Jak wpływają na Twój wynik grillowania
Dodawanie drewna do ognia jest jedynym sposobem na uzyskanie prawdziwego dymnego smaku u palacza. Niezależnie od tego, czy masz palnika elektrycznego, gazowego lub węglowego , możesz dodać drewno, aby uzyskać autentyczny smak grilla. Na szczęście drewno i kawałki drewna są pakowane w opakowaniach jednostkowych dla wygody użytkownika. Ale którego powinieneś użyć? Każdy ma swoje wady i zalety.
Trociny
Frytki są bardzo małymi kawałkami drewna, które świetnie nadają się do małych, szybkich wybuchów dymu.
Chipsy, nawet namoczone w wodzie, spłoną dość szybko, wytworzą dym, a następnie znikną. Jeśli nie palisz przez bardzo długi czas lub jeśli chcesz tylko niewielkiej ilości aromatu dymu, idź z frytkami. Upewnij się także, że przeczytałeś instrukcję dla swojego palacza. Niektóre palacze elektryczne i gazowe są zaprojektowane do obsługi tylko zrębków. Nie będziesz chciał używać porcji z tymi jednostkami.
Kawałki drewna
Kawałki z drugiej strony to duże kawałki drewna liściastego. Zwykle mniej niż 2 cale, te kawałki są najlepsze do tworzenia dymu przez dłuższy czas. Jeśli palisz przez chwilę, najlepiej użyć porcji. Dostaniesz więcej dymu, a otrzymasz go przez dłuższy okres czasu bez konieczności wybierania i dodawania kolejnych co 30 minut. Pamiętaj, aby sprawdzić, czy Twój palacz może używać kawałków drewna.
Jak wybrać drewno dla palacza
Kupując drewno do palenia, oprócz uzyskania twardego drewna z przyjemnym dymem, szukaj drewna dobrej jakości.
Duże ilości kory, żywic i zanieczyszczeń wytwarzają szkodliwy dym, który przyniesie efekt przeciwny do zamierzonego, niezależnie od rodzaju drewna, z którego korzystasz. Dobrej jakości drewno do dymu jest równie ważne, jak wybór odpowiedniego rodzaju drewna do palonej żywności.
Moczenie twoich wiórów lub kawałków w celu dłuższego wypalenia
Niezależnie od tego, czy używasz żetonów, czy też kawałków, chcesz, aby nie spaliły się zbyt szybko.
Jeśli szybko się palą, powodują intensywne wybuchy dymu, które mogą spowodować, że twoje jedzenie będzie gorzkie. Przez zanurzenie drewna w wodzie na około 15 minut na wióry i 30 minut na kawałki można spowolnić spalanie i wydłużyć czas, w którym powstaje dym. Upewnij się, że przez kilka minut drewno pozostawało suche, zanim dodasz je do ognia. Chcesz, żeby drewno było wilgotne, a nie mokre.
Kiedy dodawać drewniane żetony lub kawałki?
Jeśli używasz grilla na węgiel drzewny, dodaj drewno bezpośrednio do węgli, gdy ogień już się skończy i będziesz gotowy do grillowania. Nie dodawaj, zanim będziesz gotowy do gotowania, bo inaczej zmarnujesz dym.
Pionowy palacz gazu będzie miał tacę lub rondel nad palnikiem, aby pomieścić drewno. Dodaj drewno, gdy urządzenie osiągnie odpowiednią temperaturę i zaczekaj, aż dym się rozwinie, zanim dodasz jedzenie.
Jeśli dodajesz wióry lub kawałki drewna do grilla gazowego, musisz przygotować drewno do izolacji od ognia. Poszukaj urządzenia, które trzyma dymiące wióry, aby popiół nie gromadził się w kratce gazowej, takiej jak żeliwne pudełko. Lub możesz użyć arkusza folii. Włóż namoczone drewno do folii, zawiń je i przebij kilkoma otworami w folii, aby dym mógł uciec.
Umieść ten pakiet na grillu razem z jedzeniem.