Alfajores występują w wielu rozmiarach i smakach. Każdy region Ameryki Południowej ma swoją własną wersję. Najbardziej lubię alfajory, gdy są świeżo upieczone, aby chrupiące ciasteczka kontrastowały z miękkim nadzieniem, ale wiele osób woli poczekać kilka dni, aż ciasteczka zmiękną, aby ciastko i nadzienie miały tę samą fakturę.
Ta tradycyjna receptura wymaga, by w ciasteczkowym ciastku pojawiła się nuta Pisco , południowoamerykańskiej brandy. Jest opcjonalny, ale dodaje przyjemnego smaku. Możesz zastąpić każdą brandy dla Pisco.
Aby uzyskać dodatkowy specjalny plik cookie, stwórz własny dulce de leche .
Co będziesz potrzebował
- 1 3/4 szklanki mąki kukurydzianej
- 1 szklanka mąki
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka soli
- 1 szklanka masła
- 1/2 szklanki cukru pudru
- 1 do 2 łyżek Pisco (lub Brandy)
- 1 łyżeczka wanilii
- 1 szklanka dulce de leche
- 1/2 szklanki prażonego kokosa (drobno posiekane)
Jak to zrobić
- Rozgrzej piekarnik do 350 F.
- Umieść mąkę kukurydzianą, mąkę, proszek do pieczenia i sól w misce i krótko wymieszaj.
- Potnij masło na małe kawałki i dodaj do mieszaniny mąki, mieszając palcami, aż mieszanina będzie gładka.
- Dodaj sproszkowany cukier, wanilię i Pisco, i mieszaj rękami, aż ciasto będzie jednorodne i gładkie (dodaj kolejną łyżkę lub dwie Pisco, jeśli ciasto jest zbyt kruche, aby utworzyć kulkę). Pozostaw ciasto w lodówce na 30 minut.
- Rozwałkować ciasto na grubość 3/8 "i pociąć na 2-calowe kółka.
- Umieść ciasteczka na blachy do pieczenia wyłożonej papierem pergaminowym.
- Piec ciastka przez 10 do 15 minut, aż będą ledwie złotobrązowe. Pozwól ciasteczkom gotować 5 minut, a następnie przenieś do szafy, aby całkowicie się ochłodziły.
- Aby wypełnić pliki cookie, należy rozłożyć jeden plik cookie za pomocą dulce de leche, a na górze drugi plik cookie. Przetocz krawędzie kokosa.
- Przechowywać w hermetycznym pojemniku.
Wariacja: Aby zrobić alfajores zanurzone w czekoladzie, podgrzej 8 uncji chipsów czekoladowych z 1 łyżką stołową i 1 łyżeczką syropu kukurydzianego w kuchence mikrofalowej przez 30 sekund, mieszając po 30 sekundach, aż czekolada się rozpuści. Zanurz połowę ciasteczka (przekładanego nadzieniem) do czekolady. Wyjmij ciasteczko i zeskrobać wzdłuż krawędzi miski, aby usunąć nadmiar czekolady. Umieścić na arkuszu ciastek wyłożonym woskowym papierem i ostudzić. Gdy czekolada w większości się rozsypuje, zwiń krawędzie w prażonych orzechach kokosowych.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 533 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 26 g |
| Tłuszcz nasycony | 16 g |
| Tłuszcz nienasycony | 8 g |
| Cholesterol | 61 mg |
| Sód | 217 mg |
| Węglowodany | 60 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 2 g |