Jak zrobić czekoladowe loki

Czy widziałeś desery w restauracjach zwieńczone dramatycznymi lokami czekolady? Czy wiesz, że możesz tworzyć te same efekty w domu? Oto krótki przewodnik po zdjęciach, w którym pokazano, jak przekształcić blok czekolady w piękną dekorację.

• 01 z 10

  Dokonywanie czekoladowych loków

  Aby zrobić czekoladowe loki, będziesz potrzebował dobrej jakości "formierskiej" czekolady. Zwróć uwagę, że zwykła czekolada nie da takich samych rezultatów. Osobiście lubię Felchlin Ultra Gloss Dark Chocolate, ale istnieje wiele dostępnych opcji. Będziesz także potrzebował ciasta lub bochenka, piekarnika i krajalnicy do sera.

• 02 z 10

  Przygotuj swoją czekoladę

  Chcesz, aby Twoja czekolada była w stabilnym, gładkim bloku do curlingu, więc starannie ją roztop i wlej do ciasta lub bochenka. Prawdopodobnie będziesz potrzebował co najmniej funta czekolady, aby zrobić spory blok. Pozwól czekoladzie ostygnąć i stwardnieć całkowicie w chłodnym, suchym miejscu, najlepiej na noc. Przeciągnij nożem po krawędziach, a po jego całkowitym zestaleniu należy go łatwo odwrócić i wyjąć. Umieść blok czekolady na kawałku mocnej tektury, upewnij się, że krajarka do sera jest czysta i jesteś gotowy do pracy!

• 03 z 10

  Użyj mniejszego ciśnienia, aby stworzyć czekoladowego wentylatora

  Aby utworzyć kawałek czekolady, który rozsiewa fale, najpierw delikatnie rozgrzej czekoladę, umieszczając ją w ciepłym piekarniku na 5 do 7 sekund.

  Usuń czekoladę z piekarnika po pięciu sekundach i spróbuj zrobić loki lub falę. Jeśli odłamie się na małe kawałki, umieść je w piekarniku, aby się rozgrzało przez kolejne kilka sekund. Nie pozwól mu się rozpuścić! Po prostu chcesz, żeby twoja czekolada była giętka.

  Następnie, przy lekkim nacisku, przesuń sera do krajarki wzdłuż bloku czekolady. Po prostu chcesz przeskoczyć z małej warstwy, nie pociąć na czekoladę.

• 04 z 10

  Kształtuj czekoladowy wentylator

  Gdy tworzysz swój kształt, możesz użyć swojej wolnej ręki, aby poprowadzić pasek czekolady w delikatne fałdy, fale lub kształt wachlarza. Jeśli twoje ręce są bardzo ciepłe i zaczynają topić czekoladę, użyj cienkich plastikowych rękawiczek.

• 05 z 10

  Udekoruj ciastka swoim czekoladowym wentylatorem

  W tym przykładzie skorupa florencka została użyta do otulenia musem czekoladowym, ozdobionym dużymi wielbicielami czekolady. Fani czekolady również pięknie wyglądają na poszczególnych kawałkach ciasta, tartą lub jak galwanizowane dekoracje.

• 06 z 10

  Użyj więcej nacisku, aby stworzyć czekoladowe loki

  Podobnie jak przy robieniu czekoladowych fanów, czekolada musi być lekko ciepła i giętka, by tworzyć czekoladowe loki.

  Ogrzej go w piekarniku, dopóki nie będzie można go formować, ale nie tak bardzo, że zacznie się topić wokół krawędzi.

  Trzymając mocno krajalnicę do sera i stosując stałą siłę nacisku, powoli przeciągnij krajalnicę w linii prostej wzdłuż bloku czekolady. Możesz użyć swojej wolnej ręki, aby pomóc w tworzeniu czekolady w ładny curl.

• 07 z 10

  Zrób czekoladowe loki o różnych rozmiarach

  Gdy twój curl osiągnie pożądany rozmiar, usuń go drugą ręką i umieść go na cieście lub na kartce pergaminu, który będzie później używany.

  Wkrótce okaże się, że w zależności od prędkości ruchu i nacisku, jaki zastosujesz, możesz z łatwością wykonywać loki o różnych rozmiarach.

  Jeśli robisz dużą liczbę loków naraz, może być konieczne ponowne podgrzanie czekolady, jeśli zacznie się wiórkować lub rozpadnie.

• 08 z 10

  Czekoladowe loki ożywiają wypieki

  Czekoladowe loki mogą przekształcić proste ciasto lub tartę w arcydzieło. W tym przykładzie tarta czekoladowo-malinowa jest otoczona czekoladowymi "papierosowymi lokami" (bardzo cienkimi, jednolitymi lokami), które otaczają nadzienie piankowe. Ogólny efekt jest łatwy do wyprodukowania, ale wizualnie uderzający i absolutnie pyszny.

• 09 10

  Zrób różne ozdoby czekoladowe

  Możesz eksperymentować z robieniem różnorodnych loków, fanów, pokosów i innych kształtów z czekolady formierskiej. Przekonasz się, że niewielkie różnice w ruchu i nacisku krajarki powodują duże różnice w dekoracjach czekolady. Baw się i baw się dobrze!

• 10 z 10

  Idź szalony z czekoladowymi dekoracjami

  To bezmięsne ciasto czekoladowe zdobione jest szeroką gamą czekoladowych loków, fanów i wstążek. Tworząc ten efekt, chcesz mieć ciasto w pobliżu, abyś mógł je ułożyć z lokami zaraz po ich utworzeniu. Po ponownym utwardzeniu mogą być zbyt sztywne, by pracować w zintegrowanym układzie.

  Jeśli jesteś niezadowolony z niektórych swoich wysiłków, umieść je w dolnej części ciasta, aby późniejsze loki i wstążki mogły je zakryć. Twoi goście będą zaskoczeni pięknym ciastem, które stworzyłeś i nigdy nie zgadną, jak łatwo można zrobić profesjonalne dekoracje czekoladowe!