01 z 05
Kiedy i gdzie zbierać pokrzywy
Obrazy mięty / Getty Images Oprócz tego, że pokrzywa rzeczywiście żądło (nawet bardzo młode), pokrzywy są wspaniałym składnikiem do stosowania w zupach, daniach z makaronu, frittatas - w każdym gotowanym daniu, w którym używa się młodego szpinaku. Z pewnością warte są drobnych wyzwań związanych z ich wyborem, ponieważ są bogate w witaminę C, wapń, potas, flawonoidy, histaminę i serotoninę - wszystkie wspaniałe chemikalia, które trzeba regenerować po mroźnej zimie i zwalczać wiosenne alergie.
Najlepszy czas na zbiory pokrzyw jest na przełomie marca i kwietnia. Jeśli zaczęły kwitnąć, zbyt długo zwlekałeś.
Upewnij się, że twoje ręce i nogi są dobrze przykryte, w tym nadgarstki i kostki. Znajdź dobre stojące pokrzywy z dala od poboczy dróg (tam, gdzie istnieje ryzyko, że zostaną spryskane chemikaliami lub zanieczyszczone przez emisje samochodowe). Pokrzywy rozwijają się w takich samych warunkach jak jeżyny i często można je znaleźć w rywalizacji o to samo terytorium.
Dostawy potrzebne do zbioru:
- Wytrzymałe skórzane rękawiczki
- Plastikowa torba
- Nożyczki
- Koszula lub kurtka robocza z długim rękawem, jeansy, wytrzymałe buty
02 z 05
Jak zbierać i przygotowywać pokrzywy: Krok 1
Annika Vannerus / Getty Images Załóż rękawiczki i zacznij szukać delikatnych młodych roślin. Zbierz pokrzywy, odcinając tylko górne liście (nie większe niż około 3 "szerokości). Sprawdź dolną stronę liści, aby upewnić się, że nie ma w nich białej śliny.
Ponieważ chcesz tylko liści, a nie łodyg, zaoszczędzisz sobie wiele wysiłku (i być może kilka ukłuć) później, wycinając liście z łodyg. Ale jesteście naciskani przez jakiś czas, że możecie przeciąć górną jedną trzecią młodych roślin (około 5 "od góry) i oddzielić liście od łodyg, kiedy wrócicie do domu.
03 z 05
Jak zbierać i przygotowywać pokrzywy: Krok 2
Worek liści pokrzywy. Ostrożnie, aby nie dotykać !. zdjęcie © Kari Diehl, licencjonowane medithinweightloss.com Zbierz pokrzywy w plastikowej torbie. Będziesz potrzebował o torbie na zakupy pełnej liści, aby zrobić garnek zupy, który daje około 10-12 filiżanek.
04 z 05
Jak zbierać i przygotowywać pokrzywy: Krok 3
Umyć pokrzywy. zdjęcie © Kari Diehl, licencjonowane medithinweightloss.com Upewnij się, że wszystkie liście są oddzielone od łodyg. Upuść liście do zlewu lub miski z ciepłą wodą i pozwól im siedzieć przez około 10 minut. Ten proces prania sam usunie wiele żądeł z pokrzywy (chociaż nadal wolę ich nie dotykać w tym momencie!). Przekonasz się, że namoczona woda staje się rdzawopomarańczowa; nie ma się czym martwić.
05 z 05
Jak zbierać i przygotowywać pokrzywy: Krok 4
Hmmmm ... wygląda jak szpinak! zdjęcie © Kari Diehl, licencjonowane medithinweightloss.com Weź duży garnek wody do zagotowania i dodaj kilka szczypty soli. Za pomocą pająka lub łyżeczki ze szczeliną przenieś umyte liście do doniczki. Liście oprószaj przez 5 minut, mieszając od czasu do czasu.
Gdy liście się blanszują, wypełnij dużą miskę zimną wodą i lodem, aby uzyskać kąpiel w wodzie z lodem. Przenieś zmatowione liście do lodowatej wody i zamieszaj. Podnieś je z wanny i rozłóż na czystym ręczniku lub papierowych ręcznikach i osusz je. Kąpiel lodowo-wodna zatrzymuje proces gotowania i blokuje w pięknym zielonym kolorze.
Ewentualnie, jeśli masz zamiar gotować z liśćmi od razu, możesz pominąć kąpiel lodową i dodać liście do swojego przepisu.
Przechowuj blanszowane liście w hermetycznym pojemniku w lodówce do 5 dni lub możesz je dobrze wysuszyć i zamrozić w zamkniętej torbie.
Oto kilka świeżych pomysłów na przygotowanie twoich wiosennych zbiorów:
- Świętuj wiosnę piękną, zieloną, delikatnie świeżą zupą pokrzywy (po szwedzku, Nässelsoppa ).
- Posiekaj liście i użyj ich jako dodatków, posypując sałatkami, sosami lub jajkami, tak jak przy pietruszce lub kolendrze.
- Napełnij się włoskimi lub greckimi daniami, tak jak w przypadku szpinaku: pokrzywy są świetne do dodawania do nadzień i robienia kolorowych makaronów.