Uwielbiamy pho, zwłaszcza gdy jest zrobione z tofu i mnóstwem kolorowych warzyw. Ten przepis jest podobny do przyjaznego weganom pho, z którego możesz natknąć się w swojej ulubionej wietnamskiej restauracji. Sambal oelek dodaje mu pikantnego kopa, więc upewnij się, że smakujesz zgodnie z preferencjami poziomu ciepła.
To sprawia, że idealnie nadaje się na kolację dla 2 osób lub służy jako przekąska dla 4 osób.
Co będziesz potrzebował
- 6 szklanek bulionu warzywnego
- 2 ząbki czosnku, mielone
- 1 cebula biała, pokrojona w bardzo cienkie kawałki
- 2 marchewki, obrane i pokrojone w cienkie na długie dyski
- 10 różyczki brokułów
- 1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu
- 1 łyżeczka świeżego startego imbiru
- 1 łyżeczka zmielonego cynamonu
- 2 gwiazdki strąków anyżu
- 2 do 3 czubate łyżki sambal oelek (dostosuj według preferencji przyprawy)
- 2 łyżki sosu sojowego lub tamari lub do smaku
- 1 łyżeczka soli
- 8 uncji cienkiego makaronu ryżowego
- 2 dodatkowe łyżeczki sosu sojowego lub do smaku
- 1 blok ekstra jędrnego tofu (12 uncji), odsącza się i prasuje, aż cały płyn zostanie usunięty
- Sok z 2 limonek
- 1 szklanka świeżych liści bazylii tajskiej
Jak to zrobić
- W dużym garnku na zupę na średnim ogniu połącz bulion warzywny, czosnek, cebulę, marchew, brokuły, czarny pieprz, imbir, cynamon, strączki anyżu, sambal oelek, 2 łyżki sosu sojowego i 1 łyżeczkę soli. Doprowadzić do wrzenia, a następnie obniżyć ciepło do niskiego poziomu. Dusić delikatnie, aż brokuły będą miały jasnozielone zabarwienie i będą delikatne. Nie rozgotowuj się, bo będziesz miał papkowate warzywa. Dłuższy czas gotowania i warzywa chrupiące!
- W osobnej doniczce średniej wielkości ugotuj cienki makaron ryżowy zgodnie z instrukcją paczki. Po ugotowaniu przepłucz bardzo dobrze w zimnej wodzie, aby usunąć dodatkową skrobię. Wrzucić makaron z 2 łyżeczkami sosu sojowego, a następnie podzielić między serwujące miski: 2 duże miski lub 4 średniej wielkości miski.
- Pokrój odwodnione i sprasowane tofu na 20 równych kwadratów. Podzielić równo między 2 lub 4 porcje miski i umieścić na wierzchu ugotowanego ryżu. Delikatnie wlej rosół i warzywa na tofu i kluski. Do każdej miski dodawaj sok z limonki i świeże tajskie liście bazylii.
- Podawaj bardzo gorące i ciesz się natychmiast. Przechowuj wszelkie resztki w hermetycznym pojemniku w lodówce do 3 dni. Aby podgrzać, wystarczy szybko ogrzać się na średnim ogniu, aż osiągnięta zostanie żądana temperatura. Możesz również zamrozić tę zupę po połączeniu. Zamarznij zupę w hermetycznym pojemniku i rozmrażaj w lodówce przed ponownym podgrzaniem. Zamarzaj zupę do 2 miesięcy.
Ten przepis pochodzi z książki Great Gluten-Free Vegan Eats z całego świata i jest udostępniany za zgodą wydawcy.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 736 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 12 g |
| Tłuszcz nasycony | 2 g |
| Tłuszcz nienasycony | 2 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 2348 mg |
| Węglowodany | 132 g |
| Błonnik pokarmowy | 46 g |
| Białko | 55 g |