mleko w swoim najcięższym naczyniu. Dodaj cynamonu, sodę i szczyptę soli. (Sól nie jest tradycyjna, ale pomaga zintensyfikować smak).
Gotować na średnim ogniu, stale mieszając. Woda zacznie parować.
Regularnie mieszaj drewnianą łyżką lub żaroodporną szpachelką, aby mieszanina nie przykleiła się do dna patelni i nie spłonęła.
Dostosuj temperaturę tak, aby mieszanina pozostała ledwie gotowana.
03 z 07
Kontynuuj mieszanie!
Zaczyna się gęstnieć. Marian Blazes Mieszanina zacznie gęstnieć i ciemnieć w kolorze. Pieniste bąbelki na powierzchni znikną.
Kontynuuj mieszanie! Ta część wymaga cierpliwości. Zadzwoń do znajomego, posłuchaj radia, wypij kawę ...
Wskazówka: Jeśli chcesz pozostawić mieszaninę bez nadzoru na kilka minut, usuń ją z ognia, aż będziesz gotowy do kontynuowania.
04 z 07
Zbliżać się
Formowanie dużych bąbelków. Marian Blazes Kontynuuj mieszanie, aż mieszanina zrobi duże bąbelki, jest bardzo gruba i ma złoty karmelowy kolor. Bardzo ważne jest ciągłe mieszanie w tym miejscu, aby zapobiec spaleniu.
Wskazówka: Jeśli mieszanina zacznie przylepiać się do dna i płonie, możesz szybko wlać ją do czystej doniczki. Jeśli w mieszance widoczne są spalone kawałki, odcedź ją przez sito o drobnych oczkach, gdy wlejesz do nowej doniczki. Obniż trochę ciepła i kontynuuj gotowanie i mieszanie.
05 z 07
Jak powiedzieć, czy Dulce de Leche jest gotowy
Tworząc Wstążkę. Marian Blazes Wyjmij łyżeczkę z garnka i skrop łyżką sosu karmelowego na powierzchni. Jeśli tworzy wstążkę, która nie znika po 10 sekundach, jest gotowa.
06 07
Inny sposób sprawdzenia, czy jest gotowy
Ciemny złoty kolor karmelu. Marian Blazes Możesz również sprawdzić, czy nie ma w nim dotacji, przeciągając łyżkę wzdłuż dna doniczki. Powinieneś być w stanie zobaczyć dno garnka na kilka sekund, zanim mieszanina zamknie się i pokryje dno ponownie.
Mieszanina będzie gotowała się przez 30-45 minut.
07 z 07
Finishing Touches i ¡Listo! - Gotowe!
Gotowe do podania. Marian Blazes Zdejmij z ognia i ostudź przez 10 minut.
Usuń cynamonu i zamieszaj wanilię i syrop kukurydziany.
Ostudź całkowicie.
Propozycje serwowania:
Dulce de leche jest sama w sobie pyszna, jako dodatek do lodów, rozłożona między warstwami ciasta, a nawet rozłożona na toście. To jest wypełnienie dla popularnych alfajores ciasteczek kanapkowych. Spróbuj czekolady , która składa się z roztopionej czekolady w dulce de leche i użyj jej do wypełnienia czekoladowych alfajores .