Historia majonezu jest dość zagmatwana, a niektórzy popierają pogląd, że został on wynaleziony przez Francuzów w 1756 roku, a inni zapisali się do idei, że została ona stworzona przez Hiszpanów, data nieznana. Ale jest zgoda, donosi David Merritt Johns na stronie slate.com, że to Francuzi wprowadzili majonez na szczyt na początku XIX wieku, kiedy to stało się popularne w całej Europie w książkach z przepisami, które zawierały kuchnię francuską.
Pod koniec XIX wieku Ameryka przeżyła burzę, donosi Johns i była głównym składnikiem słynnej sałatki Waldorf, a także sałatek ziemniaczanych i pomidorowych.
Wiele osób uwielbia majonez, ale z jakiegoś powodu wiele osób uważa, że jest trudne do zrobienia, a nawet zastraszające. Jeśli masz ręczny mikser (często nazywany mikserem do kija), nie może być łatwiej. Daj mu świst.
Ten majonez jest szczególnie fantastyczny z domowymi frytkami , które zostały posypane płatkami soli morskiej i odrobiną octu winnego. W rzeczywistości majonez jest wybieranym wyborem dla frytek w Holandii.
Co będziesz potrzebował
- 1 szklanka oleju słonecznikowego
- 1 jajko (organiczne lub pasteryzowane)
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 łyżka białego octu winnego
- 1 łyżeczka musztardy (żółty lub Dijon)
- Szczypta soli
Jak to zrobić
- W wąskim, wysokim cylindrze, takim jak ten, który jest wyposażony w mikser do patyków, połącz olej słonecznikowy, jajko, sok z cytryny, ocet winny, musztardę i sól.
- Włóż mikser kija do końca do cylindra i włącz go.
- W ciągu kilku minut sos zemulguje się w gruby, biały majonez. Dodaj więcej oleju, jeśli wolisz go grubszego.
- Chill natychmiast w lodówce.
Uwagi
- Domowy majonez powinien być przechowywany w lodówce w słoiku z szczelną pokrywką i powinien zostać zjedzony w ciągu kilku dni, ponieważ nie zawiera konserwantów, które znajdują się w majonezach zakupionych w sklepie.
- Jest to przepis na surowe jajko majonezowe i nie jest zalecany dla bardzo starych, bardzo młodych, ciężarnych lub w inny sposób obciążonych immunologicznie. Uważa się, że stosowanie ekologicznych jaj znacznie zmniejsza ryzyko zatrucia salmonellą. Możesz również użyć jaj pasteryzowanych, aby zmniejszyć ryzyko.
- Aby zmienić ten tradycyjny holenderski przepis, dodaj czosnek i oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia, a dostaniesz aioli.
Używa do majonezu domowej roboty
Poza tym na frytkach, użyj tego domowego majonezu, aby poprawić smak wszystkich potraw, z których zwykle korzystasz - majtki na burgerach, szczególnie cheeseburgery; w sałatce z jaj; sałatka z kurczaka; Sałatka z tuńczyka; Sałatka makaronowa; Kolesław; Sałatka ziemniaczana; jako baza w zapadnięciach; w serach do smarowania pieczywa; na kanapki z zimnym mięsem, takie jak pieczona wołowina, indyk, pierś z kurczaka lub szynka; lub zmieszane z innymi składnikami zielonego sosu sałatkowego.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 252 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 28 g |
| Tłuszcz nasycony | 3 g |
| Tłuszcz nienasycony | 17 g |
| Cholesterol | 26 mg |
| Sód | 54 mg |
| Węglowodany | 0 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 1 g |